雪落菘叶

雪落菘叶高方第一次听说白菜别名叫“菘”时,心里跃起一个激灵。这让我想为新认识的“菘”写点什么。中国是白菜的原产地。古老诗集《诗经》中曾唱道:“采葑采菲,无以下体。”“葑”逐渐变身为“菘”,是为白菜的古称。千百年来,当园圃里的菜蔬们渐次退场,只有白菜坚守到小雪时节,它更像是大地的呼吸...

...古诗拨雪挑来踏地菘味如蜜藕更肥浓说的是冬季的哪种蔬菜?白菜...

说这个时节的白菜甜如蜜藕,但又比蜜藕更加鲜美。“踏地菘”指的是乌塌菜,一种冬季生长的蔬菜。乌塌菜在严寒的冬季仍然能够顽强地生长,具有耐寒性,因此被称为“踏地菘”。乌塌菜不仅能够在严寒的冬季生长,而且营养丰富,含有丰富的维生素和矿物质。它的口感鲜美,可以用来炒菜、做汤、煮火锅等,是冬季人们餐桌上的美...

餐桌上的历史 | 白菜:拨雪挑来蹋地菘,味如蜜藕更肥浓

那时候的大白菜叫菘。为何叫菘?因其耐冬如松柏,加草字头以示它为草本植物。菘的祖先叫葑,诗经里也有:“采葑采葑,首阳之东。”但那时候的葑,味道不如后来的菘。毕竟进化了嘛。白菜图南宋·牧溪南齐时,文惠太子问周颙:菜食何味最胜?答曰:春初早韭,秋末晚菘。春天的第一刀韭菜,秋末的最后一棵大...

药材“九英菘”

作为药材的芜菁,也有一个特殊的专属名称,叫作“九英菘”。这个名称最早出自唐代医学家孟诜的《食疗本草》。所谓的“菘”,是我国古代对白菜的称谓。“九英”原指九星,即北斗七星和辅佐二星,后被引申用来形容身材高大、威严雄壮。前文已经提到,芜菁与白菜都是芸薹属的近缘植物,相比普通白菜,芜菁的植株确实要高大...

开水白菜,你无法想象的美味?

宋代大诗人苏东坡最爱吃白菜,他在《雨后行菜圃》中说:“白菘类羔豚,冒土出熊蹯。”古人称白菜为菘,东坡先生把白菜比作猪羊熊掌那般好滋味,由此可见,他对白菜之倾心。这白菜本是清素寡淡之物,和猪羊熊掌之类更是不搭界,若不是东坡先生太夸张,那么这白菘大概得用鸡鸭猪羊吊的高汤煨炖,方得此好味。只是不知...

“国民蔬菜”简史:白菜如何成为“百菜之王”

白菜古称“菘”,最早见于东汉张仲景《伤寒论》,它的人工栽培是中国植物史上一个具有重要意义的事件(www.e993.com)2024年11月17日。据郭璞注《方言》,汉代的菘尚是较为原始的白菜,品质较现代的白菜还差得远。经过劳动人民辛勤培育,菘在魏晋南北朝时由野生转为家种菜蔬,并大放异彩。南北朝时期,有关菘的记载明显增多,《南齐书》记载,武陵昭王...

中国人为什么爱吃白菜,几千年来经久不衰

白菜古称“菘(音sōng)”,北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中指出:“菘菜似芜菁(wújīng),无毛而大。”北宋科学家苏颂的《图经本草》描写:“菘,旧不载所处州土。今南北皆有之。……扬州一种菘,叶圆而大,或若箑,啖之无滓,决胜他土者,此所谓白菘也。”表明白菜在大江南北相当接地气了。

大白菜还是娃娃菜?网友吵疯了

资料显示，大白菜的祖先叫“葑”，出现在距今约2000年前。大约在明朝中期形成了最初的大白菜，人们将其命名为“牛肚菘”。“牛肚菘”又慢慢演变成“黄芽菜”，我们现在常见的大白菜就是由“黄芽菜”选育而来。在明末清初时，又逐步出现了“菊花心”白菜。到了清朝，大白菜的种植已经非常广泛。目前，大白菜在我国...

有黄的有绿的 颜色不一样为何都叫大白菜?

资料显示,大白菜的祖先叫“葑”,出现在距今约2000年前。大约在明朝中期形成了最初的大白菜,人们将其命名为“牛肚菘”。“牛肚菘”又慢慢演变成“黄芽菜”,我们现在常见的大白菜就是由“黄芽菜”选育而来。在明末清初时,又逐步出现了“菊花心”白菜。到了清朝,大白菜的种植已经非常广泛。

为何颜色不一样都叫大白菜?

资料显示,大白菜的祖先叫“葑”,出现在距今约2000年前。大约在明朝中期形成了最初的大白菜,人们将其命名为“牛肚菘”。“牛肚菘”又慢慢演变成“黄芽菜”,我们现在常见的大白菜就是由“黄芽菜”选育而来。在明末清初时,又逐步出现了“菊花心”白菜。到了清朝,大白菜的种植已经非常广泛。