想要卤猪蹄香,5种香料要放对,缺一样都不好吃,猪蹄软烂没腥味

它们分别是砂仁、丁香、草果、草蔻和白蔻,每种香料都在卤制过程中发挥着不可或缺的作用。第一种香料:砂仁。砂仁,这一在卤制中常常被忽视的香料,实则扮演着举足轻重的角色。它有着极强的渗透力,能够有效地去除猪蹄中的腥味和异味,为后续的卤制过程打下良好的基础。在烹饪猪蹄时,建议放入3粒砂仁,既能保证香...

卤味不用买,码住这个配方,自己在家做,料足又卫生,卤出饭店味

今天和大家分享一个万能卤味配方,做卤料最关键的就是卤汤,做卤水不会特别复杂,不用加特别多的东西,用的都是常见的香料,八角55g、花椒40g、陈皮35g、白芷30g、小茴香13g、香叶5g、草果20g、桂皮11g。也可以根据自己卤的食材,再添加其他调料。卤鸡蛋原本平淡无味的白煮蛋,加入了调料和酱汁炖煮,满屋飘香,吃起来...

冬天又是长膘的时候,快来尝尝合肥的美食吗,暖心又暖胃!

长丰朱巷卤猪蹄朱巷卤猪蹄声名在外,采用独家秘方配合十几种中草药卤制而成。外表的皮充满胶质,有嚼劲不油腻,内里的筋软糯爽滑,就连骨头都吸收了满满的汤汁。卤料的口感也恰到好处,能突出猪蹄最原始的肉香味。合肥霸王狮子头霸王狮子头是一道创新菜,因其外形如同古典园林中石狮子的头而得名。其制作方法十分...

如何做一款好吃的卤猪蹄?怎么选猪蹄和卤料?

1、选购新鲜优质的猪手为佳,尽量避免使用冻货,因为容易造成猪手异味重且发酸等问题。2、建议最好选择带筋的前蹄部位,而且要求肥瘦均匀,这种部位的猪手比较适合做卤猪蹄。3、猪手本身油脂丰富,烹饪过程中会产生很多油腻,所以在炒制之前需要事先对其进行充分的浸泡,这样便于除腥增香。4、每次食用完毕应该及时对猪...

20年大厨秘制卤料公开,照着他的配方做,卤出来的猪蹄香糯不油腻

大厨卤料配方如下:筒子骨高汤、八角、陈皮、香叶、小茴香、罗汉果、花椒、生姜、桂皮、干辣椒、白芷、葱、生抽、老抽、冰糖。以上配料都准备好之后,我们可以按照步骤来制作卤猪蹄了。首先,先把处理好的猪蹄清洗干净,然后为了让猪蹄更加入味,还必须在猪蹄上划一刀。划好之后,先把猪蹄放到容器里面,用姜、盐和料酒...

「原创」自制卤猪蹄安排上!这十种香料让卤猪蹄更香更入味

1.八角：八角被称为大料，也叫八角茴香，相信很多人对于八角大料并不陌生，八角的香气浓郁而强烈，味道也有一丝丝的香甜，不仅可以去除腥味，还可以提升肉的香味儿，而且八角是做卤味必不可少的香料之一(www.e993.com)2024年11月9日。2.小茴香：小茴香对卤猪蹄的异味有压制的作用，而且还能很好的提升香味，用量偏大，增加食欲。3．草果：草果...

适合县城创业的卤料项目,并赠送8道卤菜的独家配方!做法一看就会!

2.将猪大骨熬成鲜汤,然后把香料包浸泡半小时,放入到大骨汤中,给葱段、姜片进行小火煮制2小时,放入食用油、食盐、鸡精。3.把鸡爪进行焯水,然后过冷水后,放入到卤水中进行卤制20分钟即可,然后浸泡2小时即可食用。四、卤猪蹄食材:干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香叶、香茅草、大红袍花椒各35克、陈皮、...

想吃卤味教你在家自己做,卤猪蹄卤牛肉全都有,步骤详细做法简单

卤牛肉所需食材:牛腱子肉2斤、大葱一颗、生姜一块、八角适量、桂皮、丁香、草果、小茴香、生抽、老抽、食盐。1.将所有的香料装入到香料袋子当中,扎紧口,生姜片备用。牛腱子清洗干净,如果块比较大的话建议,分割成几个小块。2.锅中倒入清水,冷水下入牛腱子肉焯水,水开之后撇去浮沫,然后将肉煮至变色...

中国农民丰收节|芜湖有哪些乡村美食?来这里吃到撑!

阿五牛脯精选上等牛腱肉,采用原始土灶,配以秘方佐料精心蒸煮而成,耗时近十个小时方能卤出锅。既保留了卤料的醇香,又使得口感更加劲道Q弹。西河粉蒸肉五花肉腌制后倒入五香米粉,均匀抓拌,再整齐码放进荷叶里,经过长时间的高温蒸制,荷叶的清香缓解了五花肉的油腻,湿润的五香米粉混合肉香,一口下去,满嘴留香,肥而...

这不是泡脚,你这是卤猪蹄

它们中的很多都是卤料包里的熟面孔,吃下去都没有治病效果,就更别要求泡脚也能祛湿暖胃、美容养颜了。想破了头,唯一一个把它们放进泡脚水的理由,可能也只有“香料滞销,帮帮我们”了。本文科学性已由皮肤科医生钟华审核网易文创浪潮工作室出品未经授权禁止转载原标题:《这不是泡脚,你这是卤猪蹄》...