法国酿酒师:要在贺兰山酿出世界顶级葡萄酒
如今,中国已经成为世界第二大马瑟兰种植产区。在宁夏,几乎每个酒庄都种植有马瑟兰品种。宁夏贺兰山东麓产区是业界公认的世界上最适合种植酿酒葡萄和生产高端葡萄酒的黄金地带之一。2012年,尼古拉来到宁夏参加贺兰山东麓酿酒师大赛,对这一产区的风土念念不忘。“宁夏有着独特的风土,我觉得能在这里酿出我想要的葡萄酒。
令人疯狂的香料,构筑人类历史上的反常之路
东印度群岛的胡椒、肉桂、檀香和樟脑,摩鹿加群岛的丁香,班达群岛的肉豆蔻……香料之路一次次构建人类世界的贸易乃至文明体系,影响着世界格局。不过,随着西方越来越激烈地争夺香料产地的控制权,这些地区原始纯真的面貌和香料贸易的神秘面纱在殖民和掠夺下逐渐被剥除。由于受到多种因素的阻碍,香料没能与不断增长的世界经济...
「食用香精」被误解的一生 | 可能是全网最全面的科普
世界上第一种化学合成的香料是「香兰素」。香兰素是香荚兰(也就是香草)中最主要的香气物质。中美洲土著早在15世纪就开始把香荚兰作为调味料放到巧克力饮料中,16世纪随着航海大发现,香荚兰传遍了整个欧洲。但直到今天,天然的香荚兰仍然相当稀少且昂贵。1874年,德国科学家费迪南德·蒂曼(FerdinandTiemann)...
世界上的天价调味品,你见过吗?
巴萨米克醋(BalsamicVinegar)是流淌在意大利厨师血液里的顶级调味品,一般来说,巴萨米克醋的"醋化"至少需耗时12年。最好的黑醋价格动辄数万。正宗的巴萨米克醋一年才批准发售约2000升,产量极为稀少,每一滴都是浓缩的精华。传统巴萨米克醋常常用于开胃前菜、面食、主菜、奶酪、甜点或是雪糕的调味上。风味...
30万朵花出1公斤,世界上最贵香料藏红花,西班牙海鲜饭靠它捧场
说藏红花是世界上最贵的香料,其它香料无话可说。植物学上,藏红花是一种鸢尾科的多年生草本花卉,植株娇小,地下根部有球茎。通常每株球茎上会生出十数枚叶子,花茎很短,每个花茎可以长出四朵紫色小花,相隔五六天依此开放。然而,整株藏红花中真正用于制作香料的,其实只是它顶端细无比纤细的三丝花柱。17万朵藏红花才能收...
香料如何影响世界历史?揭秘全球贸易的隐秘脉络
《香料之路:一部关于欲望、探险和帝国的历史》[英]约翰·凯伊著荣岩译九州出版社·汗青堂2024年7月内容简介:作者约翰·凯伊认为香料之路是历史上最惊人的反常现象之一:在任何人了解其范围和形态之前很久就已经存在,却始终笼罩着一层神秘的面纱(www.e993.com)2024年9月10日。他讲述了香料令人迷醉的原因,无数人的生计仰赖于它,众多国家...
万隆精神的时代回响(二):香料改变世界的故事
图为2023年2月4日在印度尼西亚日惹特区拍摄的巴兰班南神庙一角和远处的默拉皮火山。新华社记者徐钦摄 彼时的欧洲,香料是少数富人才享用得起的顶级奢侈品,是身份与品位的象征,其价值一度超过同等重量的黄金。“香料为富人提供了炫耀奢侈的机会。”英国莱斯特大学考古学教授玛丽克·范德维恩说,“它向其他人强调...
世界上最古老的茶叶蛋:起源、图片与茶叶品种揭秘
所以,门红茶是世界上最古老的会有茶叶品种之一,其历可以追溯到朝时期,至少有两千多年的枚历。它的生产过程非常精细,香气和口感十分独特,因此备受茶叶爱好者和专家的这样认可和喜爱。无论是从历的一位角度还是从品质的五香角度来看,门红茶都是值得一试的如此茶叶品种。
世界上最贵的红,或许你也吃过
每年11月,世界上“最昂贵的香料”——番红花(也被称为藏红花、西红花),就进入了采收季节。在上海崇明的番红花种植合作社里,工作人员一手按住种球,一手捏住花朵,稍一用力,一朵紫色的小花就被完整采下。采下了花朵,最关键的一步就是“剥花丝”。花丝非常脆弱,容易折断,但在熟练的工人手里,很快就被剥离出三根...
胡椒带来大航海时代,圣经中的香料也一样令世界格局大变|文史宴
后来以色列(雅各)遇见埃及来的使者后,吩咐儿子们:“可以将这地土产中最好的乳香、蜂蜜、香料、没药、榧子、杏仁(实为扁桃仁(巴旦木)),都取一点收在器具里,带下去送给那人作礼物”,收这礼物的人,就是此时已经当上了埃及宰相的约瑟,虽然他爸爸认为这个儿子已经死了;...