直面机遇与挑战 共筑产业新业态——梅州客家预制菜产业发展情况综述

保留传统工艺产品产销两旺在众多客家预制菜中,最具代表性的当属盐焗鸡。在梅江区城北镇的梅州客居食品有限公司生产车间,浓浓的盐焗香味扑鼻而来,经过一道道工序,企业主打产品手撕盐焗鸡、五指毛桃香鸡、盐焗果园鸡等就此出炉。消费者购买后,只需自然解冻,进行手撕鸡肉,再隔水蒸制或微波炉加热三五分钟,即可享用口...

蕉岭古法盐焗鸡制作技艺传承人林裕民:在传承中创新 古法技艺...

客家盐焗鸡制作技艺(蕉岭古法盐焗鸡制作技艺)代表性传承人林裕民翻动着砂锅里的盐。通讯员徐志宝供图“这些鸡都是我昨天下午就杀好的,需要洗干净,用盐腌入味,然后晾干水分,第二天用白砂纸和草纸包好,放进炒过的盐里,焗三个小时就可以出锅了。”林裕民短短几句就概括了整个古法盐焗鸡的制作方法,听起来虽...

...| 沿江饭店:87年专注文昌鸡,传承与创新共铸“中华老字号”

符之望表示,为了方便更多顾客随时随地品尝到文昌鸡的美味,他们还研发了盐焗鸡、椰子鸡等伴手礼盒,通过线上销售的方式让更多人能够品尝到这一美食。作为海南省非物质文化遗产项目文昌鸡养殖与烹饪技艺的代表性传承人,符之望和他的父亲符国鑫共同完成了这一非遗项目的传递。他们的努力和坚持,使得沿江饭店成为了海南...

古韵流长,梅州客家博物馆里的文化传承

例如:梅州的客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡等等都具有特色的美食,令人垂涎欲滴。美食应用具有,其小吃茶文化也能在客家博物馆中查询到其踪迹,像客家擂茶、酥糖以及梅州油茶等等都极具特色,仅仅是看着文字介绍便沁人心脾,馋涎欲滴。(广东医科大学围龙情三下乡服务队李玉涵摄)客家祠堂庄重而又神圣,祠堂内供奉着客家...

传承历史根脉 共筑乡风文明

要推动蕉岭饮食文化的传承与发展。一方水土养一方人,最能体现当地文化特色的莫过于饮食。黄坑绿茶、三及第、客家酿豆腐、金柚、盐焗鸡、娘酒等地方性的饮食更容易被大众所接纳,能最大限度发挥当地资源特色,创造出与当地人民相匹配的文创产品,营造良好的饮食文化氛围,让蕉岭人民引起文化共鸣,以推动文化、旅游等产业的...

上海“排队王”重新开业,明确不涨价!阿姨爷叔迫不及待,有人拖行李...

二楼则专注于经典上海菜及特色点心(www.e993.com)2024年11月19日。这里的菜品包括王中王盐焗鸡、老上海色拉、松鼠桂鱼、红烧划水、虾爆鳝背、苔条黄鱼、草头圈子、毛蟹年糕、蟹粉狮子头等,展示了传统上海菜的精华。特色点心方面,有四十多种选择,包括两面黄、蟹粉小笼、枣粒薄饼、黑松露蒸饺、翡翠烧麦、香煎椰汁八宝饭、豆沙酥饼等,完美结合了传...

乘文旅融合之风 借乡村振兴之力 东营非遗扬帆起航风正劲

苇编引入山东黄蓝汇工艺品有限公司,年销售额3000余万元,带动就业200多人。大码头镇虎头鸡非遗项目成立食品加工公司,当前研发虎头鸡预制菜、盐焗鸡等产品11种,产品年销量20万盒,带动全镇10余家生产作坊实现创业致富。南岭村“老街长巷”非遗街区建立国有公司加农民合作社加农民的利益连接机制,实行了店面统一打造、经营...

个个都是“人气爆款”!这些鹤山地道美食,你最爱哪一口?

宅梧粽子的习俗是农民在长期农业生产中形成的一种风俗文化,是承袭传统的表现。欧蕊荣摄欧蕊荣摄宅梧粽子的制作工艺与其它粽子不同,除了外形、材料上的讲究,烹饪方法也不同。宅梧粽子一般用柴火灶,需要熬制7个小时以上,原料包括山泉水、糯米、五花腩、黄豆、绿豆和山姜叶。过去都是选用带壳的绿豆,如今考虑...

“更潮更有趣”的广东非遗手信 助力广东非遗实力出圈

当中既有新会陈皮、高州龙眼、化橘红、春砂仁等运用“道地药材”制作的特色食品,也有广州榄雕、烙画葵扇、瑶族银鼓、香云纱等极富地域特点的手工艺品;有裹蒸粽、牛肉丸、盐焗鸡、凤凰单丛、凉茶等“舌尖上的味道”,也有白沙茅龙笔、广彩这样与“大历史”勾连的“小物件”。它们映照着岭南大地的丰沛物产和壮丽山河...

??粤菜师傅陈万成:投身教育事业“炒”出高凉菜的传承与创新

陈万成不断利用茂名本地特色食材创新高凉菜品,以新鲜荔枝为主要食材先后研发制作了一系列“荔枝宴”,近日还在研究化橘红入菜的做法。他主持开设我为群众办实事,粤菜师傅·高凉菜系“每周一品”——教你做粤菜-高凉菜网上直播专栏,除了展现高州盐焗鸡、信宜杨桃鸭、电白蚝炸、化州牛杂等经典特色高凉菜的做法,也传授...