哈佛大学营养系教授推荐:这5种食物每天吃20克,辅助预防癌症
事实上,风味酸乳和风味发酵乳只含有80%的牛奶,蛋白质含量较低(≥2.3%),营养价值低于酸乳和发酵乳。小凤Emma:总结下来:产品标注酸乳和发酵乳的酸奶值得推荐。营养价值:酸乳=发酵乳>风味酸乳=风味发酵乳选择益生菌种类多的酸奶在查标签的时候,尽量选择富含各种益生菌的酸奶。首选需要冷藏的酸奶买...
“三新食品”与食药物质常见问题解析发布
挖掘传统饮食资源,积极弘扬中华传统饮食文化;二是审批新食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种(以下简称“三新食品”),向新技术、新科技要资源,在确保食品安全的基础上,丰富食物供应,满足群众营养健康多元化需求,同时积极助力食品产业高质量发展。
蛋白营养食品为运动注入能量,助力奥运高光时刻!
蛋白营养食品主要分为蛋白粉、氨基酸、多肽类营养食品,主要功能是为人体提供优质的蛋白保持蛋白代谢处于相对平衡状态及促进肌肉的修复与合成。从蛋白的来源主要可以分为植物类蛋白、动物类蛋白,从加工后的形态可以主要分为固态粉末和液体饮料。①植物类蛋白豆类蛋白质属于优质蛋白,含有较高的赖氨酸,含硫氨基酸如甲硫...
有钱吃这3种天价补品,还不如吃鸡蛋!
花胶本身的确是一种高蛋白低脂肪的食材,有70%以上的蛋白质含量,脂肪含量却在0.3%以下。但它的蛋白并不是优质蛋白,氨基酸结构不均衡,跟人体氨基酸结构很是不同,吸收率也因此大大降低。氨基酸结构越相似,吸收率越高,营养价值也越高,而跟人的氨基酸结构最为相似的是鸡蛋,所以从营养角度说,掏空荷包吃花胶,不如...
某些食物发芽后营养价值飙升,前提是你得这样做!否则会有致癌风险
花椒芽菜指花椒树的幼嫩新梢,包括嫩茎和嫩叶,颜色油亮鲜绿,具有独特的麻香味。花椒芽富含粗纤维、蛋白质、可溶性糖,以及多种维生素和矿物质,其粗蛋白、粗脂肪、钙、铁和磷的含量高于香椿芽,是营养价值较高的木本蔬菜。花椒芽菜有特殊的麻香味,开胃爽口,适合各种烹饪,还可作为食品加工的原材料。
养殖与野生三文鱼,营养价值有区别吗?
猪里脊还是最健康的猪肉类型之一,大家爱吃的红烧肉原料——猪五花,那可是饱和脂肪酸爆表,蛋白质含量相比里脊减半,Omega-3直接消失(www.e993.com)2024年9月7日。我们说膳食营养,主要考虑两点,一是必要的营养元素都有,二是做到均衡。无论是三文鱼还是虹鳟,不管是野生还是养殖,都是优质的蛋白质来源,又是膳食中难得的Omega-3不饱和脂肪酸大户。
《食品科学》:东北农业大学迟玉杰教授、迟媛副教授等:蛋黄粉在...
鲜蛋价格低廉且营养丰富,但易腐败变质且易破碎,不适宜长途运输,为适应食品工业对蛋与蛋制品的需求,常利用喷雾干燥技术除去蛋液中的水分从而加工成蛋粉。蛋黄粉在贮藏过程中不可避免地受到各种外界环境,如时间、温度、湿度、氧气含量和光照等因素的影响,加上蛋黄粉中富含多不饱和脂肪酸(PUFA),脂质氧化问题也成为影响蛋...
国家卫生健康委就提升人民群众食品安全与营养健康获得感举行发布会
第一,体现了更有效的防控风险,保护消费者健康。比如我们新修订的食品接触用金属材料及制品标准,像日常使用的炒锅、铁铲等金属制品,为了防止有害物质迁移到食品中,我们新的食品标准,将原标准管控的杂质和合金元素,由原来的5类增加到现在的13类,像不锈钢制品新增了锰和镍类等迁移限量,同时,调低了原来对铅、砷的迁移...
专家约稿|“肉中黄金”鳄鱼肉的营养成分解析
鳄鱼肉中鲜味氨基酸含量最高,尤其是谷氨酸含量,这表明鳄鱼肉比其他6种肉类具有更好的鲜味特征。赖氨酸是决定蛋白质营养价值的“生长性氨基酸”。赖氨酸是人体第一必需氨基酸(EAA),牛肉中赖氨酸含量最高,而鳄鱼肉中赖氨酸含量高于猪肉和河虾肉。根据FAO/WHO对蛋白质理想模式的定义,EAA/TAA在40%左右,EAA/非必需...
富含400余种营养元素的“超级食物”
沙棘果实、种子和叶片为主要营养载体。果实含有大量的有机酸类、维生素类、蛋白质及氨基酸类等,具有很高的食用价值,还有活血化瘀、增强免疫力、防癌抗癌、保护肝脏、生津止渴、健脾止泻等药用价值。果肉可加工成饮料、冲剂、功能食品和色素,果肉、果皮及种子可提取沙棘油,叶片可制作成沙棘茶和化妆品等。此外,沙棘具根瘤...