五仁月饼指的是哪五仁?里面的青红丝又是啥做的?看完涨知识了
其实,最早的青红丝又是青杏蜜饯和玫瑰蜜饯切成细丝做成的。由于成本太高了,制作起来也比较麻烦,所以,这种五仁月饼在古代一般都是宫廷或者有钱人才会这么做。而到了现在,人们发现将橘子皮清洗、漂白、切丝后再使用糖水浸泡,最后染成青红二色,便可以代替原来的古时候的青红丝,所以,现在的五仁月饼中的青红丝一般都是...
五仁月饼的青红丝到底是啥?五仁是哪五仁?被嫌弃却稳居销量冠军
现在人们吃到的很多五仁月饼中的青红丝都是这样制作而成的,除了橘子皮之外,胡萝卜、芥菜等也是可以用来在制作青红丝。在五花八门的五仁月饼中,也有味道始终如一,备受欢迎的那一款,虽然人们现在嘴上都说着五仁月饼难吃,要把它“请”出月饼界。但是五仁月饼的销量一直都在各色月饼中遥遥领先,这主要是因为对它...
月饼里的青红丝到底是什么做的 为何五仁月饼处在鄙视链最底端
据了解,最早关于月饼的记载来自唐朝,宋朝人则是五仁月饼的鼻祖。面对如今口味繁杂的月饼,不禁让人感慨经过千百年变迁后口味和质量都进化了,而古人熟知的五仁月饼竟然成了“月饼鄙视链底层。近日,媒体在广州一家超市走访时看到,超市已搭建起月饼“一条街”,除了传统口味的月饼,还有各种新奇口味的月饼。尽管不少商家在...
原来五仁月饼中的青红丝是橘子皮
原来五仁月饼中的青红丝是橘子皮2024年09月14日16:55媒体滚动新浪财经APP缩小字体放大字体收藏微博微信分享47转自:河北长城网#盘点各地有意思的中秋习俗##原来五仁月饼中的青红丝是橘子皮#中秋佳节,月圆人团圆,华夏大地同庆此良辰。中秋吃月饼,山东潍坊人必须吃上一块五仁馅儿的重油月饼,这...
原来是我们错怪五仁月饼了 “平替版青红丝”才是“罪魁祸首”
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夜问丨五仁月饼究竟是哪“五仁”?为啥这么被嫌弃?
超过5种果仁的,可命名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”(www.e993.com)2024年11月16日。如果月饼产品名称中出现了两种或两种以上有添加量要求的馅料成分,应按照月饼产品名称中第一位出现的馅料成分标识相应添加量。颇富争议的五仁馅月饼,最让大家避之唯恐不及的其实是五仁馅月饼中青红丝(又叫红绿丝)。
五仁月饼,必须得是这五仁?
即便是五仁月饼中的配料,品质也参差不齐。比如青红丝,最早的青丝是由青梅制成,红丝由玫瑰花制成,而现在青红丝的原料很多是橘子皮、冬瓜皮、木瓜、萝卜等,它放在月饼馅中其实不太分辨得出具体是哪一种。再加上甜度、软硬度不同,最终可能导致虽然都名为五仁月饼,但实际口味差异很大。
老式五仁月饼馅多半是“面粉”,廉价月饼不能这么“做”!
以笔者从几个商超购买的老式五仁月饼和苏式五仁月饼为例,所谓的“五仁”,仅仅是少量的黑芝麻、白芝麻、花生碎、瓜子仁而已,且根本没有传统月饼中不可或缺的“青红丝”。而早在2015年底,国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布的新国标“五仁月饼”中明确指出,广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁...
为什么有五仁月饼,没有六仁、七仁月饼?
即便是五仁月饼中的配料,品质也参差不齐。比如青红丝,最早的青丝是由青梅制成,红丝由玫瑰花制成,而现在青红丝的原料很多是橘子皮、冬瓜皮、木瓜、萝卜等,它放在月饼馅中其实不太分辨得出具体是哪一种。再加上甜度、软硬度不同,最终可能导致虽然都名为五仁月饼,但实际口味差异很大。
五仁月饼为什么不叫六仁、七仁月饼?
即使是五仁月饼的配料,其品质也各不相同。以青红丝为例,最早的青丝是用青梅制成,红丝则来自玫瑰花,而如今青红丝的主要原料常常是橘子皮、冬瓜皮、木瓜或萝卜等。放入月饼馅料后,很难辨别具体是哪种材料。此外,甜度和软硬度的差异,也可能导致即使同为五仁月饼,实际的口味却有很大不同。有网友担心买不到...