担心营养不够?这种被忽视的食材蛋白质含量比鸡蛋还高

藜麦蛋白质含量在14%左右,约为大米的2倍,比鸡蛋还要高,其蛋白质的质量也很好。从氨基酸组成的角度看,谷物蛋白通常缺乏赖氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸,而藜麦则富含这些氨基酸,因此藜麦中的蛋白利用率更高。对于素食人群,藜麦也是补充蛋白质的一个很好的选择。此外,藜麦还富含B族维生素以及铁、镁、钙、钾、锌、锰等多...

一种被严重忽视的优秀食材!蛋白含量比鸡蛋还高,跟米饭一起蒸就能吃

藜麦蛋白质含量在14%左右,约为大米的2倍,比鸡蛋还要高,其蛋白质的质量也很好。图片来源:吃好每天三顿饭公众号从氨基酸组成的角度看,谷物蛋白通常缺乏赖氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸,而藜麦则富含这些氨基酸,因此藜麦中的蛋白利用率更高。对于素食人群,藜麦也是补充蛋白质的一个很好的选择。每100g不同食物氨基酸...

蛋白质,远不是吃肉这么简单_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

比如,将含蛋氨酸较丰富而赖氨酸严重不足的大米、小麦、玉米,与赖氨酸含量丰富而蛋氨酸较少的大豆一起吃;又比如,将小麦、小米、大豆、牛肉按39%、13%、22%、26%的比例混合食用,可以大幅提高蛋白质的利用率至89%。通常,我们摄入的食物种类越多,蛋白质的互补作用越好,将动物性食物与植物性食物混合着吃,蛋白质互...

喝好杂粮粥,养胃养全身_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper

因为白米粥以大米为唯一食材,它的升糖指数高,会使血糖波动幅度大,对健康并不是一件好事。而为什么推荐喝杂粮粥呢?因为它是食物多样化的“典范”。以腊八粥为例,粥中有米类、豆类等十多种食材。腊八粥的“米+豆”搭配十分合理:谷类蛋白质中赖氨酸含量低,蛋氨酸含量丰富;而豆类蛋白质中赖氨酸含量丰富但蛋氨酸含...

23排行榜丨NO.4 蛋白质,远不是吃肉这么简单(下)

比如,将含蛋氨酸较丰富而赖氨酸严重不足的大米、小麦、玉米,与赖氨酸含量丰富而蛋氨酸较少的大豆一起吃;又比如,将小麦、小米、大豆、牛肉按39%、13%、22%、26%的比例混合食用,可以大幅提高蛋白质的利用率至89%。通常,我们摄入的食物种类越多,蛋白质的互补作用越好,将动物性食物与植物性食物混合着吃,蛋白质...

蛋氨酸为何能逆势上涨?

蛋氨酸下游63%用于禽类饲料,包括肉禽(36%)和蛋禽(27%),33%用于猪饲料(www.e993.com)2024年11月20日。研究表明每单位重量饲料中添加0.20%蛋氨酸,就可降低单位成品鸡肉成本的23%,效益明显。且蛋氨酸占饲料成本比例极小,参考国内饲料龙头新希望和海大集团18年单吨饲料成本,以较高的蛋禽日粮蛋氨酸含量0.4%和近期20元/kg左右的蛋氨酸价格测算,...

发黄大米等于“致癌大米”

其营养成分含量高,质量优,蛋白质中的必需氨基酸在谷类粮食中平衡最好,赖氨酸和蛋氨酸含量比较理想,而大米和面粉中的这种氨基酸严重不足。又如必需脂肪酸的含量非常丰富,亚油酸占脂肪酸的三分之一以上,维生素和矿物质也很丰富。每百克含维生素B1590微克、维生素B2150微克、维生素B6160微克、尼克酸1000微克、矿物质1000...

315曝光:“泰国香米”竟是“香精”大米?怎么选到靠谱大米?

整体上大米属于高GI食物,单纯摄入大米制品后血糖波动较大。建议将精白米面同全谷物、杂粮、薯类及杂豆类搭配食用,既有利于蛋白质互补提高利用率(例如谷类中赖氨酸含量低蛋氨酸较多,豆类正好相反,如果谷类和豆类搭配食用便可互补不足),又能减少餐后血糖波动,还可以适当补充膳食纤维。

大米的营养成分有这些,你知道几种?

在360搜索到关于大米的营养成分是这样一段描述:1、大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高,2、大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接...

你天天吃的大米,你真的了解它吗?

有研究者称,100克糙米中的蛋白质,粗脂肪和碳水化合物含量分别为7.3克,2.2克和71.1克。同时,糙米还被发现含有硫胺素(0.29毫克/100克),核黄素(0.049毫克/100克),烟酸(4.0毫克/100克),维生素E(0.8毫克/100克),铁,锌,氨基酸(即赖氨酸,苏氨酸,蛋氨酸+胱氨酸,色氨酸和单宁。同时它也是纤维的良好来源。