年纪越大越需肉食摄入?专家称:这些类肉多吃能均衡老年人营养

1、肉里有我们需要的微量元素100g的猪肉里面含有的但蛋白质含量是16.9g,含有的脂肪却有29.2g,相对来说脂肪含量较高,但是在蒸煮以后猪肉的脂肪含量会大量的流失,特别是瘦肉,我们其实真正吸收的脂肪含量极少。打开网易新闻查看精彩图片猪肉还含有大量的维生素B,维生素B可以帮助人体维持正常的代谢。除此之外猪肉含有...

《食品科学》:中国肉类食品综合研究中心张凯华高级工程师等:磷脂...

IMF包括肌纤维内的脂滴以及沉积在肌纤维之间和肌束肌细胞膜、肌内膜和肌束膜上的脂肪,是决定肉品品质的重要指标,其含量高低影响畜禽肉的风味、多汁性和嫩度等品质指标。IMF相对含量从1.65%增加到3.20%时,羊肉嫩度、风味和多汁性评分增加,IMF含量过高会增加油腻感、降低脂溶性香气物质的释放。IMF主要由GL和磷脂组成...

糖尿病人推荐吃的9类肉,对稳血糖防并发症都有好处!

1、鱼肉,鱼肉脂肪含量极低,是糖尿病人首选之肉糖尿病吃鱼肉好处太多:鱼肉可以降低血液粘稠度糖尿病人吃鱼肉好,鱼肉主要营养成分EPA,它可以帮助人体降低胆固醇以及甘油三酯的含量,促进体内饱和脂肪酸的新陈代谢,从而起到降低血液粘稠度,减低患心血管疾病的风险,适当的吃鱼肉可以降低心患上血管疾病的风险。糖尿病吃鱼...

匈牙利拟修订食品法典关于肉制品的强制性规定

主要内容:(1)修改部分术语定义。涂层、加速成熟、烟熏等;(2)作为肉制品和预制肉的原料机械分离肉中钙含量>200mg/kg时,必须符合853/2004/EC附件一机械分离肉的定义要求;肉制品中钙含量>350mg/kg时,除了含有机械分离肉外不得添加其他的钙成分;钙的测试方法为MSZEN15505:2008标准或等效方法;(3)肉制品标签...

《食品科学》:青海大学李升升副研究员等:烹饪温度对牦牛肉蛋白质...

牦牛(Bosgruniens)是分布于中国青藏高原及其沿线的特有畜种,能较好地适应高寒、低氧及牧草缺乏的地区。牦牛肉脂肪含量较低,蛋白质含量较高,深受消费者的欢迎。肉制品的加工条件会显著影响肉制品蛋白的消化性以及在消化过程中肉蛋白的生物利用率。青海大学畜牧兽医科学院的张燕、李升升*、赵立柱等通过模拟体外胃肠道...

比肉热量还高的4种水果,却被拿来减脂

中国注册营养师谷传玲表示,很多减肥的人吃肉都会选瘦肉如对虾、鸡胸肉、瘦猪肉和瘦牛肉,它们每100克的热量分别是:94千卡、133千卡、143千卡、106千卡(www.e993.com)2024年11月3日。下面这4种水果,热量比这些肉还高,吃多对减肥不利。椰子100%纯椰汁热量只有21千卡/100毫升;可椰子的热量高达241千卡/100克。因为椰肉脂肪含量高达33.49%,而且基...

记者实探一家淀粉肠生产厂:原料中不含骨泥,产品淀粉含量低于20%

3月20日，极目新闻记者实地探访了位于唐山的河北香宇肉类制品有限公司，并跟进了淀粉肠从原料到生产全过程。公司介绍，其产品淀粉肠淀粉含量低，主要以鸡胸肉为原材料，所以叫做“肉粉肠”，生产按照河北省团体标准，在“3.15”之后销量未受到明显影响。淀粉肠中无骨泥，淀粉含量低于20%自3月15日，有媒体曝光称...

路边3块钱的烤肠,究竟有多少“真肉”?

从定义中我们可以知道,只要是正规的火腿肠,肉就是主要原料。在2024年实行的火腿肠新国标的火腿肠定义中,也保留了肉类作为主要原料这一点。当然也存在其他的灌肠产品,比如老北京灌肠,嘉禾血灌肠等,但他们都不是火腿肠。曾经河北省地方标准也真的有过淀粉肠的标准,规定淀粉含量大于10%,蛋白含量不低于5%,但这...

火爆全网的淀粉肠成本只有五六毛,配料表第一位居然是肉!

在若干年前，火腿肠追求的是肉多，加淀粉会被嫌弃，甚至国标也以淀粉含量的多寡来定义产品级别。如今，一些消费者转头追求淀粉肠，甚至有人声称，“但凡有一点肉都不爱吃了”。但也有消费者表示，“淀粉肠这价格，有肉才让人害怕”。全国各地的路边摊烤淀粉肠价格普遍在2-3元/根，在批发市场，淀粉肠价格大约0....

刚宰杀的肉才最新鲜?挑到一块好猪肉,关键要看这6点

肥瘦层次分明,是猪腹部的肉,蛋白质含量比里脊肉低,仅为7.7%,脂肪含量却高达35.3%,如果减肥得少吃。五花肉还分为上五花和下五花,连着猪肋骨的部分是上五花,肥肉很厚、瘦肉较少、口感油腻,适合剁碎做肉馅儿;连着猪肚子的部分是下五花,看起来五花三层,瘦肉相对较多,口感不是很腻,适合做东坡肉、红烧肉...