清末民初的“二荤铺”,吃饭就像回家,如今为何销声匿迹?

都说老北京的嘴巴刁,说难听些就是“穷讲究”,这些人兜里往往没多少钱,大酒楼吃不起,就挑些小馆子摆谱找茬。一天不闹事,这顿饭就吃不下去:不是茶水沏凉了,就是肉片炒老了,要么就是咸淡不合口了。合不合胃口,都要大肆挑剔一番,但钱也照付,为的就是将小伙计、掌柜的训一顿,大刷存在感,那架势,就算是...

“北京人自带优越感”?还是有些人自卑感太强

反正我就从来没有什么优越感,从小也没觉得北京人有什么讲究和地道,普通过日子而已,你们优越你们的,别耽误我们家吃炸酱面就行。其实北京从来都是如此,有优越感的一直都是新北京人,也只有他们最讲究。但其实这属于“冒充者心态”,总觉得自己是外来者,生怕配不上北京城,所以才端架子摆谱儿。都知道老北京的旗人最...

花地|肖复兴:为了过年饺子里的那一抹春意

文/肖复兴以前,过年之前,老北京人要准备一些干菠菜。当然,这里说的老北京人,指的是一般人家,富家是不屑于干菠菜的。过年必须得吃饺子,即使再穷的人家,也得包顿饺子,不吃饺子,不算是过年。北京人一般又有穷讲究的毛病,老舍先生的话说的是:即使吃咸菜疙瘩,也得切得跟头发丝一样的细才行。那么,过年的饺子...

过年的干菠菜

□肖复兴以前,过年之前,老北京人要准备一些干菠菜。当然,这里说的老北京人,指的是一般人家,富家是不屑于干菠菜的。过年必须得吃饺子,即使再穷的人家,也得包顿饺子,不吃饺子,不算是过年。北京人一般又有穷讲究的毛病,老舍先生的话说的是:即使吃咸菜疙瘩,也得切得跟头发丝一样的细才行。那么,过年的饺子馅...

北漂几年,才能吃懂义利面包?

“以前面包的选择不多,吃一次义利能高兴好几天。现在虽然便宜,但也不能浪费。”北京人高姐跟我说,“蜡油纸是一种‘穷讲究’,买不到蜡油纸的义利面包,宁可不吃也不将就。”不同于高姐,如今再次发现义利面包的年轻人,对它的偏爱不只是便宜,还有一种审美解读,“以前一眼丑的义利面包,如今成了大家眼里的复古,蜡...

被吐槽“穷讲究”后,老北京人不服气了:您看上海人是怎么吃饭的

说到老北京人,老于的感觉就是很有范(www.e993.com)2024年11月13日。不管是吃的喝的,甚至是穿的玩的,都能给你说道说道。但也有人说:老北京人嘴刁,好面子,尤其是习惯穷讲究!什么吃碗炒肝不能用筷子不能用勺子的,喝完豆汁必配焦圈和咸菜的。说实话,北京是老于从参加工作后,去过最多,待过时间最长的城市,也认识不少的老北京人。从最开始...

论讲究还得说咱老北京的——穷讲究

别人斟茶倒水,要食指和中指在桌子上敲击三下,这叫“金鸡三扣头。”未出嫁的女孩儿不许靠门框,不吉利。到别人家做客,不允许乱翻人家的东西,懂规矩的孩子不做这些。老北京的讲究,一点也不穷,对于北京孩子来说,那都是从小就灌输在脑子的。不懂点这些规矩,都不好意思说自己是北京人。

烧鸟仙与穷讲究

烧鸟仙与穷讲究最近,日本的烧鸟(烤鸡肉串)大厨池川义辉跑到上海献艺,人均1700的烤鸡肉,一座难求,也成功引起话题。所以今天,随便聊聊“烧鸟”。我的认知中,日本料理把“穷讲究”这件事,几乎发挥到淋漓尽致。明明是最平价的鸡肉,愣是做出米其林的价格和氛围,一看开

中秋除了吃月饼,老北京还有这么多讲究……

作为中秋节最具有代表性的节令食品，中秋月饼是旧时每个老北京“饽饽铺”的应时糕点。每年农历八月份起，“饽饽铺”就开始出售月饼，其中以前门的正明斋、东四牌楼芙蓉斋、东四北段芳斋、西单牌楼北的毓美斋、地安门外桂英斋的月饼最为有名。旧时京味月饼最常见的是“自来红”“自来白”和“团圆饼”。到后来，京味...

为什么说,京城无美食,全靠“穷讲究”?背后这4个原因,太现实

1:北京美食穷讲究的原因!咱们打个比方,有人说北京人吃炒肝要沿着碗边,一边转一边吃,还有不少美食博主说这才是正确的吃法。其实嘛,就是为了避免烫嘴,跟用勺子吃是一个味儿,没有啥区别。用勺子吃没错,沿着碗边吃也没错,错的是那些心胸狭隘的人吧,您说不是吗?其实,在过去食物相对匮乏,卖炒肝的老板不提供...