每公斤68.31元,牛肉价格跌至近5年来最低

农业农村部肉牛监测预警专家组首席专家王明利：全国牛肉价格已经连续11个月下跌，目前牛肉价格每公斤超68元，跌至近5年来最低，现在活牛价格每公斤超23元，跌至近10年来的最低水平。山东：餐饮消费高端牛肉销量增长明显全国牛肉价格走低，带动了餐饮、零售、批发的牛肉消费热潮。在山东滨州阳信县一家肥牛火锅店，...

这跟制作风干牛肉是类似的情况, 在晾干之前,含水量高,细菌会生长

在晾干之前,含水量高,细菌会生长。如果空气干燥/有风,就会很快变干,细菌来不及长起来,牛肉就成为好吃的牛肉干,衣服也就是正常变干;反之,如果空气潮湿,长时间晾晒也干不了,细菌就有足够的时间长起来,牛肉会变坏,衣服就会变臭。解决办法就是:南方做风干牛肉,可以加防腐剂或者用烘房,洗完衣服用烘干机。

新华视点|近期牛肉价格为何持续下跌?

国家统计局数据显示，去年2月份，牛肉价格由1月份同比上涨0.9%转为下降1%。自此，牛肉价格“一蹶不振”，同比降幅整体呈逐月扩大之势。从批发市场看，农业农村部数据显示，截至今年6月11日，全国农产品批发市场牛肉平均价为60.76元/公斤，较今年1月1日的71.46元/公斤下降了15%。记者实地走访多地商铺、批发市场...

减肥吃风干牛肉长胖吗

核心提示:减肥期间吃风干牛肉通常不会长胖。减肥期间吃风干牛肉通常不会长胖。风干牛肉是将牛肉经过腌制、熏制后制成的一种传统食品,其中水分含量较低,但含有一定的蛋白质、维生素B6、铁等营养物质,可为身体提供必要的营养支持。适量食用有助于维持正常的新陈代谢,促进脂肪燃烧,对减脂有益。此外,由于其含水量低,...

...张文涛博士等:超声功率对牛肉干品质及牛肉肌原纤维蛋白结构的...

L*值的增加可能与超声处理引起的局部高温高压导致亚铁血红素被取代和球蛋白变性有关;另外,较高的水分含量也是导致L*值增加的原因,而b*值的增加主要与脂质氧化有关。a*值随着超声腌制功率的提高先增加后降低,当功率为300W时,牛肉条和牛肉干a*值达到最高,分别为17.95与16.25。这可能是因为在腌制过程中随着超声...

买牛肉时:这5个部位特别不划算,肉质差价格又高,很多人不知道

有的人也把牛脖子肉叫做“活肉”,瘦肉多,含水量少,通常适合炖肉吃(www.e993.com)2024年11月16日。另外,牛脖子肉本身比较紧实,经常被食品加工厂大量采购,用来做速食产品或者牛肉丸子。懂行的老师傅都说,牛脖子肉是最有嚼劲的,火候稍微小一点,都会出现煮不烂的情况。像我们平时吃的烧烤,几乎没人用牛脖子肉串肉串,因为很难烤熟烤透。

牛肉成本30,它卖20还能赚吗

好哥哥,水是生命之源,你就是肉干也是有含水量的那怎么加水呢,这是一门技术活,不会那么有人会说了,怎么都是大块肉切小块那其实有一种进口的是牛碎肉,通常是写了80,70,这是肥瘦比这玩意还得二十左右还有一种是牛肉沫靡泥(这玩意貌似用途也不是给人吃的)...

冬瓜菠菜牛肉减脂汤

黄瓜含水量高,热量低,且含有大量维生素、矿物质等营养成分,可以帮助身体排毒并提供必要的营养。此外,黄瓜还有助于控制食欲,因为其口感清爽脆嫩,使人感到饱足而不至于过量摄入其他食物。5.西红柿西红柿富含番茄红素,这是一种天然抗氧化剂,可以帮助清除体内的自由基,保护细胞免受损伤。此外,西红柿还含有丰富的维生素...

鲜翻了!左庭右院夏日时鲜清新上市,牛肉清爽CP轮番登场!

“烟台的苹果莱阳的梨，不如如皋的萝卜皮”。如皋萝卜凭皮薄、肉嫩、多汁，嚼而无渣等优点蜚声海内外。这里的萝卜个头粗大，肉嫩多汁，含水量高达96%，人称“赛雪梨”。而活体豌豆苗则鲜嫩可口，带着一股清新的豆香。这两种食材不仅是如皋人的骄傲，也吸引了左庭右院的目光。从南寻到北，再从北找到南，左...

那些年我们吃过的牛肉干究竟是什么肉?

不干,含水量40%-45%左右,口感还很有嚼劲,还有一点湿湿的口感。不硬,超好嚼,牙口不好的人也能放肆吃。不塞牙,肉质松软,没有肉筋打开包装阵阵牛肉的鲜香像泉水般涌出直钻进鼻子。轻轻一撕,肉质紧实,纹理清晰,天然的肉香味儿无限冲击你的嗅觉,还未入口唾液腺已经绷不住了……...