炖羊肉汤,不要用料太复杂!记住只用“3样料”,炖好后肉香汤鲜

山药胡萝卜羊肉汤准备:羊肉、山药、胡萝卜、生姜、大葱、香菜、白芷、白胡椒粉、盐。(红枣、枸杞喜欢的话就准备少许)羊肉随意,通常用羊腿肉、羊排,根据自己喜好选择。搭配的蔬菜除了山药、胡萝卜,还可以选用白萝卜、玉米、莲藕,根据自己喜好选择。葱姜去腥增香,炖汤时必不可少。香料只用白芷,而且不要多放...

熬羊汤时,牢记“3要素4香料”,羊汤鲜香不腥膻,羊肉软烂

其他地区的羊肉不同于宁夏羊肉,只需要一把盐就可以达到不膻鲜美的口感,所以我们在熬煮的时候还是需要香辛料的加持的,这时就需要提到我们所说的“4香料”了,它们分别是:白胡椒、小茴香、香叶和白芷,这四种香料是熬制羊汤的必备香料,它们能有效地提升羊汤的香气,同时去除腥膻味。将它们按照比例混合,装入料包中备用。

炖羊肉别乱放调料,它是羊膻味“克星”,2斤肉放1克,很美味

其实,炖羊肉时选对调料非常重要,下面我将详细介绍五种在炖羊肉中常用的香料——白芷、山奈、肉蔻、丁香和香茅草,它们不仅能去除异味,还能提升菜肴的整体风味。一、白芷白芷是市面上常见的香料,有着奇特的香味。它可以快速地缓和羊肉中的怪味,让制作出来的羊肉更可口。每一斤羊肉,加入1克白芷即可,使用过量会导致...

卤羊肉,只会放葱姜就“废了”,加这4种香料,羊肉鲜嫩不腥膻

第三种香料是白芷。这是一种常见的中药材,但在烹饪中也有着广泛的应用。白芷具有去腥增香、压制异味和融合脂香的作用。在卤制羊肉时,白芷的加入能够让羊肉的腥味被中和得更加彻底,同时还能让羊肉的香气更加浓郁。5斤羊肉的用量约为5克白芷,这样的比例能够确保白芷的作用得到充分发挥,让卤羊肉的口感更加鲜美。最...

这个香料是羊膻味的天敌,炖羊肉时加2克,肉嫩汤鲜还没一点膻味

千里香,千里香是一种具有独特香气的香料,它不仅能够去腥除膻,还能提升羊肉的后香,增加回味。在炖羊肉的过程中,加入适量的千里香,能够让羊肉的香气更加持久,让人回味无穷。对于两斤羊肉来说,2克的千里香便能发挥出其独特的作用。第三种香料:小茴香小茴香,是一种常见的香料,它能够去腥增尾香,压制羊肉的异味。在...

炖羊肉,无需香料,羊汤馆老板:只需这2样,羊肉鲜美无膻味

生姜具有去腥增香的作用，能够有效中和羊肉的膻味(www.e993.com)2024年10月31日。它的辛辣味能够刺激味蕾，使羊肉的味道更为浓郁和鲜美。而白芷则是一种中药材，它具有提鲜增香的功效，能够为羊肉带来更加丰富的滋味。将生姜和白芷与羊肉一同进行炖煮，能够让羊肉的口感更加醇厚，同时去除膻味，让羊肉更加鲜美可口。火候是灵魂炖羊肉的过程中，...

煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥

煮羊汤时，第一个要加的调料就是花椒。花椒是煮羊肉去腥膻味的不二法门，它是羊肉异味的“克星”。当我们炖羊肉时，撒上一把花椒，羊肉的膻味立即被掩盖了。花椒本身的香气能够与羊肉的味道融合，使得烩羊肉更加鲜美。不仅如此，我们还可以利用花椒油为炒羊肉增添香气，或者在做羊肉饺子时往肉馅里加入一些花椒水，让...

30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!

香叶主要起到增香的作用,特别适宜肉类烹调,在炖煮肉类、调制卤水、腌制食品中都能够起到增香祛异的作用。2、小茴香小茴香作为香料入肴调味可增香添味,除异压邪,增进食欲,帮助消化。主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等;炖牛、羊肉时加入则味道更美;也是烧鱼、麻辣火锅的常用调料。其嫩叶可做饺子...

炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒

6、加入适量的盐和鸡精调味,撒上枸杞和香菜即可出锅。——老井说——炖羊肉是做减法,千万不要放入太多味道比较霸道的香料,这样反而会让香料味占据羊肉的味道,吃不出来一点羊肉的鲜味,羊肉中的白萝卜也可以直接换成自己喜欢的食材,像莲藕、胡萝卜等,做法都是一样的。

炖羊肉放什么调料?这3种香料缺一不可,羊肉鲜嫩,香飘百里

一、白蔻:炖羊肉的“辛香之魂”白蔻,又称白豆蔻,是炖羊肉中不可或缺的一味香料。其独特的辛香味不仅能有效去除羊肉的腥味和异味,还能为炖品增添一抹清新的气息。在炖制过程中,白蔻的加入还能帮助去油解腻,使羊肉更加鲜嫩可口。对于2斤羊肉来说,6克白蔻的用量恰到好处,既能发挥出其独特的香气,又不会抢去羊肉...