精酿啤酒的奥秘:麦芽度与酒精度的深度解析

因此,麦芽度的高低直接决定了啤酒发酵前的糖分含量,进而影响啤酒的口感与风味。高麦芽度的啤酒往往具有更丰富的口感和更高的营养价值。这是因为高浓度的麦芽汁提供了更多的糖分和蛋白质,有助于形成稳定的泡沫和丰富的口感。同时,高麦芽度的啤酒也往往具有更细腻的泡沫和更持久的挂杯效果,让人在品尝时能够感受到啤酒...

南洋理工团队发酵啤酒糟提取蛋白质直接用于食品和化妆品

作为啤酒产业的主要副产物,啤酒糟含有相对较高的蛋白质(约19-30%),然而由于其溶解性较差,导致难以从啤酒糟中提取蛋白质,在食品加工中的应用受到限制。围绕这一挑战,业界已经探索了数种提取啤酒糟蛋白质的方法,比如碱性提取法、盐或醇溶液提取法等。在此前的研究中,WilliamChen和团队曾使用了一种更经济的方法...

二氧化碳合成蛋白质,未来不吃饭“喝西北风”?

这就相当于2285万枚鸡蛋（一枚鸡蛋中蛋白质含量约为7克），或者5333吨牛奶（蛋白质含量约为3%）。如果按照每人每天需要80克蛋白质计算，这产量足够5500人吃上一年。这些数据可能有水分，不过这项技术倒不新鲜。我国也在进行相关研究。2021年9月中科院天津工业生物技术研究所首次实现了二氧化碳到淀粉的人工合成，同年中国...

英敏特发布《2025年全球食品饮料趋势》

每100克含有19克蛋白质和7克纤维;以全新品牌重新上市的纯果乐(Tropicana),富含天然维生素C,每150毫升相当于每日所需蔬果的五分之一(英国标准);而Chobani的混合浆果味希腊酸奶每100g含有7克蛋白质和10亿益生菌,可作为钙的来源之一。

这14种被吹上天,却没什么用的保健品!别再当冤大头了

普通牛奶中的钙为乳酸钙,吸收率较高,而高钙奶中是人工添加的碳酸钙,吸收率较低。高钙奶喝了也不等于能将所含钙成分完全吸收,其实普通牛奶也就够了!十、海参:不比鸡蛋强只要往餐馆里坐,翻开菜单总有一款海参,各种做法引诱着你。更重要的是,老板说了,这货蛋白质含量老高老高了。又要吃好还要吃得健康,忍...

跑步配啤酒,解药还是毒药

啤酒含有更多蛋白质和B族维生素,这可以让它成为健康方面更强的护卫者(www.e993.com)2024年11月1日。当然,过度摄入酒精饮料会增加患心脏病的几率。因此,每天饮酒一次。3.(不含酒精)的啤酒保持电解质平衡发表在《营养素》(Nutrients)杂志上的一项研究发现,在跑步机跑前45分钟喝约23盎司不含酒精啤酒比在跑步前喝等量水,能更好地保持电解...

这种高蛋白高钙食物正应季,错过还要再等一年

再说了,螃蟹中并无引起流产的成分,有的却是适合孕妇吃的优质蛋白、不饱和脂肪酸等,而且螃蟹汞含量低,美国食品药品管理局(FDA)都把它归于建议孕妇吃的水产品。所以孕妇完全可以吃螃蟹,但是如果你没怀孕吃了螃蟹就难受,比如对螃蟹过敏,那自然不能吃。

别看不起豆浆粉了,选对了比奶茶更香!

除了纯纯的东北大豆豆粉,这款豆乳粉还聚集了糙米、燕麦、啤酒麦芽等多种谷物,通过酶解工艺制成谷物粉,喝起来比现磨豆浆还富有层次感～简单来说,这个工艺就像是把牛奶发酵成酸奶,能让营养层层富集、逐步增效。工厂酶解罐实拍而且它的蛋白质含量也很高,实测下来是26.8%。

国产啤酒原料中都有大米成分,而国外啤酒中却没有,到底哪种好?

十九世纪左右，百万得到人迁移北美地区，这些人在来到北美后在今美国所在地开设啤酒厂，在酿造啤酒的时候，他们发现当地大麦淀粉含量很低，蛋白质很高。这种情况存在，让酿酒师在酿造啤酒的时候，不得不加入玉米和大米，有的甚至还会加入淀粉，这样一来麦芽度得到了一定提升。清朝广岛时期，清爽的拉格啤酒诞生了。如今全球...

燕京啤酒一种椰子咖啡增味啤酒及其酿造方法专利实质审查生效

现有技术中,使用椰子水作为原料添加至啤酒中,椰子风味较清淡,无法呈现出生椰拿铁中椰乳的口感和风味,而直接使用椰浆、椰乳或椰子汁添加至啤酒中,由于其脂肪和蛋白质含量较高,导致啤酒酒体不稳定,出现分层或有絮状物悬浮等现象,同时啤酒中椰子的风味和口感仍不明显。