冬天炖羊肉,美味滋补,但你知道有一种香料不宜放吗?否则很难吃
所需食材:羊肉300克、胡椒粉、白芷、小茴香、生姜、香菜、葱、料酒、食盐1.首先把羊肉用冷水浸泡2小时左右,途中把浸泡的水更换一两遍。2.把羊肉放入锅中,加入冷水、生姜、葱、料酒进行焯水,水开2分钟后捞起。3.把羊肉切成片。4.锅里重新洗净,然后把羊肉放入,加入适量的清水、白芷、小茴香,大火烧开。5...
羊膻味的“克星”,1斤羊肉放1克,羊汤鲜香奶白,肉嫩不腥膻
总之,白芷、陈皮、小茴香和白胡椒这几种香料,各自以其独特的特性,成为了羊膻味的“克星”,不过每种香料的用量不要超过1克,在炖羊肉时,合理地使用它们,不仅能够去除膻味,还能让羊肉变得鲜香奶白,肉嫩不腥膻,为我们带来美味可口的羊肉佳肴。
红烧羊肉色泽红润不发黑,除了酱油再加2样,鲜美不膻香料别乱放
然后加入香料:洋葱,生姜,小葱、桔皮、八角、红枣,有3颗八角就足够了,放太多太杂的香料,将会掩盖了羊肉的鲜美。葱、姜、橘皮就可以很好地增香,并去除羊肉的膻味。4.炒出香料的香味后,加老抽调色,大约20克,这是羊肉红润的第2招。5.翻炒均匀后,再加一罐西红柿,或者用新鲜的西红柿,这是羊肉红润的第3招,也...
江南美食红烧羊肉:一道“落胃”菜里的年味
随着制糖工艺的成熟与原材料的量产,红烧羊肉逐渐采用红糖、白糖作为调料,既未增加成本,又能规避甘蔗渣影响口感的问题。据杨应娣回忆,早年间烹制红烧羊肉时还需额外加一味辛香料,以除羊肉的膻味,这也与当时物质条件有限,无法以品种多样的饲料喂养湖羊有关。如今的畜牧业更注重在草料中添加蛋白质含量较高的玉米、豆渣...
水乡明珠、鱼米之乡...从上海自驾2小时左右可以抵达哪些城市?
嗦一口浓香四溢的红烧羊肉面,品一盏清香扑鼻的菊花茶,咬一口草头清香的芽麦塌饼,尝一份鲜香的桐乡煲,啃一口“糯叽叽”的桂花年糕,嘬一口汁水饱满的槜李……食在桐乡,浓郁的烟火气将人温暖地包裹,而住在桐乡,美丽风景如从画中来。海宁自驾参考线路:延安高架路→沈海高速→沪昆高速→常台高速...
风味的混搭,也许是一场艳遇_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
丽筵有专门的厨师来做这道家乡美味,羊肉必须用大锅来烧,而且至少要有两只羊的量,连皮带肉剁块后入锅,投入调味和香料,不加水,以啤酒代水一次加足,加盖后用文火焐上两个小时,方能使羊肉表皮不烂,骨肉不脱,酥软不柴,鲜香腴美(www.e993.com)2024年9月15日。红烧羊肉在家里也可做,我试过多次,总觉得做不出那个醇厚滋味,除了食材和技术的...
距杭一小时,这里有浙江最好吃的羊肉!
当地传统的红烧羊肉,会放豆蔻、香叶等比较强烈的香料,排骨酱也比较重,哥俩经过不断摸索,决定减少香料和酱料,加重冰糖的分量,他们发现,这样一来,烧出的羊肉略微偏甜,羊肉本身的鲜香味更足。“全镇子都是红烧羊肉,但是每家的调料都不同,就看你喜欢吃谁家的了。”原材料、火候、调料等方面,每家都有每家的道道。
冬季最凡尔赛的滋补神物,北方人抗冻靠它,南方人越吃越上头!
1.羊肉洗几遍清水沥干,大葱切片、蒜头拍松、生姜切片、洋葱切粗丝、青蒜斜切(蒜白拍拍再切)。*因为这里用的是奶香羊肉,不膻,没有备其他香料。2.铸铁锅烧热,不放油,直接放羊肉进去(如果羊肉太瘦,需要放一些底油)。先不要动肉,多煎一煎再翻面煎另一面。煎到羊肉外层微黄,煎出羊油。
7月吃一肉,不用开药方!一护阳、二健脾、三祛湿、四排汗排毒
1、把羊肉提前焯水。(加入葱、姜、料酒、少许香料)2、倒油、炒洋葱,加入焯过水的羊肉。3、加入酱料:料酒、生抽、蚝油、孜然粉、辣椒面、少许糖提鲜。4、加入大葱丝翻炒均匀,撒一些芝麻,出锅。味道很不错!羊肉还挺嫩的!非常下饭的一道菜!
炖羊肉时,最忌放八角,只需要3种香料,味道鲜美无膻味
(1)除了炖羊肉汤外,牛肉汤也一样,不能放八角花椒,两种都是热性的,牛肉也很热,同样煮着容易熟,醋、料酒、蚝油等其他调味料都是凉的,适量加热和刺激,将羊肉汤适量加入。(2)红烧羊肉、牛肉、香辣羊肉、牛肉、羊肉串等重口味的食物,可以加八角和花椒,吃这些食物的时候,我们一般喝很多冰镇汽水、啤酒、冰水等冷...