牛肉一炒就老?那是腌制方法不对,加点它,不老不柴,嫩如豆腐!

其他部分的肉,就不能炒了,特别是牛腱子、牛腩,只要下锅炒,就会特别老,只能炖着吃。第二步:切牛肉因为牛肉的纤维组织比较粗,结缔组织又比较密实,所以切牛肉时,一定要逆着肉的纹路切,把牛肉纤维组织切断,能使牛肉吃着更嫩更入味,如果顺着牛肉的结缔组织切,牛肉就比较柴,也不入味。如果大家是要切丝,在切片...

卤牛腱子肉的做法 最正宗的做法

焯水：将牛腱子肉放入锅中，加入适量的清水和姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腱子肉备用。炒制：锅中放入适量的油，烧热后加入大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒炒香。加入牛腱子肉：将炒香的调料倒入炖锅中，加入适量的清水和牛腱子肉。加入料酒、生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮...

这东西45块1斤,再贵也要买给孩子吃,高蛋白低脂肪,多吃长的快

4、加入蒜蓉、虾仁翻炒均匀,倒入酱汁炒至浓稠,出锅前加入小米辣、葱段就可以了。这个牛肉炒虾仁酱汁浓郁下饭,做法特别简单,快来试一试。

买牛肉时,行家专挑这5块肉买,肉店老板:不是大厨,就是同行

牛腱子肉分割成合适大小的块,放入清水中浸泡1-2小时,期间换水几次,以去除血水和腥味。大葱切段,生姜切片;将泡好的牛腱子肉冷水下锅,加入几片生姜和少量料酒,大火煮开后撇去浮沫,再煮几分钟,然后捞出用温水冲洗干净,去除表面的血沫和杂质。锅中加入少量油,放入冰糖,小火慢炒至冰糖融化并呈现红棕色糖色。

炒牛肉总是又老又柴?厨师长:多做1步,保证嫩滑,怎么炒都不老

如果要炒牛肉,首先要选对肉,牛肉不同部位的肉质是不同的,炒着吃应该买牛里脊,牛腩和牛腱子只适合炖。选对了肉,还要会炒才行。就算是牛里脊,很多人也会炒老,很难吃,白白浪费了食材。多数人炒牛肉,都是切好后直接下锅炒,难怪总是炒老。今天我和大家分享厨师长炒牛肉的方法,非常简单,只要多做1步,保证牛肉...

炒牛肉时,不要放盐和料酒腌制,教你正确方法,牛肉不老也不柴

其实我听到这位粉丝的留言,第一反应就是她买的牛肉是什么部位(www.e993.com)2024年11月8日。(比如说:牛腩就不适合炒着吃,因为牛腩的纹理比较杂乱,牛腱子也不适合炒,因为里面的牛筋太多)如果是种这两个部位炒牛肉跟定嚼不动。正确的选择牛肉炒牛肉应该用牛腿肉,纹理清晰而且肉质紧凑不松软,这样的牛肉更好改刀,而且牛肉切出来不散不碎,大家...

看老两口的饱午餐,不炒不炸最健康,好吃营养无油烟,舒服

因为做手擀面,做了一大碗的素浇头。豆角做的,在吃牛羊肉的时候最好就不要吃猪肉了,所以我做的素的。不过素的也非常好吃,拌面条吃最香了。豆角洗干净切小粒状,锅内爆香葱姜粒,放入豆角翻炒,炒变色加水,煮炖10分钟,留下一点汤汁,再放点葱花调味后水淀粉勾芡出锅。拌面吃吧,很好吃。

牛腱子肉怎么炒菜?告诉你小妙招

中午才做的炒菜:红萝卜炒牛腱子肉。做法和步骤如下:材料这个节骨眼上,做菜的材料不好得到。不能从外得到,只有向内挖潜。说起来平淡无奇,可是很好吃哎。尤其是在这个特殊的时候,没法逛菜场,搜罗冰箱存货。牛腱子一袋,1000克,红萝卜一根,最后一小撮香葱,最后一小坨鲜姜,过冬的辣椒树上仅剩的几颗辣椒,齐...

牛肉又老又柴,因为你不了解牛肉,其实每个部位做法都不一样!

《牛腱子》这种牛肉炒也能炒的嫩,但是就会考验火候和刀工,如果您不是专业的厨师建议不要制作,因为牛腱子里面有很多的牛筋,这种牛筋还比较粗大,一般都是卤肉店制作“卤牛肉”用的比较多,而且在卤水中卤都要半个小时,然后再用卤水侵泡2个小时才能熟,大家可以想象一下!所以在家制作牛肉的时候,需要注意:卖牛肉的时候...

做老北京酱牛肉,这1味卤料千万不能少!外面卖158,简单2步肉酥筋软...

如下图，里脊脂肪含量27.1%，牛腱子只有15%。轻松做到吃肉不长肉！横切后能见到花状的漂亮筋纹，做出来的酱牛肉不仅口感弹嫩耐嚼，卖相也特别好。2.如何处理牛肉入味又不腥？这道老北京酱牛肉想要好吃，靠3个关键点：“一腌、二砸、三炒”。一腌：腌渍时需加葱姜、玉桂粉、干黄酱、料酒、盐等辅料，腌制48...