上海最爱的咖啡馆之一,你在家也能喝到了。
??哥伦比亚核桃树的2支(厌氧水洗+厌氧水洗低因版本):作为前锋,因为它有厌氧发酵带来水果糖一般的特别风味(乃大老板:“有点刷新对铁皮卡这个品种的认知。”)。这跟咖啡鲜果的含糖量、发酵微生菌群、分解的酶都有关系。??云南佐园的2支(水洗+日晒):作为中场,日晒豆提供云南特有的可可感,同时衔接水洗到日晒的风...
进口咖啡豆上海报关代理,清关申报手续,咖啡生豆/熟豆通关服务
咖啡浆果去除果皮、果胶质等部分后,通过日晒等方式使咖啡豆含水量降至11%~13%左右。视市场需要,可以进一步采用浸除工艺,可将咖啡生豆浸入各种溶剂提取咖啡碱,浸除咖啡碱后的生豆又叫低因咖啡生豆。根据国际认定的标准,经过低因处理的咖啡生豆,所含咖啡因重量不得超过生豆的0.1%,也就是说100g低因咖啡生豆的咖...
巴西咖啡产区|巴西咖啡品种特点 黄波旁咖啡豆和红波旁咖啡豆风味
这是一个海拔750m-1200m的平坦高原,南米纳斯是一个海拔700m-1200m的丘陵林地,自1999年以来,在巴西世界杯比赛中最成功的庄园是南米纳斯,米纳斯格拉斯东南部山区海拔1000多米,也出产优质咖啡豆,至于米纳斯杰拉斯的其他地区,如中北部地区,它们大多生产商业豆。
上海港进口咖啡豆代理报关,如何向海关申报一文解析
咖啡浆果去除果皮、果胶质等部分后,通过日晒等方式使咖啡豆含水量降至11%~13%左右。视市场需要,可以进一步采用浸除工艺,可将咖啡生豆浸入各种溶剂提取咖啡碱,浸除咖啡碱后的生豆又叫低因咖啡生豆。根据国际认定的标准,经过低因处理的咖啡生豆,所含咖啡因重量不得超过生豆的0.1%,也就是说100g低因咖啡生豆的咖...
科学“去电法”,让你研磨出味道更浓的咖啡
研究人员测量了研磨不同的商业和室内烘焙咖啡豆时产生的静电量,这些咖啡豆因原产国、加工方法(天然、水洗或脱咖啡因)、烘焙颜色和水分含量等因素而有所不同。他们还比较了研磨粗糙度对静电量的影响。研究发现,静电与咖啡的原产国或加工方法之间没有联系,但研究人员确实发现了静电与含水量、烘烤颜色和颗粒大小之间...
磨豆前加水,咖啡口感大不同!科学揭秘新制作法
通过精确测量研磨后的静电声功率、磨碎后咖啡颗粒大小以及最后冲调咖啡的口感,研究小组发现,当整个咖啡豆被研磨至非常细小的程度时,摩擦力相当大;然而,当加水后,这种摩擦力明显减小(www.e993.com)2024年9月21日。在此次实验中,采用色泽更深、含水量相对较低的咖啡豆进行研磨时发现产生的静电要更为显著。对此现象,亨顿先生猜测,这很有可能...
海南鲜品丨一杯母山,一杯情怀
不仅如此,母山咖啡的咖啡豆处理技术也在不断升级。在咖啡生豆的处理上,除了原有的“日晒”和“水洗”外,还增加了“红蜜处理”、“黑蜜处理”和“厌氧发酵处理”法,大大丰富了母山咖啡品种罗布斯塔的咖啡风味,不断优化的品质,让越来越多市场用户认可母山咖啡,逐步走红“出圈”。
普洱茶炒制配方表:详细教程与图片全集
相比之下,咖啡的调制方法更为简单。咖啡是一种由咖啡豆研磨而成的饮品,主要有三种常见的调制方法:滴滤、压力萃取和浸泡。首先是滴滤法,这是最常见的咖啡调制方法之一。滴滤法主要使用滤纸和滴漏器,将研磨好的咖啡粉放入滤纸中,然后地进行冲泡,将热水慢慢倒在咖啡粉上,使其逐渐滴下。滤纸可以过滤掉咖啡渣,使咖...
用产品思维制作一杯“好咖啡”
由上图我们可以看出,在“无法制作出好咖啡”根因中,咖啡滤碗、奶泡品质以及咖啡萃取,这三个因素都和咖啡制作工具——咖啡机有关。以咖啡滤碗为例,家用咖啡机的滤碗和商用的咖啡机比起来还是小了些,可盛放的咖啡粉只有16克,打奶泡的蒸气,含水量也高于28%,不是传统意义上的干蒸气,导致打发好的奶泡,比较寡淡。
磨咖啡加点水,味道更浓没“静电”
研究人员测量了研磨不同商业和室内烘焙咖啡豆时产生的静电量,这些咖啡豆因原产国、加工方法(天然、水洗或脱咖啡因)、烘焙颜色和水分含量等因素而有所不同。他们还比较了研磨粗糙度对静电量的影响。研究发现,静电与咖啡的原产国或加工方法之间没有联系,但与含水量、烘焙颜色和颗粒大小之间存在联系。当咖啡内部水分...