后勤大厨聚扬州,厨王争霸显身手

“我们在评分的时候,都严格按照技术文件中的作品标准进行评价,如我们在套餐制作评判时,看到一些梭子蟹这些东西,餐标那肯定是超标的,我们会按照的评分标准进行扣分,符合标准的,我们就是按照分值进行加分。”扬州大学旅游烹饪学院副院长大赛裁判长孟祥忍表示。据了解,此次中式烹调师、中式面点师技能决赛是众多赛项中的两个...

京帮菜大师胡丽妹在张家港喜纳新徒徐永清 共襄美食文化传承盛举

他不仅是鹿苑皇室叫花鸡的第五代传承人，还担任扬州大学旅游烹饪学院的职业技能认定专家评委，并拥有联合国教科文组织国际烹饪大师等多项殊荣。此外，他还是中国食文化食疗专委会的原副会长、资深级注册中国烹饪大师，以及江苏省食文化研究会副会长等多个重要职务。徐永清在烹饪领域的卓越成就和深厚造诣，使他成为胡丽妹大...

扬大旅烹学院师生“名扬”国际青年厨师大赛,斩获“扬州炒饭...

扬子晚报网9月3日讯（通讯员徐华林记者陈咏）记者3日从扬州大学获悉，8月28—8月31日，2024泰国国际青年厨师大赛在泰国曼谷举办。中国代表队派出由扬州大学旅游烹饪学院教师吴鹏、烹饪与营养教育专业学生刘明州和宋浩杨组成的青年厨师团。比赛中，3人沉着应战，不负众望。经过激烈角逐，夺得“扬州炒饭”、“越南...

【何以中国 运载千秋】江苏扬州:“舌尖上的大运河”打造淮扬菜...

王博还有一个身份,那就是扬州大学中餐繁荣基地美国推广大使,他的很多拿手菜,都是在扬州大学烹饪学院学的。这所学院,在全国高校烹饪专业一直综合排名第一,也是全国唯一实现烹饪人才本科、硕士、博士贯通式培养体系的高等院校。2016年,周晓燕在担任扬州大学烹饪学院院长期间,力争将全球首个中餐繁荣基地落户扬州,从此打开...

淮扬菜,舌尖上的大运河

2016年,周晓燕在担任扬州大学烹饪学院院长期间,力争将全球首个中餐繁荣基地落户扬州,从此打开了淮扬菜走向世界的新通道。中餐繁荣基地是国务院侨务办公室设立的首个面向全球华侨华人中餐业开展培训、科研和交流的基地。在这个计划实施过程中,周晓燕带队前往世界各地,用一道道美食,让淮扬菜大放光彩。美国、智利、法国、...

看高邮大虾如何跃入高端市场 首捕虾塘亩均效益翻三番

近日,高邮市天下鲜水产科技有限公司与扬州大学旅游烹饪学院进行合作项目签约仪式,共同探索高邮大虾菜品研发和深加工产业,提高产品附加值(www.e993.com)2024年11月20日。“一只大虾可以做成虾肉狮子头、沙拉虾球等,能有很多种菜式。我们还可以将两只高规格的虾做好后真空包装,通过网销卖向全国各地,年轻人买回去撕袋即食。通过菜品研发和深加工,不仅可...

《食品科学》:扬州大学孟祥忍教授等: 芝麻蛋白Ses i 3的重组表达...

因此,扬州大学旅游烹饪学院的姜松松、王涛、孟祥忍等人从芝麻中提取总RNA,用反转录聚合酶链式反应(RT-PCR)得到芝麻蛋白Sesi3基因,构建pET-22b(+)质粒表达载体,转入BL21(DE3)感受态细胞宿主表达菌中诱导表达,对芝麻过敏原Sesi3蛋白进行重组表达和纯化,并进一步建立BALB/c过敏小鼠模型对其免疫学特性进行鉴定,以期...

首届饮食文化地理与美食旅游研究前沿论坛在扬州举办

扬子晚报网11月17日讯(通讯员王国静记者陈咏)15日到17日,首届饮食文化地理与美食旅游研究前沿论坛暨中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室2024年学术年会,在扬州成功举办。本次活动由扬州大学联合世界中餐业联合会、江苏省旅游学会主办,扬州大学旅游烹饪学院、中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室等单位承办。

好喝的徐州辣汤怎么做?跟中国烹饪大师学几招

吴继章资深级注册中国烹饪大师,中式烹调高级技师。1971年7月在江苏徐州市三珍斋菜馆入行,从厨43年。曾跟随徐州烹饪名师曹作俊、刘继圣、张惠臣、殷汝伦等人学习。1987年在江苏扬州大学中国烹饪系进修。曾任徐州黄河厨师学校校长,任职期间培育了诸多优秀烹饪人才,现已成长为餐饮业的中坚力量。主编《食品雕刻教材》《早点...

扬州大学2024年综合评价录取招生专业有哪些?

综合评价录取人数不超过扬州大学2024年本科招生计划总数的5%。(一)第一类招生专业:(二)第二类招生专业:注:第一、第二类各组别招生专业仅供参考(招生专业按首选科目、再选科目分组,考生应根据本人选考科目情况,选择符合选科科目要求的专业报考),高考后正式填报综合评价志愿时,请查询扬州大学本科生招生网“招生计划...