正宗手工螺蛳粉,石螺、猪骨现熬汤底,鲜爽酸辣,香而不臭!
由螺蛳、猪骨、八角、肉桂、丁香等各种香料、现熬辣椒油,共同熬制成螺蛳汤。每一口都是浓郁鲜香。正宗的螺蛳粉,其实是不臭的!今天,一条生活馆便给大家带来了正宗广西手工螺蛳粉,来自品牌“万丝如事”。内含1个干米粉包,及6个料包:卤水包(螺蛳汤料)、酸笋木耳包、酸豆角包、花生腐竹包、辣椒油包、醋包。
一包螺蛳粉的“诞生”
紧接着记者来到中央厨房,汤油醋等汤料就在该区域熬制生产。“一锅真正的螺蛳粉汤料,需要选用新鲜优质的石螺、猪骨、鸡架和二十几种天然香料熬制5个小时以上。”郑女士说道。她表示,车间自动化水平很高,以前传统的中央厨房需要二三十人操作熬制,新的中央厨房只需要三四个人就够了。熬制好的螺蛳粉汤料通过管道输送...
螺蛳粉“加臭”外扬,线上卷向线下
鲸商走访了杭州一家螺蛳粉门店,老板江洪亮是一名土生土长的柳州人,他向鲸商介绍了当地螺蛳粉的做法:“螺狮粉汤的底料是猪筒骨和螺蛳,还会加入八角、桂皮、香叶、花椒等制成的香料粉,这种香料粉和水配比要均衡,不会随意加入其他东西,不然味道不够纯正。我们柳州人做螺狮粉,不兑增臭剂。”明代徐霞客《粤...
螺蛳粉增臭剂引发争议,专家称系人工合成香精,多家品牌回应
除了加臭酱,市面上还销售用以替代传统熬制工艺的“螺蛳粉全套汤料”,包括用“螺蛳酱”代替螺蛳熬汤、“原味高汤”代替骨头熬汤、“香辣红油”代替熬制红油等。对此,柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏回应称,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或半固态调味料生产标准。广东省食品安全...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”...
把执法人员熏出痛苦面具的“螺蛳粉加臭酱”上热搜 业内人士发声|...
“螺蛳粉不够臭,就用它!”“龙头企业厂家直销”一款售价46.1元的“螺蛳粉加臭酱”,其页面介绍,这是在螺蛳粉汤料的基础上添加使用,用于增加汤底臭味,“每斤汤2g即可”(www.e993.com)2024年9月9日。记者注意到,这款加臭酱的包装与“督哥”检查的外卖店使用的加臭酱相似。页面展示的“产品参数”上写着,该加臭酱的配料是“饮用水、鲜...
新工厂投产仪式隆重举行,螺蛳粉全球化进程迈入新篇章
好欢螺的螺蛳粉,选用广西石螺为主料,配以26味天然香料和黑皮土猪猪骨,经过8小时的慢熬,汤底浓郁,香气四溢。每一碗螺蛳粉都高度还原了柳州螺蛳粉“鲜、香、酸、辣、爽”的真实风味和独特口感,让人回味无穷。好欢螺不断推陈出新,研发出多款创新口味,以满足不同消费者的口味需求。其中,经典原味螺蛳粉、加辣...
“科学”流言|加了“增臭剂”的螺蛳粉不能吃?
流言:螺蛳粉都是加了“增臭剂”的,对身体有害不能吃。真相:“增臭剂”其实是媒体俗称的一种叫法,它指的螺蛳粉中用的底料包、臭酱,这些产品都是复合的调味料,其中会用到复配食品添加剂——香精香料,主要功能是为产品赋予特定的气味或味道。所有合法的“增臭剂”都是允许使用的,也是经过国家安全评估和批准的...
螺蛳粉加增臭剂?多家品牌回应→
除了加臭酱,市面上还销售用以替代传统熬制工艺的“螺蛳粉全套汤料”,包括用“螺蛳酱”代替螺蛳熬汤、“原味高汤”代替骨头熬汤、“香辣红油”代替熬制红油等。对此,柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏回应称,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或半固态调味料生产标准。
被曝使用“增臭剂”,监管人员熏出“痛苦面具”,螺蛳粉也“塌房”了?
较真要点:1.螺蛳粉的风味是螺蛳、筒骨、香辛料、酸笋、辣椒油等多种材料综合产生的味道,而所谓的“增臭剂”其实是一种复合调味料,通过多种原料、香精等模拟螺蛳粉的香味。2...