长沙邮局海关:未经检验检疫的生咖啡豆不能带回国
三湘都市报9月20日讯(全媒体记者卜岚通讯员张若涵)近日,长沙邮局海关在一个入境邮件包裹中发现两袋重约500克的咖啡豆,外皮呈现蓝绿色,是未经过烘焙处理的咖啡豆,也被称为生豆。经海关技术检测,这批生咖啡豆中藏有咖啡果小蠹,这种害虫一旦入境,可能会对我国的生态安全及农业生产带来威胁。长沙邮局海关监管...
来贵阳,喝咖啡
经SCA(精品咖啡协会)等机构的专业咖啡师品鉴,杯测得分60-80分的称为“商业豆”,80分以上的称为“精品咖啡豆”。在几位精品咖啡馆从业者看来,连锁咖啡馆使用的大都是“商业豆”,这里更像是社交空间,店内对于餐饮也没有严格限定。独立精品咖啡馆采用的大都是精品咖啡豆,其特色在于对咖啡品质的追求。记者到访...
喜欢喝咖啡的看过来,速溶咖啡和现磨咖啡的区别,你了解多少?
速溶咖啡是通过将研磨的咖啡豆经过烘焙、提取、浓缩和干燥等一系列工艺过程,制成的咖啡粉或咖啡粒。这种咖啡的制作过程是预先完成的,消费者只需将速溶咖啡粉或颗粒加入热水中即可快速冲泡出一杯咖啡。现磨咖啡是指将新鲜烘焙的咖啡豆,在需要时现场研磨成咖啡粉,然后通过手冲、意式咖啡机、或其他咖啡冲泡方式制作而...
购买意式咖啡豆,为什么不建议你让商家代磨粉?
视烘焙度不同,咖啡豆的最佳赏味期限通常在烘焙完的一个月内。并且随着时间的流逝,咖啡豆的风味物质会不断消散,而且也会不可避免地产生氧化反应,这正是为什么经常能在不新鲜的咖啡豆里喝到油脂的酸败味、潮湿的陈腐味以及咖啡豆本身的木质味等众多负面风味。而当咖啡豆被研磨成咖啡粉,和空气接触的总面积就会扩大,...
有些咖啡豆信息看不懂就算了?
随着“玩咖”越来越深入,我们会发现,所购买的咖啡豆信息里,尤其是生豆,除了产地、处理法、豆种、海拔等,偶尔还会看见一些大写字母或加数字的“暗号”,如G1、G2、AA、AB、PB、SHB等。这些“暗号”到底是什么意思呢?对于寻豆师、生豆商或烘焙师来说,应该较经常接触了解到。
瑞幸建最大咖啡烘焙基地,这家咖啡巨头在卷“地基”
他又指,瑞幸每次大批量烘焙的生豆以吨为单位计算,为确保不损耗生豆和最终风味的稳定一致性,该公司会在前期进行多次不同重量豆子的烘焙曲线打样,测试不同体量的烘焙效果,以得到其认可的最优质的烘焙方案(www.e993.com)2024年9月21日。在烘焙曲线前期打样中,豆子需要经过生产部门、工厂品控部、公司研发部等多轮评测,全部评测通过后才会进行大量烘焙...
青砖茶:属于哪种茶?有无保质期?
首先,红茶的东西品质是决定保质期的重要因素之一。一般来说,优质的红茶在烘焙的过程中会丧失较少的水分,茶叶干燥度高,质量相对更加稳定,保质期也相对较长。而劣质的茶味红茶由于在烘焙过程中失去较多的水分,茶叶质量不稳定,保质期较短。因此,选购优质的红茶,不仅可以品尝到更好的口感,还可以获得较长的保质期。
59种咖啡检出致癌物,涉星巴克等,还能靠咖啡“续命”吗
不过,也正是因为烘焙咖啡豆时美拉德反应的存在,才让咖啡拥有了独特的香气。美拉德反应会产生800多种香气物质,在这些香气的共同作用下,让咖啡拥有了复杂而芳香的风味。制图由腾讯混元大模型生成烘焙后阿拉比卡咖啡丙烯酰胺含量低于罗布斯塔咖啡哪种咖啡丙烯酰胺较低?咖啡中丙烯酰胺的含量会受到多种因素的影响...
“59款咖啡被检出致癌物” 咖啡没法放心喝了?真相是→
不过,也正是因为烘焙咖啡豆时美拉德反应的存在,才让咖啡拥有了独特的香气。美拉德反应会产生800多种香气物质,在这些香气的共同作用下,让咖啡拥有了复杂而芳香的风味。哪种咖啡丙烯酰胺较低?咖啡中丙烯酰胺的含量会受到多种因素的影响。比如原料种类、烘焙程度、加工方式等。原料方面不同的咖啡豆加工后生成丙烯...
“59款咖啡被检出致癌物” 登上热搜 咖啡可以放心喝吗?
可能很多人会感到意外:为啥深度烘焙丙烯酰胺反而不高?这是因为,深度烘焙咖啡豆由于烘焙时间较长,天冬酰胺和蔗糖消耗完全,类黑素含量逐渐增多,高温促进了丙烯酰胺与类黑素的亲核加成反应和丙烯酰胺的挥发,使其含量下降。加工方式市面上的咖啡有现磨咖啡和速溶咖啡两种,现磨咖啡为烘焙后的咖啡豆经研磨、煮沸、萃取...