青年研究所 | 鉴别酸奶的真假,看准这几点→
看益生菌数量:大于1亿(10的8次方)看原料:优选鲜牛乳、非复原乳酸奶;水排在第一位的是乳酸菌饮料看乳含量:通常≥80%的蛋白质和钙含量较高看蛋白质含量:原味酸奶蛋白质含量≥2.5%,风味酸奶≥2.3%看营养配比:脂肪和碳水化合物(糖)成分,占比越低的越好很多人单纯的以为酸奶是健康食物,无论男女老少都会...
乳酸菌饮料零脂肪 每瓶含糖量相当于15块方糖
标示含量7.7(g/100ml)每瓶含糖25.41g相当于方糖6块近日,一条关于味全乳酸菌饮品的微博受到网友的广泛关注,微博中提及:"别让零脂肪忽悠你",一瓶435毫升的味全乳酸菌饮料,虽然没有脂肪,但含糖为70克(约15块方糖),对普通女性来说,喝两瓶等于多吃一顿晚饭,企业的宣传有误导消费者嫌疑。昨日记者走访发现,"味全...
J. Future Foods | 利用毕赤酵母和魏斯氏乳酸菌单菌或混合菌发酵...
与Morus相比,LS果汁的花青素、总黄酮和总多酚含量分别提高13.34%、43.75%和9.4%(P<0.05)。L和S果汁的活性物质含量差异不显著(P<0.05),而LS果汁中多酚含量显著高于L果汁(P<0.05);与此同时,魏斯氏乳酸菌单菌发酵可以使桑甚汁中花青素含量显著提高,多酚含量显著降低。表1发酵前后桑葚中活性成分含量桑葚发酵...
...南京农业大学董明盛教授等:红茶菌发酵对天麻活性成分及感官...
发酵3d,酵母菌与乳酸菌数量均逐渐增加,分别增长至8.84(lg(CFU/mL))和7.38(lg(CFU/mL));发酵5d,二者分别逐渐减少至7.27、6.80(lg(CFU/mL))。红茶菌天麻在发酵初期,其醋酸菌数量高于酵母菌与乳酸菌;发酵2d,醋酸菌含量逐渐减少,发酵第3天,酵母菌与乳酸菌数量显著增加,并且酵母菌数量超过醋酸菌数量;到发酵...
乳酸菌饮品糖分超三倍 畅饮须提防“甜蜜陷阱”
不过,目前市场上一些活性乳酸菌饮料含糖量较高。测算数据显示,市场某435ml的乳酸菌饮料摄入糖量达70g,糖分含量接近世卫组织标准的3倍。专家因此提醒选择活性乳酸菌饮品一要注意看标签多比较,二是最好选择低糖产品。长期摄入活性乳酸菌糖分过多或危害健康...
上海消保委又点名了,这款网红酸奶脂肪含量高得奇怪
牛奶的营养成分包括蛋白质、脂肪和乳糖等(www.e993.com)2024年10月18日。其中,蛋白质的含量一般在2.5%到4%之间,是全价蛋白质,含有人体所需的全部氨基酸。脂肪的含量则因种类不同而有所差异,全脂牛奶的脂肪含量约为3.2%。乳糖是牛奶中的天然糖分,含量约为4.5%至4.8%。酸奶的营养成分与牛奶相似,但经过乳酸菌的发酵,其中的乳糖大部分被分解成了...
...大学刘学军教授等:具有抑制酪氨酸酶活性乳酸菌的筛选及其成分...
基于LC-MS鉴定乳酸菌发酵上清液主要成分基于LC-MS非靶向的方式对MNJ-9发酵上清液进行分析,所得数据进行生物信息学分析。MNJ-9发酵上清液的正负离子流图如图6所示。共鉴定出发酵上清液化学成分425种。其中正离子模式229种,负离子模式196种。表3显示了发酵上清液中主要成分的含量,每个成分占总量1.5%以上。
很多人爱吃的酸奶,看准一个数值来选购
3.营养成分表除了蛋白质含量,还可以查看碳水化合物含量,建议选择低于12克/100克。一般来说,酸奶中的碳水化合物含量越低越好。4.活菌数量低温酸奶通常含有活性乳酸菌,保质期较短。常温酸奶经过高温杀菌处理,可能不含活菌或含量较低。5.标签和名称...
怎样选出好酸奶?
“如果产品包装上有‘饮品’或‘饮料’字样的,比如一些乳酸菌饮料、酸乳饮料,只能算含乳饮料,一看配料表就会发现,排在第一位的经常是水和糖,这样的产品营养价值显然没有酸奶高。”范志红介绍,也可以用蛋白质含量来区分酸奶和含乳饮料。按照国家标准,发酵乳的蛋白质含量应在2.9%以上,风味发酵乳的蛋白质含量应在...
上了这份“黑名单”的“假酸奶”,小宝宝别喝??
1.乳酸菌饮料/饮品科大大先给各位爸妈科普一个小知识:配料表中成分的顺序越靠前,说明含量越多。乳酸菌饮料虽然也有「酸、乳、菌」三个字,但一看配料表就会发现:水和糖都快排在了奶的前面。这不就是一瓶“糖水”吗?食物中额外添加的糖被称为“空白能量”,不光无益,还会增加娃龋齿和肥胖的风险。