欧洲葡萄酒产量下降的原因

欧洲农业联盟从24个欧盟成员国收集的数据显示,今年葡萄酒和葡萄汁的产量估计为144亿升,比五年平均水平下降了约10%。欧洲农业联盟表示,该报告强调了欧洲葡萄酒行业面临的持续挑战,“特别是在不利的气候条件方面”。在欧盟主要葡萄酒生产国中,意大利预计到2024年产量将领先,预计产量为41亿升。西班牙紧随其后...

发挥资源优势做大龙江葡萄加工产业

据不完全统计,东北地区酿酒葡萄种植面积约15万亩。其中,我省仅有2万亩。山葡萄是我国东北地区的野生葡萄品种,果实糖度低、酸度高、单宁含量少、花色苷组成不合理,生产的葡萄酒口感不佳,品质、利润较低。而纬度接近的美国北部、加拿大南部地区,用抗寒性强的北美种群品种和杂交品种果实酿造的葡萄酒香气馥郁、品质优良,...

葡萄酒度数为什么止步16度?

因此,原料葡萄的糖分含量是限制葡萄酒酒精度数的首要因素。酵母菌的活性与耐受度葡萄酒的发酵依赖于酵母菌的作用,这些微小的生物将葡萄汁中的糖分转化成酒精。然而,酵母菌对酒精的耐受度是有限的。当酒精浓度达到一定程度时,酵母菌的活性会受到抑制,其繁殖和代谢速度会减慢,甚至可能导致其死亡。研究表明,当酒精度超...

卖出了1万支的香香葡萄汁,新口味有点好喝……

也就是将葡萄皮短暂浸泡在果汁里,据我们所知,还没有第二款葡萄汁是这么做的。因为葡萄皮含有大量芳香类物质,含量比葡萄果肉高出10倍以上!这样做出的果汁,真的太作弊了:除了层层叠叠的莓果香,还有极为温柔的浅色花瓣香气...哦对了,品牌的酿酒师,全部来自亚洲排名第一的葡萄酒学院。(西北农林科技大学)换...

2023玫瑰葡萄酒市场分析:玫瑰葡萄酒在全球范围内的市场需求不断增长

玫瑰葡萄酒是一种由红葡萄酿造而成的葡萄酒,其特点是呈现出粉红色或浅红色的颜色。与红葡萄酒相比,玫瑰葡萄酒的发酵过程中葡萄皮与葡萄汁的接触时间较短,使得酒液中的色素和单宁含量较低,口感更为轻盈和清爽。玫瑰葡萄酒产业链分析1.上游葡萄种植者:葡萄种植者是玫瑰葡萄酒产业链的上游环节。他们负责选择适合...

葡萄酒新国标即将问世,14处修改涉及多项量化指标增减

而旧国标为:以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,酒精度等于或大于7.0%(Vol)的发酵酒(www.e993.com)2024年12月19日。除了在定义上有所调整,新国标还增加了四点注释:1、原料的潜在酒精度不低于7.0%vol。2、发酵过程中允许添加浓缩葡萄汁或白砂糖作为外加糖源以提高酒精度。外加糖源的最大添加量不超过产生2.0%vol酒...

干型vs甜型:葡萄酒的甜与涩之战

1、糖分含量干型葡萄酒和甜型葡萄酒最本质的区别在于它们的糖分含量。干型葡萄酒在酿造过程中,葡萄汁中的糖分大部分被转化成酒精,残糖量很低,通常少于每升4克,有时甚至更低。这使得干型葡萄酒口感较为干涩,酸味和果味相对突出,是品鉴葡萄酒时的主要特点。

红白对决:干白与干红葡萄酒的差异揭秘

6、酒精含量与适用场合干白葡萄酒:由于酿造工艺的不同,其酒精含量略低于干红葡萄酒。这使得其更适合在炎热的夏季或轻松的社交场合饮用,带来清爽的口感和愉悦的体验。干红葡萄酒:其酒精含量略高于干白葡萄酒,更适合在寒冷的冬季饮用,以提供足够的热量和温暖感。

葡萄酒抽检报告:多批次检出甜蜜素,好酒何须人工增甜?

4、进口红酒含量上习惯用的是cL，而我国则用的是mL。例如一瓶红酒含量显示为75cL，中文的背标上会写750mL，如果发现红酒的原标上用的是750mL，大概率是假酒。5、酿造的葡萄酒除了葡萄汁之外，瓶身还会标有二氧化硫，起到防腐和稳定的作用。6、饮用葡萄酒有助于身体健康是以“适量饮用”为前提的。对于特殊人群...

你是一个葡萄酒“硫”盲吗?

同上,二氧化硫含量在10毫克/升以下;「NoSulfitesAdded」——「没有添加二氧化硫」只含有天然产生的二氧化硫,含量可高可低,但通常在1至20毫克/升之间;06.什么葡萄酒二氧化硫含量高呢?甜葡萄酒与白葡萄酒中的含硫量相对较高。甜酒中的一部分二氧化硫会与残糖结合,失去保护作用,所以甜酒中需要加入更多的二氧化...