《螺蛳粉:一碗穿越千山万水的家乡味道》
那看似简单实则复杂的汤底,是整碗螺蛳粉的灵魂所在。新鲜的螺蛳经过精心挑选、清洗后,与猪骨、香料一同慢火熬制数小时,直至汤色浓郁,香气四溢。这汤里,既有螺蛳的鲜美,又有猪骨的醇厚,还融入了多种香料的复合香气,每一口都是对味蕾的极致挑逗。而粉,则是选用优质大米制成的干切粉,经过沸水的洗礼后,变得柔软而...
艾媒金榜 | 2024年中国螺蛳粉连锁品牌15强榜单
艾媒金榜|2024年中国螺蛳粉连锁品牌15强榜单螺蛳粉是广西柳州市的特色小吃之一,其汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。近年来,随着直播行业的发展,螺蛳粉也进入了直播间,让消费者能够更直接、更清晰地了解螺蛳粉的文化和产品。iiMedia...
上海螺蛳粉地图
它家的螺蛳粉,以辣爽鲜酸烫的独特风味俘获了食客芳心,老板告诉我们,很多人以为臭不臭是评判螺蛳粉是否正宗的标准,其实正宗的螺蛳粉香味大过臭味。汤底用螺配上20多种香料的筒骨汤熬制,最后加上辣油而成,进店就能闻到香气。招牌的汤汁巴不得想用勺子来喝几口,嗦粉的时候,把粉、佐料拌匀,连带着汤汁一起吸溜进...
“饭遭殃”!贵州必吃10种火锅,最后一个好黑暗
贵州是一个深藏不露的美食大省,贵阳的丝娃娃、肠旺面、安顺的小锅凉粉、遵义的豆花面、六盘水的水城烙锅、苗乡的酸汤鱼、侗族的牛瘪汤,还有各地的牛肉粉、羊肉粉…都是舌尖上的享受。摄影:王晓而一到秋冬,火锅就成为贵州人餐桌上的主角,各色食材放入翻滚的汤锅中,酸汤的香、红汤的辣、清汤的鲜……分分钟让人...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”...
两大非遗品牌携手,螺蛳粉味肉粽产品全新上市
好欢螺拥有24年线下实体店经验,凭良心专注做好每一碗粉(www.e993.com)2024年10月20日。好欢螺的创始人张晓献女士作为“柳州螺蛳粉制作技艺”非遗传承人,以其祖传秘制配方制作汤底,将广西石螺配以26味天然香料,黑皮土猪猪骨8小时慢熬,高度还原柳州螺蛳粉“鲜、香、酸、辣、爽”的真实风味和独特口感。
正宗的螺蛳粉到底臭不臭
柳州的螺蛳粉汤底都是现熬的,先将螺蛳肉爆炒,再加入猪筒骨(猪腿骨)、八角、辣椒、小茴香等数十种天然香料熬制,每家店都有“独门秘方”,因此风味不完全一样,不过大体都是鲜香的。酸笋是螺蛳粉的灵魂,经过发酵制得,在这个过程中产生了多种挥发性物质,给螺蛳粉带来特殊的味道,不但丰富了口感层次,还能缓解辣味,...
新工厂投产仪式隆重举行,螺蛳粉全球化进程迈入新篇章
创始人张晓献女士作为“柳州螺蛳粉制作技艺”的非遗传承人,以其祖传秘制配方制作汤底,还原了柳州螺蛳粉的真实风味和独特口感。好欢螺的螺蛳粉,选用广西石螺为主料,配以26味天然香料和黑皮土猪猪骨,经过8小时的慢熬,汤底浓郁,香气四溢。每一碗螺蛳粉都高度还原了柳州螺蛳粉“鲜、香、酸、辣、爽”的真实风味和独特...
好欢螺携手五芳斋推出香辣螺蛳粉味肉粽,引领端午粽子新潮流
好欢螺拥有24年线下实体店经验,凭良心专注做好每一碗粉。好欢螺的创始人张晓献女士作为“柳州螺蛳粉制作技艺”非遗传承人,以其祖传秘制配方制作汤底,将广西石螺配以26味天然香料,黑皮土猪猪骨8小时慢熬,高度还原柳州螺蛳粉“鲜、香、酸、辣、爽”的真实风味和独特口感。
揭秘|“食臭”写进人类基因?怪不得螺蛳粉越臭越上头
有媒体记者在电商平台查询发现,涉事店铺所用同款螺蛳粉增臭酱,一桶价格约为47.6元,内含2袋500g独立包装,注明“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”。按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭酱可以给500碗螺蛳粉“增臭”。该款增臭酱配料表为饮用水、鲜螺肉、酸笋、豆腐乳、食用香精和食品添加剂等。柳州螺蛳粉...