做2类菜时,花椒大料别乱放!很多人不懂,难怪菜味怪异还难吃
“羊不放料”,大料就是八角,具有增香辟肉腥效果,在众多红烧、酱焖、卤菜等菜系当中都是常用香料,到可以说是制作焖炖菜必不可少的辛香料。众所周知,羊肉属于温热性食物,适合秋冬两季多吃,驱寒补暖,大料同样是温热性香料,连着羊肉搭配烹饪容易火攻上交,使我们更易上火,同时大料所释放的香料色泽也会影响羊肉原...
冬天炖羊肉,美味滋补,但你知道有一种香料不宜放吗?否则很难吃
而羊肉炖煮的时候,不宜加大料,这个大料一般在行内指的是八角,而且这是很多大厨根据多年经验得出的。因为八角属于一种气味比较重的香料,重到什么程度呢?就是偏苦的感觉。因此,炖羊肉的时候,加入八角,会抢夺了羊肉的鲜味,而且还会加重羊肉的膻味,导致非常难吃。所以,大家以后做羊肉的时候,特别是做炖羊肉、羊肉汤,...
红烧羊肉,冬季滋补菜!
原料:羊羔肉、花椒、姜、葱、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、辣椒干、花生油。做法步骤:第1步、羊肉洗净切大块。第2步、葱,姜,桂皮,大料,辣椒,花椒。第3步、羊肉焯水后待用。第4步、锅中加入油,油热后倒入羊肉、姜片、辣椒翻炒,加入生抽,老抽,料酒继续翻炒,加入花椒,桂皮,大料,葱节,盐。第...
明日二月初四,“二郎神日”!提醒大家:4件事要牢记,图个吉利
也是祈福自己能拥有跟二郎神一样的力气,种植庄稼和工作更有干劲。推荐菜谱:白萝卜红烧羊肉食材:羊肉、葱姜蒜、大料(八角、桂皮、香叶)、白萝卜。1、羊肉处理好加入葱姜和料酒一起焯水捞起沥干水。2、热锅凉油下入葱姜蒜和大料一起爆香。下入羊肉一起爆炒。3、加入生抽、蚝油、冰糖,少许的老抽一起炒出...
吃了会上瘾的家常菜,美味下酒菜孜然牛肉、红烧羊肉、麻辣子鸡
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。特点:菜色棕红,味浓香辣。做这道菜最好选用肥瘦相间的羊肉,也可用羊腩。材料:羊肉500克白萝卜50克大葱1根生姜1小块花椒2小匙大料适量桂皮适量...
红烧羊肉
相传,乾隆皇帝下江南曾途径震泽,吃了当地的红烧羊肉后龙颜大悦,于是这里的红烧羊肉也就出了名了(www.e993.com)2024年9月1日。经过了几百年,红烧羊肉在震泽依旧是一道非常受欢迎的美味佳肴。家庭做法的红烧羊肉,只需姜、料酒、红枣、冰糖,不用花椒大料,怕遮盖了羊肉的清香,再切几块萝卜去除羊肉的膻味。
大雪时节!愿你心中暖,驱走冬日寒~_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟。3、焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干。4、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好。5、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜。6、倒入羊肉块煸炒出香味。
虹口吃羊肉地图出炉!这个冬天不用再缩手缩脚啦,赶紧收藏~
正宗的老北京锅底应该是清水锅底,不加鲜味剂,不加食盐,只加纯净水和一些去膻味的金葱、生姜、红枣等大料烹煮。放入羊肉轻涮,纯净水的微甜更能释放出羊肉本身的鲜甜味,这样才是正宗的铜锅涮肉。店里号称金不换的麻酱也大有来头,一碗麻酱里用了底料和麻酱球两种料。
羊肉新吃法!肥肉做饭,瘦肉煲汤,通通变美味一点不浪费
第一步,用葱段、姜片、花椒和大料,倒入冷水,浸泡一夜;第二步,羊肉焯水至用筷子扎羊肉,几乎没有血水捞出第三步,炖煮羊肉时,冬瓜皮、核桃、黄菊花,一个都不能少~大厨的自制酱料怎么做?炒香孜然和蒜蓉后,加入2勺番茄酱、2勺盐和4勺白糖,倒入少许水煮开后,淋上香油。配菜要记得切抹刀片,这样配菜也能更加...
名吃堂丨中国顶级羊肉吃法大赏
藏书羊肉是苏州的一大特色,始创于明代,世代相传的独特烹调秘方,使其以“不腥不腻,汤色乳白,肉酥而不烂,香气扑鼻,口感鲜美,常食不厌”而闻名江南。传统的藏书羊肉有两种基本的料理方法——白烧与红烧,白烧最能直观体现羊肉本身的品质,而红烧则更考较厨师的功夫。白烧羊肉确实可谓一清二白,除少数葱花外,整碗...