《食品科学》:东北农业大学陈倩教授等:中国传统发酵蔬菜中微生物...

生物胺主要通过氨基酸的微生物脱羧作用形成,发酵蔬菜中生物胺含量一般在40～700mg/kg,虽然含量并不高,但其潜在的安全问题仍需关注。摄入高浓度的生物胺或缺失胺氧化酶可能会引起中毒,并伴有头痛、恶心、腹泻和心悸等症状。此外,在与亚硝酸盐共存的情况下,生物胺可能会转化为具有潜在致癌性的N-亚硝胺。生物胺按照...

一知名啤酒竟检出呕吐毒素!

嘉士伯啤酒生物胺种类最多过量或引起头痛头晕除了DON外，香港消委会还检测了30款样本啤酒的生物胺含量。本次测试涉及的品牌包括华润雪花啤酒、青岛啤酒、喜力啤酒、百威啤酒、嘉士伯啤酒、哈尔滨啤酒、金威啤酒、福佳啤酒、生力啤酒、麒麟啤酒、少爷啤酒、吉尼斯黑啤酒、朝日啤酒、蓝妹啤酒等，全部样本均检出不同种类和...

哈尔滨啤酒检出呕吐毒素!网友:再见了

据香港消委会测试发现，30款啤酒样本均检出不同种类和含量的生物胺，其中2款检出的生物胺含量相对较高，此外还有1款样本被检测出含有脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON），检出量为每公斤26微克。这款样本是哈尔滨麦道啤酒。图源：香港消委会官网哈啤麦道啤酒是哈尔滨啤酒的平价老产品之一，由于瓶身玻璃为绿色、瓶装容量为大...

知名啤酒检出呕吐毒素!每公斤26微克

每公斤26微克据香港消委会测试发现,30款啤酒样本均检出不同种类和含量的生物胺,其中2款检出的生物胺含量相对较高,此外还有1款样本被检测出含有脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON),检出量为每公斤26微克。这款样本是哈尔滨麦道啤酒。图源:香港消委会官网哈啤麦道啤酒是哈尔滨啤酒的平价老产品之一,由于瓶身玻璃为绿色、瓶装...

30款啤酒检测:哈尔滨啤酒有呕吐毒素,嘉士伯有较多生物胺

过量生物胺或引起头痛头晕问题除了DON外,香港消委会还检测了30款样本啤酒的生物胺含量。据悉,在酒精的发酵过程中,酵母消耗淀粉质或糖进行发酵而产生酒精,而生物胺便是发酵过程中的副产物。因此,国际间一般以生物胺作为其中一个衡量酒精饮品的质量、安全性和卫生情况的重要指标。

香港消委会实测30款啤酒,全部检出不同含量生物胺,大量摄入或致...

此外,评估结果还显示,全部样本检出不同种类和含量的生物胺(www.e993.com)2024年11月1日。其中有2款啤酒所检出的生物胺含量相对较高,另外1款样本更检出霉菌毒素DON。大量摄入DON可引致恶心、呕吐等症状,对人体健康造成影响。生物胺是一类含氮有机化合物,它们在自然界中广泛存在。生物胺包括各种类型,比如组胺、酪胺、肾上腺素等。它们在人体内扮演...

再见了!这款专供内地的“呕吐毒素”啤酒!

其中2款检出的生物胺含量相对较高此外还有1款样本被检测出含有脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)检出量为每公斤26微克这款酒就是哈尔滨麦道啤酒▲图源:香港消委会官网哈啤麦道啤酒是哈尔滨啤酒的平价老产品之一大家都亲切地称它为"大绿棒子"很多爱喝“小麦果汁”的东莞人都喝过...

贵州习酒股份有限公司张德芹高级工程师等:UPLC-HRMS法同时直接测定

白酒风味是决定其品质的重要因素,目前主要针对白酒中挥发性香气物质的研究较多。但白酒作为固态发酵蒸馏的产物,同样存在某些非挥发性物质。白酒中氨基酸及其衍生物作为风味前体物质可能对其呈香呈味有重要影响。此外,白酒中生物胺与氨基酸也有一定联系。贵州习酒股份有限公司的杨军林、尹艳艳、张德芹*等通过超高效液相色谱-...

...喝1罐如吃1碗饭 全部样本检出生物胺 大量摄入或致恶心呕吐促改善

摄入过量生物胺有机会引起头痛、头晕、呕吐、呼吸紊乱等问题,甚至有机会引致脑出血。全部样本均检出不同种类和浓度的生物胺,其中1款样本检出共7种生物胺,是含有最多种类生物胺的样本,其胍丁胺(84.7毫克)及腐胺(47.6毫克)的检出量亦较高;另1款样本共检出5种生物胺,除同样检出较高量腐胺(32.8毫克)外,其胍丁胺...

香港消委会:哈尔滨啤酒检出呕吐毒素

近日,香港消费者委员会(下简称“香港消委会”)公布对30款啤酒的测试结果,测试发现,30款啤酒样本均检出不同种类和含量的生物胺,其中2款检出的生物胺含量相对较高,哈尔滨麦道啤酒被检测出含有脱氧雪腐镰刀菌烯醇,又称“呕吐毒素”(DON),检出量为每公斤26微克。