呷哺集团创始人贺光启:餐饮从业者增加导致行业内卷,长久发展需...
贺光启曾在公开采访中提到,行业的利润越来越薄,在餐饮行业里生存下去的唯一做法,就是占领消费者在心智上的认可,“也就是让消费者清楚地知道,你提供的产品是最好、最优质的,是帮消费者健康把关了的,这样才会慢慢形成壁垒。”近期,喜茶、杨国福麻辣烫等品牌都对价格战表示了反对态度。此外,世界中餐业联合会特邀...
餐饮九块九时代,跑赢大盘得抓住这个机会
“餐饮行业是传统行业,过往很多创新大多围绕场景创新进行,在当下时代,已经很难再由此拓展出新业务。”中国人民大学商学院教授、博士生导师姚建明指出,未来餐饮新质生产力的发展,数字化转型是重中之重。“数字经济已经无处不在,但餐饮领域的数字化转型还在起步阶段,这也意味着前景广阔。”姚建明提到,无人餐厅等的...
数智化变革,是餐饮企业该抓住的“大风口”
艾昌宇:总体来看,今年的餐饮行业有两个关键词值得关注,消费降级和中式餐饮。首先,今年的餐饮消费降级很明显,消费者基本上还是理性消费。餐饮商家顺势推出“穷鬼套餐”“高性价比套餐”等,餐饮内卷依旧严重。比如有的品牌将58元的套餐降价到38元,有的品牌将人均从200元打到了128元。这个时候,如果商家运用了数字...
3000所高校,成连锁餐饮新战场
而如肯德基这类头部品牌,多是渠道加盟方式,加盟商整店购入,还需承担房租,目前,投资一家肯德基校园店约需400万—600万元。二、其次,校园餐饮还面临着有效营业时间短,淡旺季明显的问题。众所周知,餐饮是勤行,一年365天全年无休是常态。然而校园餐饮,却有明显的周期性,除去寒暑假,一年只有9个月的时间能正常...
国庆餐饮消费火热 销售额与客流量双升
因为基本上只要供应链能够达成,餐饮业的复制就是零门槛。另外,对于餐饮业企业来说,很多时候口味服务、用餐体验的差异、品牌效应也是重要的。行业竞争也能让企业不断在上述维度上进行优化。”林岳进一步建议,餐饮企业一定要沉下心来,不要追求快速的扩张,要扎扎实实地把每一家店、每一个菜、每一项服务做好,让顾客...
餐饮寒冬来临,企业如何应变?
第三个是西贝贾总说的“四个反省、四个执行”,行业还是有得做,只是说没有以前这么好做了(www.e993.com)2024年10月17日。怎么精炼自己?怎么贴近市场?怎么关注员工?怎么提高效率?是每一个餐饮人要思考的问题。以前都在说品牌化、连锁化、工业化、资本化,这些大家已经都在做了。未来追求的是健康化、安全化、极致性价比、个性化。我认为大家应...
25年经历三次餐饮行业大动荡 金百万凭什么越战越强
金百万的对策:洞悉社会、行业大趋势,拥抱互联网!早在2011年,金百万创始人邓超就意识到传统的餐饮模式受时间和空间局限很大、很难做强、做大,也很难赚到钱。金百万开始展开系统的研究,进行探索。金百万搭建了网站,组建了配送团队,开通了外卖业务,但由于没有消费习惯等诸多因素,没有赚到钱。2013年,金百万再接再厉,...
大变局时代,餐饮实现10倍增长的路径
大变局时代,如何重塑餐饮品牌倍增?本文为善志餐饮战略咨询创始人朱明军在“2024餐饮标杆品牌发展论坛”上的演讲实录,略有删减,红餐网经整理发布:我们公司做了14年的餐饮战略咨询,应该是行业里最早聚焦餐饮行业的战略咨询公司,同时也是国内唯一一家咨询公司做餐饮实体的。今天我分享的主题是《大变局时代,重塑餐饮倍增...
消费者正“倒逼”餐饮市场放弃预制菜?
所以,消费者本身对预制菜的接纳程度,注定了那些急需流量的餐厅要大刀阔斧地与预制菜做个“了断”。同时,由于前两年的预制菜过于高调,也导致这届消费者外出就餐格外追求所谓的“锅气”。实事求是的说,预制菜在近年来确实因其便捷性和成本效益在餐饮行业中迅速崛起,但同时,“花了烧制菜的钱,买到的却还是预制菜”...
除了九块九,餐饮还能卷什么?
“餐饮行业是传统行业,过往很多创新大多围绕场景创新进行,在当下时代,已经很难再由此拓展出新业务。”姚建明说道,“数字经济已经无处不在,但餐饮领域的数字化转型还在起步阶段。数据技术、网络技术、计算技术等可以应用到餐饮供应链各个环节,最重要的是关注每一个环节的用户体验,挖掘痛点。”姚建明指出,餐饮数字化转...