天冷来份牛杂煲,营养美味少不了,家庭做法更简单,驱寒补中益气

1、家庭制作牛杂煲可以去市场上买生的牛杂,能买到啥就是啥,我用的是牛肠、牛肚和牛筋,要是能买到牛肺、牛肝、牛学之类的是最好的,买回家的牛肠和牛肚用面粉清洗几遍,清洗干净之后放在砂锅中,加入多一点的清水、姜片、料酒,开始炖煮;2、炖煮到牛肠和牛肚能用筷子轻松穿透,就说明煮熟了,煮熟了之后把食材取出...

喷泉牛杂配方与做法怎么做?独特配方,轻松掌握核心技巧!

1>.预处理原料牛肉、牛肚、牛肠、牛筋用清水洗净,牛肠可以用盐搓洗干净,去除异味。然后将牛肚、牛筋、牛肉分别用沸水焯水,去除血水和杂质,捞出备用。2>.煮制牛杂锅中加足量水,放入牛肉、牛肚、牛肠、牛筋,加上生姜、大葱、八角、香叶,煮沸后撇去浮沫,转小火慢炖2-3小时,直到牛杂变得酥烂入味。3>.调味...

一串一串又一串,这道小吃让玉林人欲罢不能

据相关史料记载，牛杂串源自广东，属于粤菜系。玉林的牛杂串在制作上与广东的做法相似，但味道不尽相同。汤料配制是牛杂串制作的关键玉林的牛杂串遍布街头巷尾。“牛杂串是用牛肠、牛百叶、牛筋、牛肚、牛腩、牛胃、牛心、牛肝、牛肾、牛肺、牛沙瓜等10余种牛内脏制作而成。”2023年，家住玉林市玉州区玉城街道州...

牛肚,西餐中的“黄金”食材

虽然,卡昂式炖牛肚是当年买不起肉的穷人发明的,但制作起来一点也不马虎。这道菜里除了牛肚以外,常见的还有牛肠、牛蹄等等,搭配上洋葱和胡萝卜,再加入大量的大蒜、胡椒、百里香、月桂叶等香料去除异味,最关键的是,要用两种苹果酒完全替代水,来为这一锅牛肚去味增香,最后小火慢炖20个小时。图片来源:Thiriet.c...

一个10年火锅人之“死”

牛杂论斤称,不同部位、价钱不同,像牛脸、牛肺、牛肝比较便宜,牛肠、牛肚、牛百叶和鲜牛肉就贵些,顾客拿着托盘自己加,吴妻称重下单,老吴则在后厨备锅。锅底三个口味,辣锅、骨汤和菌汤,也有想吃番茄味儿的顾客,但很少,老吴就没上。菜单上的SKU都是“大通货”,诸如蔬菜、丸子、菌菇、豆制品之类,但利润很高...

一个牛杂,撑起了一个商业帝国

首先,原材料来源的复杂性(www.e993.com)2024年11月6日。牛杂产品包括牛的内脏,如牛肚、牛肠、牛肺等多个部位,这些部位在采购时需要分别处理,增加了采购的复杂性和难度。其次,加工过程的特殊性。牛杂在加工过程中需要经过清洗、切割、腌制、烹饪等多个环节,每个环节都需要精细的操作和严格的质量控制。如果处理不当,很容易导致产品质量下降或卫生问...

【文旅融合】洛阳地道「非遗美食路线」,有玩更有吃!

来洛阳当然不能错过汤,百年老店、非遗美食申请出圈儿。在景区东北方向的启明东路上,马杰山牛肉汤是在洛阳城家喻户晓的存在。其祖辈做汤的时间可追溯到清代咸丰初年(公元1851年),煮一锅鲜汤,道道工序都要讲究。为达到鲜香,选材须得是四五岁的牛,才能肉质筋道;清洗牛肉必须经过12小时的浸泡、3次换水,才能下锅...

牛有几个胃,很多人不知道,不同牛肚的吃法区别大了,建议了解

“毛肚鸭肠齐争先,七上八下脆又鲜”,作为火锅的忠实粉丝,每次吃火锅必然少不了点上一份毛肚,默默地念上一句涮烫口诀,但你知道吗?涮火锅用的“毛肚”,只是牛众多胃里面其中一个,不同的部位可以分出金钱肚、牛百叶、牛草肚等不同的食材,并不是每一种“牛肚”都能涮着吃,区别还是挺大的。,这次带大家彻底了...

韩国长腿欧巴给你烤牛肠牛肚,这家店可真懂我们少女的心!

牛肚就是牛胃,牛有四个胃,烤牛肚要选用牛的第一个胃,同样清洗7遍,同样用40余种秘料腌制,不过要加一道切片煮熟的工序。烤制过程跟大肠也不一样,从一开始就要小火烤,时间也不能太长,烤到金黄就可以了,不用担心掌握不好尺度,服务员全程帮烤,你只负责吃就行了。

老厨师透露: 价值百万的正宗牛杂做法, 一般人我不告诉他

把牛杂放入锅中,加入牛骨汤,以牛骨汤没过牛杂为宜,大火烧开,开始放牛杂,牛肚、牛肠、牛筋等比较难熟,要先煲1小时左右,再放容易煮的,再加香料:八角5个、花椒一小把、香叶5-10片、陈皮少许、草果1个、小茴香少许、干红辣椒适量、盐适量,(这里的放量根据个人口味调整)。