92位红人上榜!“2024年度餐饮红人榜”完整榜单揭晓
还有由郑秀生、孙立新两位国宴大师组成的“老饭骨”,通过拍视频教授观众如何制作国宴菜和中华美食,普及美食背后的故事和文化。此外,王志强、刘建民、胡桃生等多为大师也相继出现在“老饭骨”视频中,讲述大师烹饪的技法和心得。烹饪艺术家钱以斌,还是味Fusion创意厨房创始人、以斌技能培训学校创始人。他的短视频内容主要...
首届中国(佳木斯)冷水鱼烹饪大赛圆满落幕
6月19日,2023中国(佳木斯)冷水鱼烹饪大赛在华夏东极人民广场正式盛大开幕。胡桃生、马志和、刘建民、王海东、田胜、郝振江等六位全国烹饪大师,以及来自全国多个省市的近40位名师大厨,以冷水鱼为主要食材,上演了一场美食与技艺的碰撞,充分展示冷水鱼美食本色。本次活动由农业农村部贸易促进中心指导,佳木斯市人民政府...
第五届中国团餐大锅菜烹饪大赛闭幕引导行业创新标准化发展
“从来没想过团餐大锅菜还可以做成这样,这次比赛真是让我大开眼界!”小高是一名大学生,11月9日在参观完于北京理工大学举办的“华邦兄弟杯”第五届中国团餐大锅菜烹饪大赛团体赛展台区域后,生于九零后的小高由衷感叹。对于小高来说,团餐、大锅菜是一个陌生的词汇,而对于他的父辈,团餐大锅菜却有着无比深刻的记忆。
2023中国(佳木斯)冷水鱼烹饪大赛举行
此外,刘建民、马志和等6位中国顶级烹饪大师在现场进行了冷水鱼创意菜品展示,干煎鳜鱼、酸沙鱼片、三丁干烧鳜鱼、鳜鱼狮子头等诸多创新菜品,将冷水鱼特色与现代流行美食充分融合,形成“冷水鱼大师一桌菜”。活动现场,中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程向抚远市政府赠送《冷水鱼中国大师菜》菜谱,助力抚远打造冷水鱼...
对话刘建民:解读细分市场下企业快速增长之道
至此,耗辣椒工艺的发展有了清晰的历史路径,刘建民在继承家传烹饪技艺的基础上,结合从厨经验,潜心研制“耗”这种新型的辣椒油烹技术,不仅开创北方风味佐餐食品先河,还使耗辣椒技艺能在数以百年计的时间长河里流传至今,并在现代技术助力下端上千家万户的餐桌,不可不谓之幸。
印度中餐人梁小清:印度中餐不同于国内菜品,现需求正宗中餐
“恰同学少年,风华正茂(www.e993.com)2024年10月25日。”梁小清于1980年参加工作,在北京著名的鲁菜餐厅“翠花楼”跟鲁菜大师、资深中国烹饪大师刘建民先生学习鲁菜烹饪。四年后,又调至北京第一家合资饭店长城饭店跟川菜泰斗黄佑仁先生及川渝厨师学习川菜烹饪。其后,又跟国宴泰斗、北京饭店国宴主理魏金亭先生学习高端烹饪技艺。在1990到1991年度,28岁的...
京郊10区40支乡村美食队角逐“大厨下乡”乡村美食大赛
这些创意凝结着乡村美食从业者对美味的追求和对家乡草木的热爱。本次预选赛邀请了中国烹饪大师刘建民、侯玉瑞、孙立新等共同组建专家评审团,最终优选出24支乡村美食队伍进入决赛。大赛由市文旅局主办,计划将于10月举办决赛暨颁奖盛典。
老字号 新战场 ——便宜坊集团2023年技能大赛圆满落幕
考评员、中国烹饪大师、中国烹饪协会烤鸭专业委员会轮值主席徐福林;中国烹饪协会注册裁判员、国家一级评委、北京新丰楼京鲁菜饭庄董事长张伟利;中国烹饪大师中餐烹饪高级技师、高级讲师、劲松职业高中中餐专业主任牛京刚;中国烹饪大师、国家机关高级考评员、国家职业技能竞赛裁判员、国家一级评委孙家涛;中式烹调高级技师刘建民...
《中国大锅菜·老年营养餐卷》出版发行
为使书籍出版科学严谨,编委会邀请中国老年学和老年医学会营养食品分会主任付萍教授、秘书长王晓芳,中国烹饪协会关心下一代营养膳食指导委员会副主席段凯云,国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会副主任侯玉瑞,翠华楼原行政总厨刘建民,中国烹饪大师杜广贝、王志强、王春耕、屈浩等担任顾问指导。
“大厨下乡”帮民宿创新菜品超200个 京郊美食地图汇编各区佳肴
决赛赛制分为指定菜制作、自选菜制作两大赛程,经刘建民、孙立新、黄凯三位国家级烹饪大师组成的评审团,就观感、味感、质感、营养卫生、实用性等五大方面综合评判,最终优选出2021年北京乡村厨神各奖项。现场创意菜品一等奖获奖单位:丰源客栈、石光长城、金鼎花溪;二等奖获奖单位:天毓山庄、月朗斋、创艺乡居;三等奖...