赤水河谷的温度密码:探索红缨子高粱的最佳生长温度
以十年为时间轴,纵观仁怀地区红缨子高粱的生长期,在2013年夏季干旱灾害以外的年份,当地平均温度与高粱产量之间呈现出正相关性,研究发现当平均温度维持在21.5℃至24.0℃时,更有助于提升单位面积的产量,而当地的气候也非常适配红缨子高粱的生长习性。红缨子高粱作为喜温暖且耐热的作物,在适宜的温度呵护下,它的种子方能...
华沃酿酒|酒皇叔:100 斤高粱能酿出多少酒之秘
按照优质红缨子糯高粱价格3-5元/斤,小麦酒曲价格3元/斤计算,原料成本为100×5(假设高粱按最高价格5元/斤计算)+100×3=800元。此外,还需考虑人工、场地、包装、运输、水电等费用。综合来看,一瓶酱香型白酒(约一斤)的总成本虽不会超过100元,但市面上酱香型白酒售价较高...
中央电视台报道邓州市8万亩“订单”高粱收割
今年邓州市高粱种植面积8万亩,为确保特色种植产业持续高质量发展,当地农业技术部门利用智慧农业大数据平台,通过土壤墒情监测、气象因子监测、苗情虫情监测等,适时发布农情信息,提出科学管理意见,全程跟踪技术指导。邓州市种植的以红缨子、红珍珠为主的糯高粱,系酿造酱香型白酒最佳的原料选项,在市场上极受青睐。(同...
高粱红了,2024“金沙红了”主题活动进入倒计时
从地理位置来看,金沙县地处赤水河上游,其独特的钙质紫沙泥土和铁铝质黄壤,有机质含量高,赋予了该地产出的金沙红缨子糯高粱独特的风味。据酒说了解,金沙县产出的高粱,颗粒坚实饱满、皮厚粒小、单宁适中且支链淀粉含量高(高达90%),适合酱酒工艺所需的多轮次蒸煮、发酵和取酒。甚至早在2006年起,金沙县就开始成为酱...
这个9月,金沙“红”的不止高粱
金沙县作为世界酱酒产业基地核心区三大酱酒黄金产区之一,所孕育出的红缨子糯高粱粒小皮厚、饱满均匀,适合多轮次蒸煮酱酒,支链淀粉含量高达90%以上,富含1.68%-2.5%的单宁,使发酵过程中形成丰富的前驱物质,最后形成酱酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等,是酱香型白酒不可或缺的关键酿酒原料。
为何红缨子糯高粱被称为“酱香酒之魂”?
茅台镇特殊的土壤和气候环境形成了本地红缨于稀局粱粒小皮厚、扁圆结实的形态特征,其直链淀粉含量远远高于普通高梁,占总淀粉的90%,其吸水量低、耐蒸煮、不易糊化的特点,有利于满足酱香酒多轮次蒸煮、翻拌、发酵的工艺要求,是酿造酱香酒的最佳原料(www.e993.com)2024年10月16日。雄正酱香酒红缨子糯高粱...
让神农架酱酒“好而不同”,湖北省质检院发挥技术优势助推区域产业...
高粱作为酱香型白酒的主要原料,以前在神农架是“朝天撒,靠天收”。随着神农架酱酒产业的不断发展壮大,酿酒用红缨子糯高粱产量不足、质量不高的短板日益凸显,严重制约了神农架酱酒产业的发展。为提升糯高粱的产量和质量,湖北省质检院联合劲牌神农架酒业有限公司等单位,组织制订了《酿酒糯高粱生产技术规程》湖北省地方标准...
高粱好,好高粱!仁怀举行高粱庆丰归仓仪式
为保障酱香白酒品质,仁怀精准选择红缨子高粱作为“一县一业”主导产业。红缨子糯高粱,也因茅台酒采用而闻名,自2003年以来,在全国播种面积超过3000万亩,为农民带来超过100亿元的收入。仁怀常年种植高粱,亩产量从90年代初期的100公斤左右,逐步增长,目前平均亩产400公斤,个别地块达到了600公斤。
新华社 X 贵常春强强联合,见证高端酱酒品质
时下更需要名酒品牌们坚守初心,做出品质保障,贵常春精选贵州本地特有的红缨子糯高粱、小麦以及优质山泉水,以“茅源菌种”为核心,配以古法酿造工艺,数年封坛窖藏。从酿造到生产遵循严格的生产标准,不满五年绝不灌装,秉持质量优先原则,不合格的产品绝不容许出厂,确保每一瓶贵常春都能层次丰富,回味悠长。
连续4年举办红高粱节,打出酒旅融合王牌,更好的金沙已在路上!
“蒹葭苍苍,白露为霜。”9月7日,是二十四节气中的白露,也是生长在贵州高原上红缨子糯高粱的丰收时节。今年,是金沙酒业连续第四年举办红高粱节,不仅彰显出金沙酒业对于原粮的敬畏,更是凸显了金沙酒业对于品质与质量孜孜以求的坚守。何为“沙”?在酱酒的传统酿造工艺中讲究“重阳下沙”,这里的“沙”便是红...