猪肉没以前好吃,是滤镜还是事实?目前我国已有八种本土猪灭绝
再聚焦于瘦肉率这一关键指标,它直接关系到猪肉的市场接受度和经济价值。长白猪等外来品种,凭借高达60%至65%的瘦肉率,精准捕捉了现代消费者追求健康、偏好瘦肉的饮食趋势。瘦肉率高意味着肉质更加精瘦,脂肪含量低,更符合现代消费者的饮食习惯和健康需求。因此,长白猪等进口猪种,因其高瘦肉率在市场上更受欢迎,进...
拆穿10大“伪营养常识”,总有一条坑过你|脂肪|黑米|蛋白质|膳食...
瘦肉中脂肪含量有极大的差异,一般在0.4%~30%之间。根据《中国食物成分表》,纯瘦猪肉的脂肪含量为6.2%。误区二、没有咸味的食品不含盐很多人认为,少吃盐就是少吃有咸味的食物。然而,盐的成分是氯化钠,除此之外,钠还有各种化合形式。有许多食品吃起来不咸,其实却加了不少钠或盐,如白面包、蛋糕、饼干、...
为什么猪肉没有以前的好吃了?这真的不是错觉!
所以,脂肪含量,跟猪肉的香味密切相关。但是,“肥肉”多了吃起来腻,而且脂肪摄入过多不利于身体健康,所以猪种选育的方向是“瘦肉型”。过去的猪肉,即便是瘦肉之中的脂肪含量都比较高,所以香。而现在的瘦肉是真的瘦,脂肪含量很低,也就很难“香”了。另外,肉中风味物质的积累,跟猪的生长时间有关。现代化养猪追...
刚宰杀的肉才最新鲜?挑到一块好猪肉,关键要看这6点→
肥瘦层次分明,是猪腹部的肉,蛋白质含量比里脊肉低,仅为7.7%,脂肪含量却高达35.3%,如果减肥得少吃。五花肉还分为上五花和下五花,连着猪肋骨的部分是上五花,肥肉很厚、瘦肉较少、口感油腻,适合剁碎做肉馅儿;连着猪肚子的部分是下五花,看起来五花三层,瘦肉相对较多,口感不是很腻,适合做东坡肉、红烧肉...
老年人要少吃猪肉、牛肉和羊肉?医生提醒:有些老年人需要多吃
对于老年人来说,适量食用猪肉、牛肉和羊肉是更为合适的。在日常饮食中,老年人可以将这些肉类与其他低脂肪、高蛋白的食材搭配食用,以实现营养的均衡。此外,选择瘦肉、炖煮或蒸制等健康的烹饪方式也能进一步降低这些肉类中的脂肪含量,更利于老年人的健康。
如何把小时候的猪肉味道找回来?徐子伟研究员揭开猪肉风味的秘密
我们选育的优质猪“绿嘉黑”,主要特征包括:生长速度较快,达100kg体重的日龄为6个月多一点;胴体性状与肉质性状优异,100-120kg体重估测瘦肉率57%,肋骨数达15-16对(比地方猪多1-2对),肌内脂肪含量3.5%-4.5%,雪花肉外观好,肌纤维直径50微米左右,红肌纤维比例高,口感肉质细嫩;肉质风味检测,挥发性香味物质含量...
警惕这种“黑心猪肉”!看着新鲜,实则剧毒!4招就能辨别→
以瘦肉为主,横切面有雪花状的肌间脂肪,肉质鲜嫩,口感非常好。脂肪含量也是比较低的,蛋白质含量高。适合煎、烤或者做叉烧肉。猪腿肉猪腿肉也是以瘦肉为主,脂肪较低,蛋白质含量理想。不过,猪前腿和猪后腿,在口感和烹饪方法上还是有差别的。猪前腿:肉质更嫩且细腻,适合炒菜、包饺子或者红烧肉。猪后腿:...
猪肉变难吃了,原来不是错觉
值得注意的是,在一定范围内肌内脂肪含量越高,猪肉品质也越好。当其数值不低于2.5%时,便可认为该猪肉的品质较好,吃起来会更鲜嫩多汁。据此来看,占据当下主流市场的商品猪肌内脂肪含量则仅在好品质肉的“及格线”附近徘徊。以杜长大杂交猪种(DLY)为例,在一项针对地方猪肉和瘦肉型商品猪肉的肉质比较研究中,它...
良品铺子猪肉脯创意短片斩获“中国广告影视奥斯卡”金狮国际广告...
短片聚焦的猪肉脯,是良品铺子的爆款产品。2018年,靖江猪肉脯成为国家地理标志证明商标。良品铺子的猪肉脯,就产自靖江。猪肉只挑选瘦肉更多、纤维更粗的三元猪,且只挑猪后腿上的“两大块”,即奶泊肉和老板肉。因为它们肉质细嫩、脂肪含量低、蛋白含量高、筋膜少,做出来的肉脯油腻感更少。
如果人长期不吃猪肉,身体会怎样?
吃猪肉有什么好处?一、猪肉中的脂肪含量很高,虚弱的人多吃猪肉,可以补充人体脂肪,从而达到增肥的效果。二、猪肉含有丰富的高脂蛋白,吃猪肉可以补充体内的蛋白质,提高人的免疫力,达到强身健体的作用。三、猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦...