劳动者说|炒料能手马文忠:如何炒制一锅香辣的火锅底料?

炒制火锅底料有简单方法，也有复杂方法。马文忠介绍，简单方法就是搭锅、起火、热油，油热后下豆瓣酱翻炒，然后再下葱、姜、蒜、花椒等香料，再继续翻炒出锅即可。这些步骤相对简单的火锅底料制作工艺，现在很多短视频平台上都能找到。可当年马文忠学习更为专业的火锅底料炒制手艺时，经历了长达半年的苦心钻研。

快过年了,教你做牛油火锅底料,配方比例大公开,在家也能烫火锅

第一步:按照牛油和菜籽油1:1的比例,把1250克菜籽油倒入锅中,把油温烧至8成热(240度),然后关火,放凉备用。第二步:准备香料。碗中准备八角8克、桂皮5克、小回香10克、香叶10克、白扣3克、草果2个(去籽的)、香果1个,再挤入适量清水,把香料放入清水中浸泡20分钟,洗去杂质;最后把清洗好的香料倒入料理机中...

资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上

采用多种高质量原料制作的好人家火锅底料,按比例添加优质牛油,脂香馥郁,肉味浓厚。辣椒选用二荆条、石柱红辣椒、云南小米椒、新疆子弹头等多种辣椒复配,充分释放辣椒的色、香、味。再搭配上精选花椒,云南姜片,还有十二种香辛料,制作出来的火锅底料,香辣爽麻,香浓味美。随着现在健康饮食逐渐深入人心,好人家火锅底料...

火锅底料的秘密:香料搭配与熬制技巧

不同种类的火锅底料具有不同的味道,如麻辣、清汤、鲜香等。不同的底料能够为火锅带来不同的口感和风味。因此,在选择火锅底料时,应该根据自己的喜好和火锅的种类来选择合适的底料。其次,火锅底料的品质也非常重要。优质的火锅底料由优质的原材料制成,不含任何添加剂和人工色素等有害物质。因此,在选择火锅底料...

别只知道八角,香叶!这10种香料掌握了,小白也能做出一手好菜

在日常烹饪中,我们往往会借助一些香料来为为食材去腥增香。葱、姜、蒜是大家最为熟悉且常用的香料之一。当然,想要烹饪出美味的食物,仅靠这三种香料是远远不够的,还需搭配上其他香料才行,如肉桂、排草、丁香等,这样才能让食物的口感和味道更上一层楼。然而,很多朋友对

30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!

草豆蔻味道辛、香、微甘,作为肉制品加工中祛腥、解异、矫味、增香、添味的辅助香料,多与花椒、八角、肉桂等合用,调配复合香辛料和卤料,主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴,火锅底料、麻辣烫里也有草豆蔻,腌制泡菜也会用到草豆蔻(www.e993.com)2024年11月22日。6、香茅草...

火锅店给客人吃了3年“口水油”!多人获刑!

经查,该店以重复使用应当废弃的回收火锅红油汤,即“口水油”方式销售火锅锅底6万5千余个,涉案火锅锅底销售金额170万余元,时间跨度更是长达二年十个月。2021年10月,案发时,现场扣押已过滤的口水油500余公斤、待上桌的回收成品口水油火锅底料50余盆,抓获涉案人员27名。

《火锅品类发展报告2023》发布:“火锅+正餐”成为流行趋势

红餐品牌研究院与火锅底料头部企业聚慧餐调联合发布的《火锅品类发展报告2023》将会告诉你答案!2023年,随着线下实体消费场景的恢复,餐饮消费热情得到释放。在此背景之下,火锅作为一种社交属性较强的品类,焕发出了新的发展活力。鲜烧牛肉、下饭小火锅、酸汤火锅等特色火锅陆续出圈。

火锅店为什么要给客人吃“口水油”

众所周知,传统川渝火锅味道之所以好,是因为油料和底料用量非常足。正宗的川渝火锅底料,油脂成分主要是牛油。按目前的市场价格,好的牛油价格最少在十几元,甚至要到二十几元,一份锅底的成本动辄可能要几十甚至上百元。因此,在利益的驱使下,有的商家就选择了成本较低的“老油”。

黄磊又被讨伐了,细数他这7次翻车,难怪网友不信他会做饭

黄磊又是抹香料又是抹蜂蜜,鸡被腌制的透透的。而小院里彭昱畅、张艺兴等人紧锣密鼓布置烤架,连桶都是嘎嘎新。把鸡插好后,黄磊怕土弄脏鸡,又拿来锡纸。然而锡纸却是铺在地面的,不是用来包住鸡的,这实在令人匪夷所思。终于布置好了,接着又放碳又放柴火,黄磊掐指一算,烤20分钟,再闷10分钟保证没问题!