炖羊肉时,最忌让这味料,不然就毁了一锅肉,大厨教你正确做法
用白芷来给羊肉去腥就可以了,一般情况下,1-2片白芷是能够搭配1斤羊肉的,如果你觉得这样炖出来的羊肉还是有腥味,那么还可以加入一点点的小茴香,这样就能轻松去除羊肉的腥味了,而且还能保持羊肉汤的原汁原味,吃起来才会更加的鲜美可口,下面我们一起来看看羊肉汤的简单做法。
炖牛肉秘籍:掌握'4放2不放'诀窍,肉质软烂入味,不腥不柴
NO.1不能放八角我们在家炖牛肉的时候,一定不能放八角这个大料哦。八角里面的大料味实在是太重了,一颗八角就掩盖牛肉的香味。这样牛肉吃起来就不香啦。所以我们在家炖牛肉时,切记不要放八角这个调料。NO.2不放桂皮不能放到第二种调料就是桂皮啦!桂皮是月桂的树皮,这种调料有很大的香味。牛肉本身就有鲜香味,...
冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
2、放生姜:比如我们炖羊肉、猪肉、牛肉时,一定要多放一些生姜,因为生姜不仅是一种非常好的去腥食材,而且多放一点姜,还可以起到驱寒暖胃的功效呢。一般炖肉时,姜放的越多,汤就越好喝!3、放冷水中浸泡:如何有效的减轻羊肉的腥膻,最好的方法就是将羊肉放入到冷水中浸泡3-4小时,中途需要换水一次,因为羊肉的腥...
炖羊肉:切记此料不能放,很多人不清楚,难怪肉柴汤味也不正
炖羊肉的时候,放入葱和姜,这是永远不会出错的。但对于炖羊肉时的去腥和提鲜来说,葱和姜只能说是有效果,却不能说,只要放入了葱姜就万无一失了。所以,除了葱和姜,我们还需要再放入一些其它的东西进行辅助。2,放花椒。同样是大料,八角不能放,但花椒却是可以放的。花椒可以帮助羊肉去腥,丰富羊肉以及汤...
炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒
只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了,像白芷、姜和橘皮,味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味,再加上红枣,又提升了羊肉的香甜和驱寒效果,炖好的羊肉鲜嫩好吃,羊肉鲜美没有腥膻味,冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身。清炖羊肉准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
1、炖羊汤要放3种配料:生姜、大葱、白芷(www.e993.com)2024年9月15日。不要放:八角、桂皮、丁香。2、羊肉浸泡去血水,焯水去掉血水,用温水清洗,羊肉肉质不容易收缩,口感更好。3、炖羊肉汤开始先不盖盖,大火保持沸腾煮挥发掉膻味,挥发了三分之一的汤,再盖盖子煮。可以加点白萝卜、胡萝卜、竹蔗一起煮,羊汤更鲜甜。
【惬怀絮语】后山美食闲话
有烹饪经验的朋友都知道,越是新鲜上等的食材,烹制时就越简约,清蒸清炖最好,味道以淡中藏鲜为佳。蒙古族煮手把肉也是什么调料都不放。清蒸海鲜时,仅需放少量的葱、姜丝,盐可少放或者不放,而清炖羊肉,与海鲜的调料是一样的,最多,加几粒花椒而已。
炖羊肉汤不要花椒、大料和料酒,加这两样味道鲜美,还没羊膻味!
羊肉和白萝卜是绝配,炖羊肉汤不要花椒、大料和料酒,加这两样味道鲜美,还没羊膻味!从冬至过后,日照时间短,阴气旺盛,阳气变弱,所以冬至过后饮食应以温热为主,其中羊肉是温补、强身壮体的肉类上品,寒冷冬天吃羊肉能补肾阳,暖身体,因而冬季进补羊肉是首选。但同时冬季空气干燥,配上白萝卜一起吃,可助消化,消积食...
炖羊肉最忌讳放大料了,只放3样,汤浓肉香不膻也不腥,真鲜美
葱、姜、花椒本身就是去膻去腥的食材,并且它们还没有大料那么重的味道,所以拿来炖羊肉是最合适的。如果大家在炖羊肉的时候,放了大料,反而让它们的香味盖住了羊肉本身的鲜香,这样炖好的羊肉汤喝到嘴里就全都是大料的味道了。家常炖羊肉步骤一:羊肉切成块,放入清水中浸泡15分钟,捞出控水备用。
炖猪肉、羊肉和牛肉,分别放什么香料入味?别搞错,不然坏一锅
炖肉时很多香料都不是随便乱使用的,不同的肉放不同的香料,放对了那就好一锅好菜,放错了,那就是坏了一锅食材。炖猪肉不能使用花椒,但是应该放八角丁香;炖羊肉不能放大料八角,但是一定要放茴香;炖牛肉则是一定要放香叶,不然牛肉总觉得少了一味。炖猪肉、羊肉和牛肉,分别放什么香料入味?别搞错,不然坏一锅。