【世界美食之都】“一县一桌菜” ,用美食“吃”懂泉州(攻略篇)

黄芥末螺片“黄芥末螺片”以香螺为上品,肉质细嫩,味道极香,烹制极其考验精细的刀工和火候,以保证螺片的嫩脆、鲜美。香螺是福建的优质海产菜之一,是闽菜中的高档食材,取黄芥末闽南传统特色调味来拌汆过的香螺片,黄芥末的入味让人食欲大振,又能更好地体验到螺片的鲜美、脆嫩。红烧黄金鲍“红烧黄金鲍”特选来...

两天吃掉6颗香港米其林星星,是种什么体验?|粤菜|甜品|明阁|名厨|...

●XO酱海红叶螺片东道主萧师傅的XO酱海红叶螺片,爽脆的海红叶海蜇头与焯烫刚熟的海螺片,以营致会馆自家制XO酱调味,惹味爽口,是让牙齿无比快乐的一道。●银鳕鱼专注传统粤菜的文华厅黄师傅,以陈皮肉桂等食材与柱候酱焗制油脂丰腴的银鳕鱼,柱候醬始终均勻包裹厚切的銀鱈魚烘烤,牢牢锁住鱼肉多汁的滋味,这...

豪宴壮语,味见珍“桂”记忆

万豪国际集团南宁地区酒店携手探索地道广西豪宴,味见珍“桂”记忆。以下独创特色菜在南宁万丽酒店、南宁鑫伟万豪酒店、南宁龙光那莲豪华精选酒店均可享用。百香果芥末螺片广西紫皮百香果酸甜交织,与微呛的芥末、爽脆的海螺片拌和酸甜脆辣在嘴里层叠交融。红果开胃雪花牛仔骨广西人总是善于在瓜果蔬菜间寻找更多风味...

芦笋芥末捞螺片、酱烧鲫鱼、虾干苦瓜炒毛豆仁

做法:把海螺去壳取肉刷洗掉粘液、黑膜后改刀成片,加入鸡精、盐、姜丝、胡椒粉、盐焗鸡粉、香油、生粉腌制入味,焯水后捞出控水备用。将芦笋一切为二,芦笋根部用刀片去皮,放入沸水中焯水后过凉沥干水分,调入少许底味码入盘中。将海螺片加入鸡精、盐焗鸡粉、青芥辣、香油、葱丝、熟白芝麻拌匀,码入芦笋上即可。

潮汕菜最刁钻食材.响螺

味极鲜酱油50克,糖10克,鸡粉5克,李派林喼汁15克,麻油10克,芥末油15克。做法:1、将螺片焯熟取肉,洗净后片成片,入冰箱冰镇待用。2、将调料混合调匀,倒入小碗。3、青瓜丝和胡萝卜丝垫在盘底,然后把其它食材一起拌匀,放于面上,汁酱跟上即可。

香椿腩肉卷、芦笋芥末捞螺片、碳烤海鲜扒时蔬

把五花肉清理干净,加入水、米酒和葱姜蒜块煮熟,自然放凉切成片备用五花肉卷上香椿苗成卷状备用,蒜蓉、泰椒蓉、生抽、红油、芝麻油拌匀成汁,和五花肉卷一同食用即可芦笋芥末捞螺片食材&配料:海螺6个、芦笋10根、红黄彩椒丝、葱丝、小青柠2个、熟白芝麻、盐焗鸡粉、香麻油、胡椒粉、鸡精、糖、盐、青芥辣...

有哪些你以为便宜,实际“买贵了”的东西?

朝鲜风味海螺片、芥末海螺片、蒜香白螺片、蜀香鲍螺螺类四吃(暗示一键四连,喜欢、在看、评论、转发走起)。朝鲜风味,典型韩式甜辣口。芥末,日式口味,爽口呛鼻。蒜香,咱的最爱。还有四川香辣口味的鲍螺。螺肉都是大片厚切,相当Q弹,全智贤下酒吃都上头地跟你说「撒浪嘿」~...

喝国台酒怎么配闽菜?四道闽味,酱酒绝配

淡糟香螺片配国台国标,醇香四溢除了沙茶酱,闽菜之中还有一类调味奇特的菜肴,即使用红糟制作而成的糟香类菜品。早在唐朝徐坚的《初学记》就曾提到:“瓜州红曲,参糅相半,软滑膏润,入口流散。”所谓红糟,即是福建地区酿造红酒后得到的附产品。把糯米用清水泡涨后入笼蒸熟,取出来拨散并晾冷,然后撒上一定量的...

上海又开一家富豪食堂,有钱人会买单吗?

芥末响螺片响螺薄切,拌入芥末籽和云南蜂蜜。两个开胃碟好像麻麻哋,好吃是好吃,别家做出来也差不多嘛,下面才要开始展示真正的技术了。3/16佛山酝扎蹄佛山名菜酝扎蹄,整只猪手开皮,抽除蹄筋和骨,再将肥肉和瘦肉层层叠叠釀进去,扎紧用卤水慢火烹煮。

闽菜美食图鉴:探寻福建美食的美味奥秘

煮熟的螺片色泽雪白,在上面淋上鲜红色的糟汁,看起来像一朵盛开的花朵。这道香螺片酥脆而鲜嫩,色味俱佳。福州鱼丸福州鱼丸是用鳗鱼肉、鲨鱼肉或马鲛鱼肉等混合,然后在里面包裹猪肉末或虾肉末等,制成鱼丸而成。福州鱼丸可以煮熟或者油炸食用。海蛎煎...