冬天炖羊肉,美味滋补,但你知道有一种香料不宜放吗?否则很难吃
一般在炖羊肉的时候,只需要加入姜葱,必要的时候可以再加入一些料酒。而也有人喜欢加入一些药材作为配料,搭配在羊肉里头,让羊肉有更高的食用价值。下面分享羊肉汤的做法:羊肉汤所需食材:羊肉300克、胡椒粉、白芷、小茴香、生姜、香菜、葱、料酒、食盐1.首先把羊肉用冷水浸泡2小时左右,途中把浸泡的水更换一两...
江南美食红烧羊肉:一道“落胃”菜里的年味
随着制糖工艺的成熟与原材料的量产,红烧羊肉逐渐采用红糖、白糖作为调料,既未增加成本,又能规避甘蔗渣影响口感的问题。据杨应娣回忆,早年间烹制红烧羊肉时还需额外加一味辛香料,以除羊肉的膻味,这也与当时物质条件有限,无法以品种多样的饲料喂养湖羊有关。如今的畜牧业更注重在草料中添加蛋白质含量较高的玉米、豆渣...
霜降过后,有条件要常吃6种“补阳”食物,驱寒护阳,安稳入冬
推荐菜品:红烧羊肉主要食材:羊肉。调味料:食用油,食盐,生抽,老抽,山楂,香葱,老姜,大蒜,干辣椒,桂皮,八角,冰糖,香菜。操作步骤:1,羊肉切成块,加入清水浸泡,将血水泡出,然后捞出后,放入锅中焯水洗净,控干水分。2,炒锅烧热,加入食用油,油热后下入葱姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟,加入料酒翻炒...
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
待到第二煮时羊汤里才会加入桂皮茴香等各种香料,汤汁鲜美而无膻味,肉酥而不烂,汤鲜而不膻,食一块双凤红烧羊肉顿感热气冒顶,寒意尽去。推荐饭店:双凤孟家、俞长盛、老中和、赵六羊肉馆清蒸浏河东海鲜鱼浏河,元代称刘家港,为漕粮北运出海港口。永乐元年开港,为对外贸易口岸,诸国商船云集,号称“天下第...
距杭一小时,这里有浙江最好吃的羊肉!
当地传统的红烧羊肉,会放豆蔻、香叶等比较强烈的香料,排骨酱也比较重,哥俩经过不断摸索,决定减少香料和酱料,加重冰糖的分量,他们发现,这样一来,烧出的羊肉略微偏甜,羊肉本身的鲜香味更足。“全镇子都是红烧羊肉,但是每家的调料都不同,就看你喜欢吃谁家的了。”原材料、火候、调料等方面,每家都有每家的道道。
一口就暖!杭州人惦记的这口鲜,到了最佳时候
练市红烧湖羊肉一到冬天,湖州练市镇的街头到处都弥漫着羊肉的香气(www.e993.com)2024年9月18日。随意点上一份练市红烧羊肉,香而不膻的肉质,色泽红亮的汤汁,羊肉入口一抿就烂,吃起来微甜微辣,光是想想都要流口水了。浦江牛清汤牛清汤的原料选材极为苛刻,需选用800斤左右本地散养黄牛的新鲜牛肉、牛骨,辅之秘制香料,慢火炖上一天。汤汁...
立冬寒衣前,必定是丰年,今年立冬不一般,记得吃5宝迎接好运道|羊肉...
推荐菜品:红烧羊肉主要食材:羊肉,萝卜。调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,老抽,红烧酱油,香料。操作步骤:1,羊肉洗净后,放入锅中,加入清水,萝卜,葱姜和料酒,焯水煮熟后捞出洗净,控干水分备用。2,锅中加入食用油,油热加入白糖炒出糖色,然后加入羊肉炒匀,接着加入食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,老...
红烧羊肉色泽红润不发黑,除了酱油再加2样,鲜美不膻香料别乱放
香料:洋葱、小葱、生姜、橘皮、红枣、八角、西红柿罐头??制作:1.带骨的羊肉清洗干净,切大块。2.倒入锅中,锅里不要放油,先用中火将羊肉里的水分炒出来;当看到大量的水的时候就把水倒掉;继续炒,直到炒干,表面微微上色。3.这时候我们来调味,先来一大勺糖浆大约20克,将糖浆翻炒均匀,这是羊肉红润的第...
炖羊肉时,最忌放八角,只需要3种香料,味道鲜美无膻味
(1)除了炖羊肉汤外,牛肉汤也一样,不能放八角花椒,两种都是热性的,牛肉也很热,同样煮着容易熟,醋、料酒、蚝油等其他调味料都是凉的,适量加热和刺激,将羊肉汤适量加入。(2)红烧羊肉、牛肉、香辣羊肉、牛肉、羊肉串等重口味的食物,可以加八角和花椒,吃这些食物的时候,我们一般喝很多冰镇汽水、啤酒、冰水等冷...
寻味上海|红烧羊肉鲜而不膻的秘诀在哪里?
徐铭恩说:猪不椒,牛不韭,羊不料,上海人通常习惯用八角桂皮等香料去除羊肉的腥膻味,但在徐铭恩眼中,这一步却犯了大忌,反而会把羊肉的香气给抢走了。徐铭恩做红烧羊肉,除了葱段、姜片外,用新鲜的白蔻取代了八角桂皮,原汤化原食,原食加原味。很多人会认为羊肉和萝卜是绝配,而徐铭恩的红烧羊肉,却用带籽...