炖羊肉时,最忌让这味料,不然就毁了一锅肉,大厨教你正确做法
用白芷来给羊肉去腥就可以了,一般情况下,1-2片白芷是能够搭配1斤羊肉的,如果你觉得这样炖出来的羊肉还是有腥味,那么还可以加入一点点的小茴香,这样就能轻松去除羊肉的腥味了,而且还能保持羊肉汤的原汁原味,吃起来才会更加的鲜美可口,下面我们一起来看看羊肉汤的简单做法。
冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
其实炖羊肉时,最好不要放花椒,花椒的香味会压住羊肉的鲜味,同时长时间久煮的花椒,会导致羊肉越来越柴,放了花椒,就会毁坏一锅羊肉汤呢!四不放:酱油在炖猪肉和牛肉时,都可以放一些酱油,来增加肉的卖相和汤汁的鲜香味,而在炖羊肉时,千万不要放酱油,因为放了酱油,不仅会导致羊肉发黑,而且也会压住羊肉的鲜味呢...
炖羊肉:切记此料不能放,很多人不清楚,难怪肉柴汤味也不正
老话说得好:“猪不椒,羊不料,牛不韭,鱼不蒜。”其中的这个“羊不料”指的就是,炖羊肉时,不能放大料!而这里所说的大料,指的其实是“八角”!按照常理,我们在炖排骨,或者牛肉的时候,大多都要放入一粒八角。这样不仅可以去除肉本身所带的腥膻味,也可以增加芳香的气味。不管是汤,还是肉,都会变得更加鲜香。没...
伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒
1、不放花椒、八角、香叶等大料花椒、八角、香叶、桂皮等大料,味道比较浓郁突出,会掩盖了羊肉的香味,破坏原有的鲜美。2、不放酱油本来奶白奶白的羊汤,添加了酱油之后,不仅仅影响色泽,还影响了口感。3、不放鸡精羊肉本身鲜美,添加鸡精纯属画蛇添足,反而影响了原汁原味的鲜香。伏天,我比较喜欢清炖羊肉,然...
熏羊排、煮羊肉、羊杂汤……这个村庄很“羊”气!
大料、茴香、桂皮、白芷……如今在28种调料的作用下,在烧着柴火的农家锅台上,香喷喷的羊肉得以烹饪而成。羊杂汤海边人都知道,海鲜要吃新鲜的,其实羊肉也是如此。“店里的羊肉从屠宰到下锅,不会超过半个小时。”栾炳刚说,午餐时段店里的羊肉是上午十点多钟才屠宰好的,而晚餐时段的羊肉则是下午四点多钟才...
炖羊肉三放三不放是哪些材料?
炖羊肉“三放”揭秘一放:花椒花椒,这位调料界的“麻”将,在炖羊肉时可是个不可或缺的角色(www.e993.com)2024年9月15日。它的麻味和香味能巧妙地去除羊肉的膻味,让肉香更加纯净。但记住,过犹不及,一点点花椒就足以提味,多了反而会抢味哦。二放:八角八角,又名大料,它的加入能让炖羊肉的香气更加浓郁。不仅如此,八角还有助于提升...
张北特色美食新鲜出炉~~~ 快来品尝吧
红焖羊肉红焖羊肉是一道张北经典的家常菜,不仅美味可口,而且具有养肝益肾的功效。它选用张北本地羊、土豆、胡萝卜等当季食材,搭配啤酒、小米辣、大料等调料烹制而成。它的烹饪过程简单易行,同时保留着食材的营养成分,营养丰富。羊肉中富含维生素B和优质蛋白质,有助于提高免疫力和抗疲劳能力。土豆和胡萝卜富含膳食纤维...
炖羊肉最忌讳这种大料,放了它羊肉可就“废了”,很多人都用错
天气只要是一冷下来,那就得多喝点汤品暖暖身子,冬季的汤品选择有很多,我个人会比较喜爱羊肉汤,暖体滋补的一把手,炖好的羊汤鲜美醇香,但实际很多人都做不好,因为大家总是会加错一样东西,导致整锅汤都不好吃,这也正是我们接下来所要说到的东西,炖羊肉最忌讳这种大料,放了它羊肉可就“废了”,很多人都用错。
炖羊肉时,最忌讳放着“3样”,放着点这个,羊肉不祡没腥味
1羊骨需要砸到露出骨髓。这样羊骨髓才能在朋友的时候被羊肉汤吸收,这味道才够鲜美。2煮羊肉汤放入绿豆同煮,这样能让羊肉的腥膻味大幅度减少,并且不损失羊肉营养。3羊肉需要冷水下锅。如果用热水的话,羊肉回缩,这里面的血污都被锁在里面了。然后记得别放葱姜及大料,盐巴煮好后才放。这样羊肉就不会发柴了。
煮羊肉时,最忌放这味大料,不仅膻味没去除,还把一锅羊肉给毁了
甚至有些人为了遮住羊肉本身自带这种膻味,特意放入各种大料,为了遮盖羊肉的膻味,哆啦A梦的一位厨师朋友告诉我说,羊肉是很忌讳大料,但是有一些大料还是能放的,大料放的对不仅可以提高羊肉的驱寒取暖,增强免疫力的作用,还会降低羊肉的膻味。这位厨师朋友一家三代一直都经营着一家羊肉汤馆子,30多年他们家的羊肉汤...