卤驴肉,关键是这4种香料,放错毁了一锅肉,不香不嫩,还腥膻
小茴香是一种常见的香料,具有去腥增尾香、压制异味、去腥除膻的作用。对于卤驴肉来说,小茴香的作用同样不可忽视。每3斤肉使用1克小茴香即可。小茴香的香气温和,不会抢夺驴肉的天然香味,但其去腥除膻的效果却十分显著。因此,在卤制驴肉时,适量添加小茴香不仅能提升菜肴的风味,还能增加其健康价值。综上所述,...
最适合男人吃的肉类排行榜,羊肉排倒数第1,生蚝排第2,建议了解
1.将驴肉放入清水中浸泡30分钟,然后清洗干净,去除血水。2.准备好葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、花椒、肉蔻、白芷等香料。制作步骤:1.锅中加入适量清水,将驴肉放入锅中,加入葱段、姜片和料酒,大火煮开后撇去浮沫,将驴肉捞出备用。2.热锅凉油,放入葱姜、香叶、八角、桂皮、花椒、白芷、肉蔻等香料炒...
美味萧县 厚重传承
下入驴肉,加适量食盐、花椒、肉桂、山楂、良姜、茴香等调料,继续烧煮3—4小时,出锅后晾凉;再将晾凉好的肉块放入大砂锅的老汤里,底层先放元宝肉,再放前肘、后肘、后臀,中间放腱子、腰球,最后放肚厢皮、肋条、驴板肠等;加足食盐,并用纱布包好花椒、茴香、砂仁、豆蔻、丁香、草果、肉桂、良姜、白芷等二十...
盘点连云港八大特色美食,当地人都爱吃,你尝试过几种?
八、砂锅炖驴肉砂锅炖驴肉,乃当地久负盛名的传统佳肴,其制作之艺堪称一绝。砂锅,作为炖煮的器皿,不仅保温效果上佳,更能使食材在慢炖中逐渐释放出内在的鲜美。炖煮过程中,驴肉的纤维在砂锅内逐渐舒展,原汁原味的营养与风味得以完美保留。砂锅炖驴肉不仅美味可口,更是一道充满家乡风味的佳肴。它让人在品尝的过程...
长治市黎城县的十大美食小吃探秘
走在黎城的大街小巷,总能闻到羊肉泡馍那浓郁的香气。选用的是当地放养的山羊,肉质鲜嫩而不膻,经过慢火炖煮,肉质酥烂,汤汁醇厚。将新鲜出炉的泡馍掰成小块,浸泡于羊汤之中,吃起来别有一番风味。3.驴肉火烧作为北方小吃的代表,驴肉火烧以其独特的口味和搭配而闻名。黎城的驴肉火烧选用精选驴肉,肉质细腻,...
男人想更强壮,多吃这“肉”,补气养血、滋阴壮阳, 浑身充满干劲
主要食材:黑山羊肉、姜蒜、辣椒、4种香料、蒜苗具体做法:1、准备一斤新鲜的黑山羊肉,倒入清水没过羊肉,给它浸泡一个小时,然后给它多清洗两遍,洗干净之后,就控水捞出备用(www.e993.com)2024年9月21日。2、把羊肉放在砧板上,用厨房纸吸掉表面的水分,然后用火枪烧一下羊毛,这样既可以去除皮腥味,还可以烧掉表面残留的羊毛,烧好之后,再用刀...
它含18种氨基酸,吃猪肉、牛肉不如吃它!低脂低胆固醇,冬天滋补美味~
要说驴肉,当属保定最为出名,这款卤驴肉选用散养小黑驴。真材实料,醇香驴肉。不仅味道鲜美,其含有的蛋白质、骨胶原和钙等营养成分高!老人小孩也能吃。传承多年的制作工艺,隔世老汤大火攻,小火焖,配以多种辛香料。卤制的驴肉肥而不腻,瘦而不柴,入口就有浓浓的驴肉香味,甜咸相宜,唇齿留香,回味无穷!
不管炖什么肉,只要加了这2种辛香料,保证肉炖得更香更软更入味
第一种辛香料:香茅草香茅草也叫做柠檬草,因为香茅草本身闻着有很重的柠檬清香味,所以被很多人称为柠檬草。香茅草是炖各种肉时必须加的一种辛香料,因为香茅草本身香味很浓郁,而和肉结合时,能更好地去除各种肉中的腥膻味,而且香茅草还能大幅度提升肉的香味,香茅草长时间和肉接触,还能使肉更加的入味!由于香茅...
驴肉煮多长时间可以煮烂 煮驴肉放什么调料香
煮驴肉放什么调料香想要让驴肉煮的更加好吃,可以添加一些香料,像草果,大料,花椒,桂皮等都是必不可少的,还可以加一些山楂,陈皮,辣椒,这样不仅能够让驴肉味道变好,而且还特别容易软烂,一定要用小火慢慢的炖,不要用大火,不然会让口感变得非常柴。打开网易新闻查看精彩图片...
舌尖上的“非遗”:“驴肉火烧”滋味长
驴肉的烹制,是河间驴肉火烧这道美食的另一个关键环节。据李春秋介绍,为了适应现代生活快捷的需求,他们家的驴肉采用大锅炖制,炖制时会加入几十种香料。同期河间驴肉火烧制作技艺传承人李春秋驴的年龄选择很重要,(最好的是)四到七年的驴,老了(肉)发柴,嫩了(肉)发腥,鲜驴肉排酸以后放入大锅炖制,四十...