做辣椒炒肉,大厨传授4个烹饪技巧,炒好的肉鲜嫩入味,不老不柴

技巧2:炒肉先腌制,加料酒去腥,加生抽入味,然后加生粉或者鸡蛋液包裹住,防止水分流失,保持猪肉鲜嫩。但是记住一点,腌制猪肉不要加盐,盐会让水分流失,变老变柴。技巧3:猪肉下锅前,先把锅烧热,然后倒入食用油把锅润一遍,然后再倒出,接着再倒入冷油,这就是所谓的热锅冷油。这样猪肉下锅不粘锅,快速翻炒断...

【世界美食之都】“一县一桌菜” ,用美食“吃”懂泉州(攻略篇)

把弹劲的猪瘦肉捶打剁泥,捏成枣形肉丸,放入些许鱿鱼母干在鱼露汤中煨熟,汤水鲜爽热气,时见肉枣浮沉,纯粹自然的馨香就足以撑起整道汤品的骨架。推荐商家:海港海鲜楼、兴港私房菜、金秋海城酒楼团团璧月(肖厝丸子甜汤)对闽地儿童来说,一碗甜丸汤是冬日起床的动力,天光未亮时便心心念念,故而才有了厝边头尾...

冬天的“不老菜”,叶酸是苹果8倍,简单一炒比肉香,咋吃都不腻

做法:1、先把包菜表面的老叶去掉,再把叶子中间的硬梗的去掉,水盆中加入1勺醋和少许盐,然后把包菜放入盆中浸泡15分钟,把浸泡好的包菜捞出沥干水分,然后撕成小块。2、锅中倒入适量油,6成热时放入包菜,翻炒均匀后加入少许盐和1勺辣酱,炒匀后淋入少许水炒匀即可以关火。二、浇汁包菜材料:包菜1...

秋老虎天,建议:女人使劲喝4汤,清热润燥,美白嫩肤,别不懂吃

食材:丝瓜、瘦肉、青椒、红菜椒、大蒜1、丝瓜削去外皮切成长条状,放入盐水中浸泡,可以防止氧化,丝瓜不会变黑;2、准备一块瘦肉切成薄片,加姜丝、料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、一个鸡蛋的蛋清,搅拌一会,让瘦肉吸收调料和蛋清,这样能去除腥味,肉片的口感也会更滑嫩,等到肉片吸收蛋清后抓入一把淀粉,搅拌成...

读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

生滚粥则是用沸腾的粥将配料烫熟,讲究兵贵神速,把新鲜的食材扔进绵滑滚烫的粥水里,黏稠的米胶瞬间包裹食材,定格下最鲜嫩的一刻。新鲜的鱼肉片、牛肉片、猪杂片等讲究嫩滑口感的食材,用来“生滚”最适合。广州人十分讲究粥品的口感,“米开花而不散,粥底稠滑起胶”,也就是说,要熬得米粒开花,溶解出米糊,...

瘦肉别老是炒了,教你新吃法,肉片滑嫩入味,嫩得连筷子夹不动

7、再次把水烧开,加入姜片,料酒去腥,一片一片放入肉片,用筷子轻轻翻动肉片受热均匀,煮30秒左右,把肉片烫熟盛出,不能煮太久,熟过头肉质会变老,保证刚好熟透就可以捞出(www.e993.com)2024年11月8日。8、把肉片铺在金针菇的上面,再淋上调好的蘸料,美味即成,锥子肉片就做好了。瘦肉这样做又薄又嫩,一点也不会柴,淋上微辣的蘸料,味道鲜...

炒瘦肉,怎么做能避免炒老?牢记4点,肉软嫩不老,很实用

窍门一:瘦肉要提前腌制有的朋友炒瘦肉时习惯直接下锅炒,如果经常把肉炒不软,那就不建议再这么做,还是瘦肉提前腌制一下为好,这么做可以让瘦肉更入味,又避免肉炒老。当瘦肉没有腌制直接下锅了,炒到变色后,我们都会第一时间去调味去上色,那么肉本身在锅里已经炒了一会儿了,又继续加各种调味料翻炒,这样一来就...

怎样炒猪肝才不会老?掌握3点,猪肝嫩滑无腥味,好吃又下饭

主材处理完之后来准备一点辅料,准备几颗大蒜、一点泡姜、一点泡辣椒,这个泡辣椒一点都不辣,主要是给菜品增加风味。把大蒜切粒,泡姜切片,泡辣椒切小圈,泡姜和泡辣椒都是去腥的好手,而且可以给菜品增加风味,辅料准备完成之后就可以开始制作了。锅里烧上一些油,炒猪肝油一定要多一些,这是保证猪肝鲜嫩不老的第2...

教你牛肉怎么炒才好吃,不老不柴嫩滑爽口,上桌抢着吃

6,起锅烧油下入牛肉翻炒过油,翻炒大约40秒左右肉变色后出锅备用7,起锅烧油下入葱姜,辣椒翻炒,炒香后下入杏鲍菇,翻炒均匀倒入牛肉,加入生抽,蚝油,食盐,白糖翻炒均匀(加入佐料的时候建议关火避免把牛肉炒老)8,加入佐料后翻炒20秒即可出锅,不老不柴嫩滑爽口的牛肉片就炒好了...

女人保养 原来不老传说都是这样的

防治卵巢早衰肌肤干燥、毛发不荣:取猪脊肉60克、大米90克以及香油、食盐、花椒。先将猪肉洗净、切片,用香油略炒后加进净水,放进大米煮粥。待粥煮熟时,放进食盐、花椒,再煮沸后即可食。4、银杞明目粥防治卵巢早衰容颜无色:取银耳15克、枸杞10克、鸡肝100克、茉莉花10克、粳米100克以及调料适量。银耳用水发...