炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味
羊肉本身带有一定的膻味,而当归、白芷、川芎等中药材都具有去腥除膻的作用。它们能够中和羊肉的膻味,使汤的味道更加鲜美。白芷尤其擅长去除羊肉的膻味,能让羊肉汤更加清爽可口。最后再放一点姜片和青花椒,青花椒也就是新鲜的绿花椒,它能让炖出的味道更加清香。最后放入半个苹果,苹果的果酸可以让羊肉快速软烂,其果...
炖羊肉时,最忌让这味料,不然就毁了一锅肉,大厨教你正确做法
用白芷来给羊肉去腥就可以了,一般情况下,1-2片白芷是能够搭配1斤羊肉的,如果你觉得这样炖出来的羊肉还是有腥味,那么还可以加入一点点的小茴香,这样就能轻松去除羊肉的腥味了,而且还能保持羊肉汤的原汁原味,吃起来才会更加的鲜美可口,下面我们一起来看看羊肉汤的简单做法。
冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
虽然八角是一种万能的辛香料,但是在炖肉时,是不能放八角这种大料的。因为八角的香味过于浓郁,放了八角,它的香味会压住羊肉本身的香味。而且八角煮的时间过长后,会导致汤汁颜色发黑呢!三不放:花椒花椒闻着有浓郁的麻香味,它可以掩盖大部分的腥膻气,所以炖羊肉时,不少人都喜欢放花椒。其实炖羊肉时,最好不要放...
伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒
1、不放花椒、八角、香叶等大料花椒、八角、香叶、桂皮等大料,味道比较浓郁突出,会掩盖了羊肉的香味,破坏原有的鲜美。2、不放酱油本来奶白奶白的羊汤,添加了酱油之后,不仅仅影响色泽,还影响了口感。3、不放鸡精羊肉本身鲜美,添加鸡精纯属画蛇添足,反而影响了原汁原味的鲜香。伏天,我比较喜欢清炖羊肉,然...
做羊肉最忌放大料,羊肉这样做,一羊两吃,二斤羊肉不够吃
尤其是八角,做羊肉的时候如果放了八角,整个羊肉的美味就被破坏了。如果想要遮盖羊肉的膻味,可以放点花椒、白芷、小茴香这一类的调味料。做羊肉最忌放大料,羊肉这样做,肉质鲜美,二斤羊肉不够吃!朋友们,你有哪些烹饪羊肉的小妙招呢?欢迎就要交流哦!
炖羊肉时,千万不能放它,放了它又膻又腥还不鲜,一锅羊肉白炖了
这佐料就是花椒,民间有句谚语是这么说的,“猪不椒,羊不料”,意思就是做猪肉的时候不能放花椒,做羊肉的时候不能放大料,这都是先辈总结出来的精髓,我们在炖羊肉的时候是万万不能放大料的,要是放了,这一锅羊肉白炖了,又膻又腥,肉难吃汤味不正,现在就让我们来看看正确的羊肉制作方法吧!
炖羊肉时,放大料就外行了,羊汤馆老板:牢记3点,汤鲜不腥膻
秋天了,就要贴秋膘,羊肉便是我家必吃的,羊肉可搭配胡萝卜、冬瓜、玉米等等炖煮,在炖煮羊肉的时候,很多人为了去除羊肉的腥膻味,便喜欢添加各种香料,但却发现这样做反而会影响整体的口感,其实在炖羊肉的时候放大料就外行了,羊汤馆的老板表示牢记其中的要点,做的羊肉便会是汤鲜香,肉嫩滑且不会有腥膻味,学会了炖羊...
为什么说“猪肉忌花椒,羊肉忌大料”到底该不该放呢?
卤猪脚大家都吃过也很喜欢吃吧,里面就有花椒,怎么网上都在说不放花椒呢?打开网易新闻查看精彩图片我们在饭店做卤猪脚的时候,都还要多放点花椒呢,因为放了花椒可以去除猪脚里面的气味,是非常好吃的,不知道您在生活中吃猪肉会不会放花椒呢?打开网易新闻查看精彩图片...
“猪肉忌花椒,羊肉忌大料”是为什么?许多人都不清楚,一起看看
这样的解说大家应该都理解了吧,做猪肉菜的时候不能放花椒,羊肉菜的时候不能放大料,我们在日常烹饪中,是不能胡乱做的,有很多的禁忌,大家要有所了解,并且在搭配食材的时候,也要合理的搭配,这样我们做出来的食物可以达到更好的效果,并不是只限于吃饱就行。要是没有进行合理搭配的话,我们吃到的食物实际上,是等于...
炖羊肉时,记住“3不放”的窍门,羊肉汤浓肉香,无膻味
1)如果是新鲜的羊肉可以不经过焯水直接炖,一般在超市买的羊肉或者是冷冻的羊肉最好是焯水之后再炖煮2)猪不椒,羊不料,所以炖羊肉不能放入大料,八角,桂皮之类的都不要3)焯水后的羊肉过一遍温水,去除表面的杂质,不能使用冷水,遇到冷水容易回缩,导致羊肉口感差...