炸虫、剁生、撒撇,对傣族人来说是基操

牛撒撇是傣族人用来招待贵客的食物,虽然地位很高,甚至可以说蕴含着傣族的历史文化,但接受程度不高,不只因为其原料,也因为其苦味,所以牛撒撇也别称苦撒。撒撇的精髓汤汁丨图虫创意除了牛撒撇,还有许多种类,柠檬撒撇、木瓜撒撇等。在云南,万物皆可撒。而撒撇的调料,更是没有定数,各花入各眼,每个做撒撇的人都...

良食研究 | 云南傣族饮食与饮食文化

傣族的孔雀宴较为出名,尤其是西双版纳地区的《孔雀宴》,再如舂鸡脚,是云南傣族的一道地方特色小吃、木质杆臼中加入煮熟的鸡脚、青柠檬、小米辣、芫荽等食材,反复舂,配料十分丰富,做出来的鸡爪酸辣鲜香,每咬一口,都有皮韧肉香美滋美味的感觉。香茅草烤肉,傣族的特色菜。用的是当地生长的青竹片夹住鱼,用明火烤。

云南践行大农业观、大食物观,努力向森林要食物林果成长为一个个...

孟连牛油果种植面积占全国七成以上,临沧成为澳洲坚果全球最大产区,云南产的本土咖啡、蓝莓受到市场追捧……近年来,云南积极践行大农业观、大食物观,努力向森林要食物,林果成长为一个个特色产业,丰富了广大消费者的餐桌,也鼓起了农民的腰包。近日,记者走访云南各地种植区,从种子、种植、管理等环节探寻林果成为抢手货的...

旅居彩云南丨舌尖上的非遗:品尝传统美味,感受文化韵味

3、寻味地点:镇康县。傣族酸鱼傣族酸鱼传统腌制工艺是临沧市第二批市级非物质文化遗产保护名录,是傣族饮食文化的代表之一。腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增,是傣族人待客的佳品。制作工艺1、材料:新鲜的活鱼、杂交米饭、...

傣族喝的茶,探索傣族独特的茶叶文化:他们的日常饮品

傣族自治州普洱茶古树茶普洱茶古树茶是一种以中国云南省大部分地区的普洱茶为原料制作的古树茶。云南省是中国主要的普洱茶产区,其中有些地方产古树茶,如普洱市等。普洱茶古树茶以其独特的竹筒风味和药用价值而闻名于世。普洱茶作为一种中国特色茶叶,历悠久,一直深受人们喜爱。而古树茶更是其中的珍品。古树茶的定...

傣族孔雀宴,一场视觉与味觉、文化与科学的盛宴

傣族孔雀宴起源于云南省傣族地区的传统节日——泼水节(www.e993.com)2024年11月14日。泼水节期间,傣族群众会准备丰盛的食物,用来祭祀神明、招待宾客。其中,孔雀宴是节日期间最隆重的宴席之一,寓意着吉祥、幸福和好运。在傣族文化中,孔雀是吉祥、美丽和纯洁的象征。傣族孔雀宴也寓意着主人对客人的尊敬和祝福,希望他们能够拥有孔雀般的美好品质。

云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告——2024年第2期

近期,云南省市场监督管理局组织食品安全监督抽检,抽取食用油、油脂及其制品,粮食加工品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、食糖、餐饮食品、食用农产品8个大类325批次样品,发现的主要问题是食品添加剂超范围超限量使用、农兽药残留超标、质量指标不达标等。对抽检中发现的不合格产品,企业所在地市场监管部门已依法开展核...

香茅草烤罗非鱼,傣味美食融南韵

“云南饮食和南亚东南亚饮食有着千丝万缕的关系。尤其是云南南部的西双版纳、德宏等地区，很早就开始种植和使用香茅草。”《中国味道：香料与调料的博物学》一书作者周文翰介绍。德宏“90后”傣族女孩宝玉也告诉记者，“我们村几乎每家房前屋后都能找到一些香茅草。”她很喜欢香茅草冰饮和冰棍，“味道香甜清爽”。“20...

生牛肝活章鱼,韩国人的肚子里还没寄生虫?

中国一些少数民族仍保留着生吃牛肉的传统。比如云南的傣族居民喜欢吃的“剁生”,在重大节日或红白喜事期间,将生肉剔除筋骨,剁成肉末,与切细的葱、蒜、小芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、盐等作料搅匀,再放入少量的柠檬水。云南剁生,相信云南香料的力量

‘哥埋养留’一种在具有傣族风味的香料,冷门的它就像宝藏男孩般

‘哥埋养留’这个的话语对于多数的朋友而言,会觉得比较陌生,但是在云南的傣族同胞耳中,或许便会浮现出美味的画面,因为这句傣语背后所代表的便是一味香料,这种香料带有很强的地域性,以至于不少朋友对于它并不了解。‘哥埋养留’的傣语所指的香料,是一种芸香科小灌木落叶植物,作为香料使用的便是这种植物的叶子,学...