蒸馒头的时候只放酵母是大忌?加了这个东西,15分钟就能发满盆
第四步就是将面团放在案板上面,揉搓均匀,将里面的气体全部都排出之后,就将其搓成长条状,揉搓的过程中,可以多重复几遍,这样蒸出来可以更加柔软。第五步就是将搓揉好的面团用到切成大小适中的面团,然后拿起来用手将其向内收,揉成圆形的馒头。最后一步就是将做好的馒头盖上布子二次醒发15分钟,然后在锅里面...
蒸馒头时,把酵母倒入面粉是“大忌”,10年面点师教您蒸馒头技巧
第四步:将发酵好的面团取出,放到案板上反复搓揉排气,再一次揉10分钟左右,这时不要吝啬力气,搓面力气越大,揉的时间越久,蒸出来的馒头越白越劲道。第五步:将揉好的面团搓成长条,分割成大小均等的小面剂子,然后再一一团圆,制成馒头生胚。将馒头生胚放入温水锅(水温不超过38度)中,盖上锅盖,进行二次醒发,馒头...
蒸馒头只放酵母是大忌,老妈只做这2步,发酵快速馒头暄软又白胖
1.之前有人留言说蒸面食会沾蒸布,这里要强调下,蒸布上锅一定要打湿,不用湿太透,略微潮湿就可以了。2.蒸馒头的面越揉越好吃,面粉的韧性越揉越有劲,蒸出的馒头才有嚼头。3.馒头蒸好后,要等5分钟后再打开锅盖,这样馒头不塌陷。4.有的人蒸馒头打开锅盖会塌陷,那是因为蒸馒头时火太大!其实火开中火...
不管是蒸馒头还是包子,发面只会用酵母是大忌,大厨教你正确做法
如果是做包子的话,擀成中间薄四周厚的面皮,包入馅料,做成包子,然后也进行二次发酵,和蒸馒头的步骤相同,这样就搞定了。所以不管是蒸馒头还是蒸包子,希望大家牢记发面只用酵母是大忌,正确的做法是还要加上白糖、白醋、食用油和温水,白糖是为了让酵母更加活跃,促进发酵;白醋是为了让酵母更加活跃,缩短发酵时间;食用油...
发面时,只加酵母是“大忌”,多加这2样,蒸出的馒头又香又暄软
导读:发面时,只加酵母是“大忌”,多加这2样,蒸出的馒头又香又暄软以前小时候在爷爷奶奶家过寒假,他们会买一种超扎实的老面馒头,只有单纯的面粉味,单吃很无聊,但是夹上豆腐乳就变成人间美味。不过小孩子就是不怎么喜欢这种淡而无味的玩意儿,奶奶后来妥协,多买了有加糖的调味馒头,我才吃得甘愿一点。长大之后,...
无论蒸馒头还是包子,发面只加酵母是大忌,加点“它”暄软又好吃
一般我们发面都只是用酵母,其实这样的方法是大错特错,这样发出来的面口感并不好太好,吃起来会有一点的酸,无论蒸馒头还是包子,发面只加酵母是大忌,我们还要在加一样食材,加点“它”暄软又好吃,分分钟溢盆!首先我们要把酵母用温水给搅拌开,要是气温高我们可以用凉水,气温低的时候用温水可以让酵母发酵的更快,...
无论蒸馒头还是烙饼,发面只加酵母是大忌!加这2样,面发得溢盆
第二次发酵就是:蒸锅中加入适量的水,将做好的馒头生胚放进去,盖上锅盖,暂时不开火,让它们在锅里闷20分钟。二次发酵使得蒸出来的馒头更加松软。20分钟时间到,我们再开火加热,让馒头蒸够20分钟,这样子出锅的馒头会特别漂亮。因为加了白糖和牛奶,吃起来更加香甜。做烙饼的过程也是类似的,将擀好的面饼放在烙饼锅...
无论蒸馒头还是包子,发面只加酵母是大忌,多加3样,分分钟溢盆
第六步:制作好馒头生胚,先不要急着上锅蒸,还需要进行二次发酵。将包子或馒头的生胚做好后,放入蒸锅,盖上锅盖进行二次发酵,一般需要10-20分钟,这样可保证蒸出来的包子或馒头更加松软。二次发酵结束后,馒头生胚变大、变轻,这时,就可以开大火蒸了。