凉皮何以成新疆石河子市的味觉记忆?

“把不同口味的汤料淋在上面，最后浇上一勺油泼辣子，让每一根凉皮都在汁水中滋润、起味。”憨莉说，石河子凉皮具备了区别其它凉皮的一大特色——“可以喝汤的凉皮”。憨莉毫无保留地说出“独门手艺”全过程：用地产的冬小麦面粉，经和面、洗面、沉淀、过滤、发酵、蒸熟、烫皮等工序，“这些是个细活”。再依次放...

石河子凉皮

锅中烧开水,舀两勺面水放入刷了油的平底托盘,再将其放入沸腾的锅中加锅盖蒸3分钟,蒸至表面起大泡为止,另外备一盆凉水,取出托盘放入凉水中,将制好的面皮取下,如此重复操作,凉皮就制作完成。食用时将制作好的凉皮切成手指宽的长条,浇上调料水,放上豆芽、黄瓜丝、芝麻花生碎、油泼辣子、香菜碎等瞬间香味四溢。

外地游客纷纷点赞 石河子凉皮火出圈

明如玉、薄如翼的凉皮摞放对折,切成指宽竖条均匀地盛放在盘中,上面覆盖几块面筋,洒上黄瓜丝、香菜、熟芝麻、花生碎,再把调好的汤料淋在上面,最后浇上一勺火红飘香的油泼辣子,让每一根凉皮都在汁水中升华,品尝一口就让人直呼“攒劲”。在品尝之余,不少游客还时不时举起手机对石河子凉皮拍照记录。河北邯郸游客关...

石河子凉皮,凭什么脱颖而出?

“把不同口味的汤料淋在上面,最后浇上一勺油泼辣子,让每一根凉皮都在汁水中滋润、起味。”憨莉说,石河子凉皮具备了区别其他凉皮的一大特色——“可以喝汤的凉皮”。憨莉毫无保留地说出“独门手艺”全过程:用地产的冬小麦面粉,经和面、洗面、沉淀、过滤、发酵、蒸熟、烫皮等工序,“这些是个细活”。再依次放入红...

品兵团美食,听兵团故事

听说石河子凉皮有和这座城市一样深厚的文化底蕴,它是老一辈兵团军垦战士以青海、甘肃、新疆一带的传统面食——酿皮为基础,吸收了陕西面皮、米皮的制作工艺,并融合了四川凉粉的汤料调制而成,再搭配独特的制作工艺,制作出的凉皮更加爽滑筋道,这让我对兵团美食更加充满了期待。

绝了!这家伪装成小酒馆的新疆菜大佬,来吃的人都直呼地道!

韧|抹黑节限定“黑凉皮”每年正月十六,Xibo都会推出抹黑节限定,让更多人了解这个神秘的民族,今年的限定就是“黑凉皮”(www.e993.com)2024年11月9日。2月27/28日庆祝抹黑节,这款凉皮只要18元就能买到哦。酸中带辣的口感,加上十余种香料熬制的汤料,都让这份凉皮发光发彩。凉皮韧劲十足,加上芝麻花生等配料,上好的油泼辣子一浇,绝对能让...

50家惊艳味蕾的饕餮美食,你最中意谁?

在朝阳区新疆菜排名第一,主打的两种凉皮分别是石河子风味和乌鲁木齐风味,前者面皮很薄,颜色透亮,清香爽口,汤料可喝。后者属干拌酱香型,精华全在辣椒上。摄影/孟烨彤◆武夷山农家菜正反两面菜单,写满了60多种菜品。肚边肉、脆肠、牛肉芋子、酒糟鱼、笋干、洋茄、肉皮汤、煮米汤、榨菜肉丝汤,其中酒糟鱼是从福...