济南顶流:大米干饭把子肉!
当时老板在二楼还有炒菜,有几道老济南风味的颇有特点,比如炸带鱼,肉皮咸菜等,还有把子肉配海参的位餐,后来老板在大明湖开了分店,渐渐成了“网红”,我去得尽管不多,但客观评价,他家的把子肉的确称得上独树一帜,有一点老家蒸碗的味道。济南还有很多家不错的把子肉。比如三点把子肉,刘忙把子肉等等。要说起来...
这道菜明明是豪放派,却连没牙老奶奶也能敞开吃,软糯至极!
1.材料清洗,把肉对半切。2.把肉煎香,放入砂锅。先把4个鸡蛋水煮,再把辣椒和鸡蛋煎成虎皮状,再放入砂锅中。3.将准备的大料爆香,放入准备好的砂锅中(辣椒和鸡蛋先不要放),放多点水,大火煮开,后转小火焖。4.焖1个小时,放入鸡蛋焖20分钟,放入辣椒再焖10分钟。超级下饭,超级好吃!做过的人说飞舞...
徐州正宗把子肉的做法,正宗徐州把子肉怎么做好吃
做把子肉的时候还可以加入排骨、鸡翅或鸡腿等荤菜作为配菜,喜欢啥就放啥,不放这类配菜也可,但放了以后能让把子肉的味道更加丰富。香料:干姜、大料、桂皮、小茴香、白蔻、肉蔻、丁香、香叶、白芷、甘草、毛桃、陈皮、良姜等各适量(把这些香料做成香料包待用)。这些香料的种类和数量可随个人喜好来定,差一味或...
到济南不吃“把子肉”,等于没到过济南,在家里你可以这样做
首先食材一定要选择肥瘦比例较接近的厚一些的带皮五花肉,一定注意,购买时要让商家把肉皮处理干净。大葱切段,姜切片,冰糖或蜂蜜、花椒、八角、肉桂、良姜等大料备用。第一步:准备好的五花肉先不要切,炒锅烧热,洗干净的五花肉肉皮一面放到锅内??干水分,肉皮一面稍微发黄为最佳。竖刀把五花肉切成约1厘米厚的...
给媳妇做的把子肉,肥而不腻入口软烂,每次做的都不够吃
关于把子肉的由来,有人说刘关张3人‘拜把子’时所创立,还有人说公祭时的肉,再分时给公祭的人,再带回家做肉所制成的。今天小编给您介绍一下他的做法[食材准备猪五花肉1斤.大葱一根。姜一块.生抽70克.甜面酱20克.白糖20克.花椒大料适量.香叶3-5片.肉桂适量.陈皮适量....
徐州把子肉中的“扛把子”,一天卖200斤肉,只卖2小时流水18000
把调好的把子肉捞出,分别全部倒入焖煮的砂锅中,每天18口砂锅同时炖煮,炖煮3小时左右,除了把子肉之外,店里炖煮有大肉丸子,同样用到炖煮把子肉的汤料,因为用的肉质有讲究,加上新鲜,再加上店里秘制的卤料汁,做出来的味道会更好(www.e993.com)2024年7月10日。把子肉18元一块,分量还是挺大的,有近半斤重的量,肉质炖得素兰,加上卤汁...
非遗徐州|传承四代人,一块把子肉透出的徐州味道
每天清晨4点半,63岁的孙学明准时起床,去菜市场购买所需食材。早上5点半,孙学明和儿子孙志丹开始忙活了,生火、烧煮,把子肉要经过去酸、腌制、上色、走油、蒸煮等工序,不同的时段将不同的食材,放入精锅内烧煮。纯天然绿色大料烹制绝无添加剂,孙学明对五花肉进行清理拔毛;然后五花肉入锅进行沸煮定型;将经过沸煮定...
收藏了!济南最好吃的10家把子肉!好吃到流口水!
蒲草把子肉这家有砂锅把子肉,店名由来是因为这家的把子肉用蒲草绑制,明亮通透的快餐店,就餐环境算是很不错的,服务到位。打开网易新闻查看精彩图片性价比很高,宣传称米饭是用五常大米做的。茄子是一整个茄子,才要两块钱,也是便宜到没朋友,非常好吃,入味好且不油腻酸甜口。
软糯入口即化的把子肉
1、肉切后片,焯水捞出洗净2、炒锅放少许油,放冰糖炒至红色冒泡3、倒五肉炒上色后,放入大料和葱、姜炒香4、移入砂锅倒入开水,放入黄酒、生抽、老抽、蚝油,少许盐烧开。小火炖2小时5、挑出大料和葱、姜,大火收汁6、软糯入口即化的肉肉做好了小贴士用冰糖炒糖色,颜色会更红亮好看五花肉的...
三伏天,大厨酒楼推荐大家学做12道美味家常菜
(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。)午餐肉切片,两面煎香。虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,...