济南顶流:大米干饭把子肉!
如今,县东巷也有家药膳把子肉,名气颇大,因为面积小,饭点儿格外拥挤,不过,相比来说,我觉得周公祠街那家药膳更好些,专门有一种辣把子肉,肉的酱汤里浮着一层红红的辣椒油,大概算是一种从川菜那里借鉴来的创新,值得鼓励。不过,我担心会影响肉本来的香味,因此很少尝试。其实,所谓药膳,我觉得更多是用药去除肉的...
这道菜明明是豪放派,却连没牙老奶奶也能敞开吃,软糯至极!
可以吃两碗饭的把子肉??????食谱作者:shuln??用料鸡蛋4个五花肉500克冰糖10克姜4片八角1个香叶2片生抽4勺辣椒6个蚝油3勺干辣椒3个??做法1.材料清洗,把肉对半切。2.把肉煎香,放入砂锅。先把4个鸡蛋水煮,再把辣椒和鸡蛋煎成虎皮状,再放入砂锅中。3.将准备的大料爆香,放...
山东七道特色鲁菜,口感鲜美令人垂涎!快来品尝!
花椒、桂皮、丁香等大料,犹如调味高手的魔法道具,为这道菜注入了灵魂。它们与鸡块相互融合,相得益彰,使得炖煮后的炒鸡味道更加浓郁,回味悠长。整个制作过程需要大约两小时,每一分钟都充满了对美食的热爱与敬畏。七、红烧大虾红烧大虾,这道山东鲁菜中的璀璨明珠,不仅是一道色香味俱佳的“硬菜”,更是山东海滨风味的...
徐州把子肉中的“扛把子”,一天卖200斤肉,只卖2小时流水18000
接下来就是真正制作把子肉过程了,给大锅加热下入各种大料爆香,再把晾凉的把子肉下入锅中,一起翻炒15-20分钟,完全的翻炒均匀,中途会加入大葱、生抽、蚝油等调味料一起炒制均匀上色,爆炒10分钟左右加入清水,没过所有的食材。把调好的把子肉捞出,分别全部倒入焖煮的砂锅中,每天18口砂锅同时炖煮,炖煮3小时...
非遗徐州|传承四代人,一块把子肉透出的徐州味道
然后放调料猛火煮烂,浓油赤酱,趁热连肉带汁浇在白米饭上,这就是徐州人最爱的午饭“标配”:把子肉。肥而不腻回味悠长口口留香以把子肉、大肉丸子、鸡蛋角和虎皮蛋为主的食材,辅以豆制品素鸡片、花干、豆皮和海带把、面筋把等食材烹饪而成。它作为一种平民美食,其味觉上的最大特点就是肥而不腻、糯...
家庭红烧肉,把子肉,扣肉,回锅肉其做法,比饭店大厨做的都好吃
把子肉的制作,1.是将猪五花肉洗净切成长款10厘米大豆腐块,放入油锅进行油炸,炸至肉块部分油脂抽出,在吃的时候,具有肥而不腻香感;2.把子肉油炸后,切成你所需要的大小块状,最好是切成“像把子”的状态,可以上锅、炉灶升温锅里放入素油,油热时放入酱油翻炒,也可以不炒,放入大料,如桂皮、花椒、大茴、小茴香、...
收藏了!济南最好吃的10家把子肉!好吃到流口水!
把子肉是中华名小吃之一,是济南菜中极具特色的小吃,属鲁菜系。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂,肉肥不腻,多滋多味。把子肉讲究用酱油来烹调,不放盐、不加糖。在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟,火候足到,一起封,香气四溢。
软糯入口即化的把子肉
软糯入口即化的把子肉By豆粉3619253039用料五花肉1000克冰糖50克八角1个香叶3片辣椒4个葱1根姜3片生抽1勺老抽半勺蚝油1勺黄酒50克油2汤匙做法步骤1、肉切后片,焯水捞出洗净2、炒锅放少许油,放冰糖炒至红色冒泡3、倒五肉炒上色后,放入大料和葱、姜炒香4、移入砂锅倒入开水...
给媳妇做的把子肉,肥而不腻入口软烂,每次做的都不够吃
关于把子肉的由来,有人说刘关张3人‘拜把子’时所创立,还有人说公祭时的肉,再分时给公祭的人,再带回家做肉所制成的。今天小编给您介绍一下他的做法[食材准备猪五花肉1斤.大葱一根。姜一块.生抽70克.甜面酱20克.白糖20克.花椒大料适量.香叶3-5片.肉桂适量.陈皮适量....
到济南不吃“把子肉”,等于没到过济南,在家里你可以这样做
首先食材一定要选择肥瘦比例较接近的厚一些的带皮五花肉,一定注意,购买时要让商家把肉皮处理干净。大葱切段,姜切片,冰糖或蜂蜜、花椒、八角、肉桂、良姜等大料备用。第一步:准备好的五花肉先不要切,炒锅烧热,洗干净的五花肉肉皮一面放到锅内??干水分,肉皮一面稍微发黄为最佳。竖刀把五花肉切成约1厘米厚的...