2024年,煎饼炒菜机器人持证上岗,中餐界新宠儿,高效烹饪不一般

中餐特有的烹饪技艺就是炒，甚至细分为八种技巧：生炒、干炒、熟炒、滑炒、清炒、抓炒、软炒和小炒……随便一个路边摊的煎饭师傅都拥有高超的技艺。因此，在餐厅使用机器人进行烹饪时，通常国外的餐饮业能够更加顺畅地应用这一技术。在2023年5月，外国轻食品牌Sweetgreen推出了一个沙拉制作机器人。将各种...

“2024世界中餐欧洲大赛”将于11月在西班牙马德里举行

世界中餐业联合会会长邢颖在讲话中首先感谢西班牙合作方、执行方以及媒体朋友们的大力支持,介绍了联合会已连续举办的世界中餐烹饪大赛、青年名厨排名赛的情况和成效,以及创建世界中餐欧洲大赛的思考和举措。他说,随着海外中餐的迅速发展,中餐出海迫切需要进一步提升品质,海外中餐迫切需要提高厨师的技能。在总结借鉴以往成功经...

扶霞:不完全(且个人偏好强烈的)中餐烹饪简史

墓中有已知最早的中文食谱、医学手稿、烹饪方法的记录和大量食物,包括如今也能在中餐厨房中找到的豆豉。马王堆汉墓出土的藕羹据说,淮南(今安徽省)王刘安(约公元前179-前122年)发明了豆腐。(但如果豆腐真的是这么早就被发明了,那确实等了很久才成为大众喜闻乐见的食物。)太史公司马迁(约公元前145-前87年)...

大厨有真功夫!费大厨代表中餐登上“中法美食文化交流”国际舞台

法国驻华大使馆公使白美燕品尝后表示,辣椒炒肉有一点辣,但是非常好吃、美味。法国政府官方美食推广项目“好味法兰西”推介大使克里斯多夫·海伊评价辣椒炒肉烹饪通过整体口感的平衡,是一道非常棒的菜。中国烹饪协会名厨委常务副主席兰明路认为辣椒炒肉是中餐中最代表有锅气的一道菜,直呼好吃到停不下来!南京师范大学教授郦...

探讨中餐全球化发展,推进中餐文化传播,在“世界美食之都”扬州...

扬州大学常委、统战部部长华清君致辞说，扬州大学是国内首批开展烹饪营养本科专业教育的高校之一，扬州大学旅游烹饪学院被誉为烹饪界的“黄埔军校”。扬州大学海外惠侨工程中餐繁荣基地是由国务院侨务办公室设立的首个面向全球华侨华人中餐业开展培训、科研和交流的基地。自2016年1月落户以来，基地成立了海外惠侨工程中餐繁荣...

扶霞·邓洛普新作《君幸食》:中国美食文化的国际形象正在加速转变...

扶霞·邓洛普:我很喜欢去博物馆看各种中国餐具,也在做功课,但是这个系统的知识目前对我来说太庞大复杂了,这次无法放进书里(www.e993.com)2024年11月9日。其实,书里最后的“中餐烹饪简史”已经简单提到了一些餐具的出现时间,对烹饪中餐最重要的炒锅我也多次涉及,希望以后有机会可以专门聊聊餐具演变的故事。

中餐传递的不仅是美味(开放谈)

在刚刚结束的第105届芝加哥国际餐饮展上,中餐炒菜机器人引起关注,炒菜机器人所代表的智能中餐技术在中餐制作的数字化管理、高品质复制厨师技艺、远程控制中餐烹饪过程等方面实现的突破,将助力突破海外中餐技术人员短缺、创新难以实现、技艺传承断代等发展瓶颈,可以轻松复制烹饪大师作品,让海外人士在世界任何一个角落都可以吃...

厨师更容易得肺癌吗?|中餐|西餐|烧烤|烹饪_网易订阅

中餐烹饪过程中容易产生大量油烟,其中含有多环芳烃、醛类和挥发性有机化合物等多种致癌物质。尤其危险的是高温煎、炒、烧烤等方式,会释放出多种有害气体和颗粒物。比如,在煎炸食物时,食物中的脂肪在高温下分解,产生丙烯醛等物质,不仅对呼吸系统有害,还可能导致肺组织的慢性炎症和损伤,增加癌变的可能性。

已参编教材!放弃普高读中职的00后,成了高校老师

学习中餐烹饪16岁起张亚鹏每天至少要进行10小时高强度训练为了学好雕刻他先学绘画,掌握美学基础接着熟悉刀法,练基本功那3个月里张亚鹏手上的伤口就没好过备赛时每天吃一个汉堡从武汉市第一商业学校毕业后张亚鹏到黄冈职业技术学院读大专...

跟着扶霞吃点儿好的!

二者之间的二十八章分为“灶火”“天地”“庖厨”和“餐桌”四大部分,二十八道菜肴依次登场,恰似“一场贯穿古今的中餐盛宴”。扶霞亲手做的菜第一部分“灶火”,关注中餐的起源,探究烹饪哲学的根本。从“蜜汁叉烧”说开来,介绍早在上古时期,中国人便认为烹饪是文明与野蛮的分野,善于用火对生食进行加工;通过“白...