“非转基因脱脂大豆”是什么来头,为何在酱油,零食中很常见?
非转基因脱脂大豆富含多种营养成分,尤其是蛋白质。其粗蛋白含量高达48%,远高于普通大豆(30%-35%)。而且,脱脂大豆的蛋白氨基酸组成与人体相近,经过发酵后富含多种游离氨基酸,包括人体所需的8种必需氨基酸。除了蛋白质,非转基因脱脂大豆还含有维生素、矿物质等营养成分。虽然经过脱脂处理,但其营养价值依然很高,尤其是...
【科普营养】保护骨骼,父母长辈们最该补的不是钙片,而是它!
植物性食物,主要来自粮食(比如大米白面杂谷类等)、豆类(比如大豆、豆腐、豆腐干、豆浆、杂豆等。其中来自大豆类食物/食品的蛋白质是植物蛋白质中吸收利用率最高的、也是植物蛋白中唯一的优质蛋白质)、坚果;蔬菜水果也会提供一点点蛋白质,含量没那么高且吸收利用率很一般。中老年人受到前面提到的生理及疾病因素的影...
营养标签制作好资料:计算方法、自动计算器、具体实例、注意事项
(2)其他含脂肪原料,按实际脂肪含量计算常用的含脂肪原料包括:肉类及其提取物、水产品及其提取物、谷物及其粗加工制品、大豆及其粗加工制品、蛋黄及蛋黄制品、乳及乳制品、坚果及种子类等等,可根据原料在食品中的比例和该原料对应的脂肪含量进行计算。食品中脂肪含量为:脂肪(g/100g)=Σ以100%比例计入脂肪的原料含量(...
2024全民营养周丨2/3以上居民大豆摄入不足
??添豆,大豆含有高蛋白、低胆固醇,富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、大豆异黄酮、B族维生素等多种对健康至关重要的营养成分,豆浆约300克、北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克,均可满足每日20克大豆摄入;??加奶,液态奶、酸奶、奶粉、奶酪等,均是优质蛋白质和钙质来源;??每天至少吃够12种以上食物,每周...
不同大豆食品的营养有什么区别?
不同大豆食品的营养成分因制作过程和成品形式的不同而有所区别。大豆是一种营养丰富的植物性食品,含有高质量的蛋白质、不饱和脂肪酸、纤维、维生素、矿物质以及生物活性化合物,如异黄酮和低聚糖。但是,大豆加工成不同食品时,其营养成分的可利用性和含量可能会发生变化。
大豆可以为我们提供什么营养?
大豆的营养物质包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、维生素、矿物质和其他营养成分(www.e993.com)2024年10月22日。(1)蛋白质:大豆含有丰富的蛋白质,含量约为22%~37%,必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,是一类优质蛋白质。而且大豆富含谷物类蛋白质缺乏的赖氨酸,是与谷物类蛋白质互补的天然理想食品。
为啥说大豆有营养?
大豆含有丰富的膳食纤维和低聚糖,含量超过大米的2倍。从成分上来说,大豆膳食纤维的主要种类有纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等,大豆低聚糖的主要成分是棉子糖、水苏糖和蔗糖。这些营养物质在大肠内不仅可以促进益生菌的增殖,进而抑制有害菌,有助改善肠道微生态,增强机体的免疫力,还可以减缓碳水化合物的吸收、控制血糖...
城乡居民饮食健康解码 |平衡膳食营养 增加大豆摄入
然而,中国健康与营养调查数据显示,2018年,我国成年居民大豆及其制品摄入量平均每天只有12.8克,近40%的居民膳食调查期间不消费大豆及其制品,消费率达到膳食指南推荐量的人群比例低于30%。俗话说“会吃豆胜过肉”,大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维矿,其中蛋白质含量约为22%-27%,必需氨基酸组成和比例与动物蛋白...
全民营养周丨庞大的豆科家族,你吃对了吗?
是平衡膳食中重要的组成部分。豆类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆、豇豆、饭豆、菜豆、鹰嘴豆、扁豆等。某些品种的嫩荚可作蔬菜,成熟后的籽粒即种子可作粮食。按照营养成分含量的多少通常将豆类分为两大类:一类是大豆,含有较高的蛋白质(35~40%)和脂肪(15~20%),而碳水化合物相对较少(20~30%);...
大豆,餐桌上的“植物肉”
一、大豆及豆制品的营养价值1.优质蛋白质大豆中的蛋白质含量高达30%-40%,且其氨基酸组成与动物蛋白相似,尤其是富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。对于素食者来说,大豆及豆制品是补充蛋白质的重要来源。2.不饱和脂肪酸大豆及其制品富含不饱和脂肪酸,特别是ω-3脂肪酸,大豆蛋白还能...