Whole Foods Market2025年十大食品趋势:10周年趋势洞察,明年有...
2、AllagashWhite比利时小麦啤酒AllagashWhite比利时小麦啤酒图片来源:AllagashAllagashWhite比利时小麦啤酒采用多种谷物作为原料,包括Allagash2-RowMaltedBarleyBlend(是一种用于酿造啤酒的麦芽大麦混合物)、红色小麦芽、生白小麦、燕麦等,产品中还添加了芫荽和库拉索混合物作为香料。3、BonnyDoonVineyardCar...
斩获酿造新专利!燕京啤酒深色小麦啤酒口感再升级
近日,北京燕京啤酒股份有限公司取得一项名为“一种低酸度深色小麦啤酒的酿造方法”发明专利,有效提高了深色小麦啤酒的适饮性。这一专利技术于2022年开始研发,历时近一年,目前已进行应用转化。“一种低酸度深色小麦啤酒的酿造方法”发明专利证书。深色小麦啤酒虽口感醇厚,但深色啤酒麦芽酸度偏高,会导致适饮性降低。燕...
品质之选:吉斯波尔“当日鲜”精酿啤酒,不添加任何人工添加剂
????为保证发酵品质和稳定性,吉斯波尔不惜工本,采用进口优质艾尔菌种,而且只使用初代实验室酵母发酵。充分保留活酵母,不过滤、不稀释、不灭活。根据国标GB4927中定义鲜啤酒,不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌,成品中含有一定量活酵母。????原有的丰富营养和新鲜美味被保留,全程冷链储藏,保证原汁原味,发酵之后直接灌...
无醇啤酒是一时红还是一直红?
有厂商让啤酒通过定制的过滤器,运用膜过滤,让酒精、色素和风味成分通过,继而蒸馏出酒精,再重新添加水,形成无醇啤酒。啤酒花和小麦还有一种思路是增加二氧化碳,提升气泡厚度和口感;甚至有公司尝试使用基因工程技术,让发酵过程产生更浓郁的香气等。丹麦科汉森拥有140多年的菌种研究沉淀,是全球领先的自有营养健康中心益...
当9.9卷起精酿啤酒 约上“酒搭子”足不出户畅享品质美味
锅圈选用德国进口的“哈拉道”啤酒花及纯酿酵母菌种作为酿造原料,在生产过程中不添加人工制剂,通过218道检测项目进行全流程质量覆盖,且特聘德国精酿大师RalfKoch为顾问为品质“护航”,将产品标准直接对标精酿啤酒馆。干一口啤酒,再品一筷美食,这是提供“一站式吃喝”的锅圈为居家食客打造的美食享受。今年夏日消费...
《麦浪花啤酒品牌新品发布》——上等原浆精酿啤酒,18种氨基酸
麦浪花啤酒王牌产品,是一款特制精酿原浆德系小麦啤酒,采用了优质麦芽、酒花和水,经过糖化、过滤、冷却、发酵、包装等工序精制而成,它成功的原因在于独特的酿造工艺和严格的工艺管理,在继续传统酿造工艺的基础上,通过不断的技术改进,麦浪花啤酒的酿制工艺已日臻完善,而独特的后熟工艺和优良的酵母菌种更使其锦上添花,...
中国品牌日|金星精酿:国货潮品,何以不同
根据不同口味,定制小麦烘焙工艺,实现原料精细化定制,使用“低温长时萃取工艺”长时间低温精酿,使麦芽中的香味物质得到最大程度的呈现,麦香和酒花香得以最大保留到啤酒中。金星独创的超低温过滤技术,使得酒液口感更细腻,香味更独特,营养更丰富。风味不同,好酒要用好原料,金星精酿采用全麦芽酿造,以水、麦芽、啤酒...
跨越9000公里的握手——水发劳德巴赫的品牌故事
”劳德巴赫啤酒集团董事长李涛向记者介绍。酵母是决定精酿啤酒品质的核心因素。“力格勒酒庄拥有全世界顶级的酵母研究院,目前开发、选育、保存了200多种性能突出的优质酵母菌种。”普瑞勒博士介绍说。文章开头提到的赠送给水发劳德巴赫的酵母菌种为OG1、OG2初代酵母菌种,就是力格勒酒庄最新研发的品种。这对于提升劳德...
微醺胜曼醉!夏日的清爽与惬意,这一杯精酿里都有(内含福利) | 微醺
麦芽、水、啤酒花和酵母——酿造啤酒只需四大原料,但在此基础上,精酿啤酒呈现出惊人的包容力、创造力和极富特色的个性表达,除了四大原料自身的丰富程度之外,各种水果、蔬菜、香料等都能为我所用——酸的、甜的、苦的、臭的、淡的、浓的、坚果的、奶油的……得到的风味无穷无尽,但无疑都指向一场酿酒师与酒客...
从国台酒的“微生物学” 看中国白酒的核心科技
现代,人们通过微生物的驯化与使用来酿酒,仍在继续,但根据技术演变的不同,形成了两种不同的模式,一种是纯种发酵,如啤酒、葡萄酒、伏特加、白兰地等;另一种是多菌共酵,代表者即是中国白酒。微生物,中国白酒的核心科技纯种菌发酵,顾名思义,人们在自然界筛选微生物,并通过人工干预,让其成为单一的微生物,然后再...