他靠“偷师”反超周黑鸭,如今门店一万多家,个人身价达131亿
这些都要靠每天卤上无数次才能把握最佳的火候和卤料。戴文军经过反复的改良,终于调制出几种最受欢迎的风味。2005年,第一家绝味鸭脖诞生了。创业的第二件事就是决定开店模式,戴文军其实从很早之前就想好了要做加盟模式。不需要像周黑鸭那样,每家店面的选址和装修都那么用心,产品包装还要设计得那么精美,甚至还请偶像...
鸭脖变“刺客”,啃不起了
可以说食材市场价格都在下降,卤味却是越卖越贵。据网络数据显示,周黑鸭鸭脖在2012年售价是45元/斤,2024年涨到60元/斤。可怕的是,卤味三巨头都有这个问题。鸭脖鸭头鸭架这类,本来就是边角料、非刚需品,结果硬是要走高端路线,卖到七八十一斤,那还不如网上自己买个卤料包来炖。怪不得网友吐槽,“本就是些不...
美味+趣味=快乐加倍!
周黑鸭卤料里的常用成分茴香、花椒、丁香原来长这样快乐“趣味鸭”的美味情怀带上眼镜,乘上赛车开启5D寻味之旅沉浸式寻宝、探险、打怪兽这比迪士尼还要环球影城倒立空间裸眼3D画爱拍照的人儿来了这可以尽情发挥就连车间的参观通道,都像一条艺术长廊既要吃得可口,还要吃得放心看到干净整洁的工厂...
追剧必备美味鸭货,自制超好吃家庭版周黑鸭,附万能卤料配方
追剧必备美味鸭货,自制超好吃家庭版周黑鸭,附万能卤料配方2021年08月16日16:00新浪网作者番小茄品味生活举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场...
十年间,周黑鸭们每斤鸭脖最高涨了近50元
为了在消费降级的情况下满足口腹之欲,有部分消费者选择复刻周黑鸭。据2月17日上海联华超市价格表显示,500克生鸭脖11.4元,500克鸭爪20.5元,500克鸭锁骨6.4元,再搭配10元钱的藕、豆干,一起只需要50元。而若在周黑鸭门店购买,相同产品的总价将超过100元。和原材料相比,卤料搭配环节才是复刻周黑鸭的难关。
周黑鸭(01458.HK)股价遭重创,市场蛋糕面临被切走的挑战
卤味江湖的龙头企业周黑鸭(01458.HK)突然崩了!1月11日,周黑鸭股价开盘后快速下探,盘中一度跌超25%,最终收跌22.95%(www.e993.com)2024年10月25日。次日(1月12日),周黑鸭股价继续下行,截至发稿跌幅达6%,市值险跌破100亿港元。市场传言威力大周黑鸭股价此次弱不禁风,或是由于市场负面传闻引发的恐慌。
周黑鸭 VS 绝味,谁是“中国第一鸭”?
周黑鸭背靠电商,绝味瞄准外卖,新零售成为二者的竞技场。广州南站,中国最大的铁路客运枢纽之一,春运期间每日客流达到50万人次,这里也成为零售业态的竞技场,周黑鸭、绝味两个“老对头”毗邻而建,无声地争抢着客源。这幅场景就像一面镜子,折射出过去多年,周黑鸭与绝味的竞争胶着、互不相让。
昔日加盟店如今大打擦边球 卤西西山寨周黑鸭
周黑鸭的客服人员向记者解释:“我们已经取消加盟店了。以前很多加盟商都用周黑鸭的卤料制作其他产品,所以公司决定收回加盟权,全部改为直营店,也不会入驻超市。”原来是原加盟商被取消了加盟资格,现在换了个名字接着干老业务。记者调查发现,周黑鸭的卤菜类产品只有豆干和藕片,但卤西西却还卖海带腐竹花生,产品种类还多...
紫燕挑战周黑鸭,卤味江湖刀剑鸣
周富裕是一个执着于口味的匠人,为找到满意的卤鸭味道,他曾经连续尝试了100多天,每天卤四五次,用“笨”办法试出了最佳的火候和卤料。回味无穷的甜辣周黑鸭,迅即打开市场,并最终于2016年11月在港交所上市。绝味是三家之中起步最晚的。1999年,戴文军在武汉开了第一家绝味鸭脖店,在之后的6年时间里,绝味也只有这...
周黑鸭配方大揭秘,史上最详细配方,收藏起来
1.清汤做好后的第一锅卤制方法:把清汤放炉子上用大火烧开,捞出渣不要,再加入新料(6两辣椒1.5两花椒1包卤料包3两姜1斤糖10克蛋白糖半瓶甜面酱200克鸡精)烧开,下鸭脖再烧开后记时,尝味道,调整咸淡味,(如甜味不够,可加蛋白糖调整甜味。)整个卤制时间是40分钟,到15分钟时放鸭锁骨,到20分钟...