乐游云南之龙陵:捉稻花鱼、赏金色梯田、泡天然温泉……四条旅游...

良平农家乐毛驴肉做法很多,但象达梅家毛驴肉却有很大的特点,最大的不同为原材不同、配料烹饪不同。微甜、清香、能让食客流连忘返、肚饱嘴馋是其一绝。附片为毛茛科植物乌头的子根加工品,具有回阳救逆、温补脾肾、散寒止痛、温阳逐寒之功效,通过洗、切、蒸、晒等步骤,就可以做成一般的药膳了,当地人喜欢用老...

淡水鱼烹饪灵感想秃头?湘菜大师黄明辉、黄绍满来支招

像粤菜的烤、盐焗等烹饪技法,日式铁板烧、韩式烤肉等外来菜系的优秀技法,都可以进行吸收并加以运用。湘菜人不容错过的行业盛会为了给湘菜从业者提供一个菜品创新、厨艺交流、技艺传承的平台,助力中国烹饪事业发展进步,除了“淡水鱼争霸赛”,展会现场还将举办多场不同题材的烹饪赛事和交流品鉴宴。其中包括,龙牌杯·2...

广德特产——桐花鱼

桐花鱼作为当地野生的小体型小体量多品种“小鱼小虾”,之所以不同于其他地方的野生鱼种,是因为桐河鱼的鱼刺是软的,烹饪过后连刺可食。而且桐花鱼其鲜味香味非其它野杂鱼可比,当地有将桐花鱼风干晾干的传统,然后用辣椒爆炒,成为桐花鱼经典名菜。当然,绝大多数人烹制桐花鱼还是以新鲜鱼为主,配以辣椒、胡椒、大蒜...

黄师傅和稻花鱼的故事

区别在于一般市面上的酸汤大多都以可食用的食物添加剂进行添味,但农户所调制的酸汤是天然发酵而成,没有添加任何食品添加剂,味道更加淳朴,更加香甜、爽口。问3:本地菜和星级酒店出品的转化,你是如何理解的?我认为,厨师不仅要会烹饪,还要考虑到原材料的新鲜度,小到葱花,大到肉类、海鲜,我们都要思考,要通过什么...

鱼入稻花庆丰收——苏仙区良田镇举办第十届“高山禾花鱼·米丰收...

禾花鱼捕捞上岸后不去除内脏,只把胆取走后放入油锅煎炸。烹饪好的禾花鱼味道鲜美,有淡淡的禾花香。此外,主办方还推出了当地特色有机农产品选购活动,拓展了禾花鱼米丰收节的内涵,以“节”促游促购,助推菜岭乡村游向纵深发展。菜岭村以“党建引领发展乡村生态旅游”为理念,努力打造“文旅融合”乡村振兴招牌。

全州禾花鱼:禾田中“游”出的宫廷贡品

唐荫芝早就深谙其道(www.e993.com)2024年11月13日。他告诉记者，禾花鱼原本就是一种新鲜、地道的食材，简单的烹饪方法，更能保留其鲜美。为此，他打算给客人们制作清水禾花鱼。　　新鲜捕捉的禾花鱼，先用筷子把胆挑出来，无需去除其它内脏。一锅放有生姜的山泉水上灶，清理完毕的禾花鱼被倒入其中，并盖上锅盖。随后，...

体荟四季|品美食、甩秋膘、赏秋景,一起悦“动”山河

金秋稻谷飘香时,武夷山吴屯稻田内的鲤鱼食稻花而肥,或简单煎煮或加芋子、辣椒、红茶烹饪,在厨师巧妙手艺下散发出浓郁香味,辛辣鲜香、肥美鲜嫩的口感让其成为了来武夷山旅游不可错过的一道佳肴。国庆来南平,不止爬武夷山、喝岩茶、乘九曲竹筏、看“映像大红袍”,以下两条漫游道沿途的小镇、风景更是不可错过。

在魔都3家高奢餐厅,探寻米其林、黑珍珠的匠心故事

待汤锅内沸水烧开后,整鸡在沸水与冰水之间三进三出,再放入香葱配料与白酒炖煮,经验老到的大厨对于火候与时间已经驾轻就熟,有了透明锅盖的加持,烹饪变得更有把握。炖煮鸡肉时炒料也在同步进行,热锅后在丝带系列奶锅中加入纯手工熬制的香油,搅拌加热达到沸腾状态,烫熟葱末爆香,浇汁淋上三黄鸡,表皮紧脆入口清...

桂林市商务局关于评选桂林美食经典菜谱的公告

粉蒸肉是桂林的民间经典菜肴,具有一两百年的历史。民间对于猪肉,是非常喜爱的,他们是变着法子来吃。粉蒸肉的出现,改变了传统的烹调方法,包了荷叶就增添了荷叶的清香,而且不油不腻,难怪大众钟情和喜欢,原由在此了。12、马蹄蒸肉饼。以桂林卫家渡马蹄最佳,个大、香甜、化渣。用手工剁肉,加入马蹄碎,亦可加点泡发香...

这六种时令江河鲜正当造,错过要等一年!

烹饪技巧:新鲜的凤尾鱼圆润饱满而光泽,无破损或被压扁。如果挑选过程中,肉质像果冻般Q弹的凤尾鱼,反而肉质差,千万不要选。凤尾鱼的吃法有很多,最常见的是清蒸,也可香煎或是煎焗。不过,比起清蒸,香煎或是煎焗会更适宜。凤尾鱼下油锅前,需先将凤尾鱼鱼鳃摘去以免味道发苦。香煎凤尾鱼的做法也十分简单,凤尾鱼加...