“热量炸弹”or“脂肪炸弹”?原来日常吃的油之间竟差了这么多……
我们平时吃的食用油(菜籽油、大豆油、花生油、橄榄油、山茶花油等)都属于三酯油,传统食用油甘油三酯含量在98%以上,甘油二酯含量在2%左右。甘油三酯容易在体内囤积,造成发胖、血脂高、内脏脂肪高等问题。而甘油二酯与甘油三酯相比,虽然只差了一个字,但两者的代谢却大不相同。甘油三酯在消化吸收后,会重新合成脂肪储...
被忽视的隐形脂肪,你知道多少?
一.各种酱料:沙拉酱、芝麻酱、花生酱等都含有高油脂。拌沙拉、汉堡、三明治里都有沙拉酱,但其实沙拉酱70%是脂肪,它的主要原料是色拉油和蛋黄。二.坚果:坚果表面看不出油,但其实坚果中脂肪含量普遍较高。100克混合坚果的脂肪含量就有50余克。所以吃坚果一定要选择原味的,避免盐焗、糖炒或油炸。《中国居民膳...
大豆油、菜籽油、橄榄油……哪种油更健康?如何食用?
多不饱和脂肪酸常说的主要是ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸,ω-3脂肪酸含量高的食用油包括鱼油、亚麻籽油、紫苏油,ω-6脂肪酸含量高的主要是以玉米油、葵花籽油、大豆油和花生油为代表的植物油。多不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇水平,尤其是ω-3脂肪酸,还有降低甘油三酯和升高高密度脂蛋白胆固醇的效果,对...
上海市消保委开展比较试验:11类食用植物油样品不饱和脂肪酸含量均...
11类样品中的脂肪酸均以不饱和脂肪酸为主,含量均在80%以上,其中紫苏籽油和菜籽油的不饱和脂肪酸含量较高,分别为93.3%和92.8%,稻米油含量较低,为80.25%。具体构成上各有特点,油茶籽油、橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高,葵花籽油、玉米油、大豆油中亚油酸含量高,紫苏籽油、亚麻籽油中α-亚麻酸含量高。11类样品的...
各种各样的植物油,该如何选择?
目前,植物油是食用油市场的主角。植物油是从植物种子、果实或果仁中提取的油脂,常见的有大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、橄榄油等。植物油的营养价值高低需从消化率、必需脂肪酸含量、脂溶性维生素含量和稳定性等方面综合评价。其中,消化率、必需脂肪酸的含量、稳定性都与植物油所含的脂肪酸种类密切相关,所以,植物...
各种各样的植物油,哪个营养好?
目前,植物油是食用油市场的主角(www.e993.com)2024年10月23日。植物油是从植物种子、果实或果仁中提取的油脂,常见的有大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、橄榄油等。植物油的营养价值高低需从消化率、必需脂肪酸含量、脂溶性维生素含量和稳定性等方面综合评价。其中,消化率、必需脂肪酸的含量、稳定性都与植物油所含的脂肪酸种类密切相关,所以,植物...
11类样品不饱和脂肪酸含量均超80%
11类样品中的脂肪酸均以不饱和脂肪酸为主,含量均在80%以上,其中紫苏籽油和菜籽油的不饱和脂肪酸含量较高,分别为93.3%和92.8%,稻米油含量较低,为80.25%。具体构成上各有特点,油茶籽油、橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高,葵花籽油、玉米油、大豆油中亚油酸含量高,紫苏籽油、亚麻籽油中α-亚麻酸含量高。
植物奶油和动物奶油,傻傻分不清?看这2个指标→
2.动物奶油脂肪含量较高,过量食用可致肥胖。3.每日反式脂肪酸摄入不超过2.2克,饱和脂肪酸不超过17.8-26.7克。植物奶油VS动物奶油如今市面上销售的奶油,主要分为植物奶油和动物奶油两大类。植物奶油用大豆等植物油氢化后,加入水、盐、奶粉、人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成,常常被作为淡奶油的替...
15天后,我国将对食用油中这种致癌物正式说不!
缩水甘油脂肪酸酯(glycidylesters,GE)是油脂在超过200℃脱臭加工过程中形成。GE会在胃肠道内被水解并释放出环氧丙醇。国际癌症研究机构(IARC)将缩水甘油评定为“对人很可能致癌”(第2A类)物质。为了保障公众健康,欧盟就相关的植物油和脂肪产品制定了最高含量(见下表)。但对于缩水甘油酯的危害,我们学界与...
你每天吃的食用油,可能已经坏了?
棕榈油棕榈油饱和脂肪酸含量高,较耐高温,不易氧化,能够保持食物的原有口感和色泽,常被用于各类加工食品中。但长期食用或过量食用棕榈油,可能导致脂肪堆积,增加肥胖、心脑血管疾病的发生风险。氢化植物油氢化植物油是一种人工油脂,包括人们熟知的植脂末(奶精)、人造奶油、代可可脂等,其中反式脂肪含量相对较高,对...