炖牛肉还在焯水?难怪肉质柴,全程记好3个要点,软烂入味不塞牙
西红柿炖牛肉准备:土豆、西红柿、牛肉、大料、香叶、桂皮、葱姜、茶叶包、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、食用油1、牛肉切块之后,是没有必要下锅焯水的,很多人在这一点上都搞错了。正确做法是准备一盆水,将牛肉倒在水里,浸泡1个小时去血水,中途记得换一次水,这样浸泡一下腥味就消失了,牛肉也更嫩了,这就...
炖牛肉秘籍:掌握'4放2不放'诀窍,肉质软烂入味,不腥不柴
炖牛肉时,不能放的两种调料NO.1不能放八角我们在家炖牛肉的时候,一定不能放八角这个大料哦。八角里面的大料味实在是太重了,一颗八角就掩盖牛肉的香味。这样牛肉吃起来就不香啦。所以我们在家炖牛肉时,切记不要放八角这个调料。NO.2不放桂皮不能放到第二种调料就是桂皮啦!桂皮是月桂的树皮,这种调料有很大...
无论是炖羊肉还是炖牛肉,别犯这大忌,如果你不懂,就别怪口感柴
甘蔗就是我们平时吃的水果,它能很好地起到去腥的作用,而且内部含有丰富的糖份,能够帮助汤提鲜,这样羊肉或者牛肉汤吃起来就会更加的鲜美了,当然,在做牛羊肉汤的时候,我们最好先冲洗干净然后浸泡一段时间,期间要多给牛羊肉换水,最后加入少许食用盐、料酒、生姜等食材焯水干净,期间撇去浮沫洗净后切好。放在锅中...
不管炖牛肉还是羊肉,记住花椒和大料不能放,不然腥味重汤难喝!
大茴香、桂皮等等,总感觉这些香料放的越多,熬出来的汤就会越好喝,其实不是这样的,厨师大哥告诉我,这样的做法不正确,因为炖汤和炒菜是不一样的,炒菜放一些调料是为了增强给食物提鲜,吃起来感觉很美味,而在炖羊肉和炖牛肉的时候,花椒和大料是不能随便放的,不然炖出来的汤膻味重,汤难喝。
14种炖牛肉的做法,牛肉馆大厨秘传配方,上桌被一抢而光!
家常炖牛肉用料牛肉;葱;姜;花椒;小茴;八角;桂皮;香叶;鲜抽;蚝油;甜酱做法主料:牛肉,肥一点的比较香佐料:1、葱切段、姜拍散2、花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包3、鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀。用鲜抽,不要用老抽;甜酱最好用黄酱,避免用黑酱,口感不一样,也影响色泽,如果没有甜酱,...
它是牛肉的“克星”,炖牛肉时加一点,软烂又入味,没牙都能吃!
炖牛肉时放点山楂,新鲜的和山楂干都可以,炖出来很软烂,而且味道会更好吃(www.e993.com)2024年9月15日。这是因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸,可促进脂肪分解,同时提高蛋白分解酶的活性,而牛肉的主要成分是蛋白质和脂肪。放些山楂还能够破坏牛肉的细胞结构,使其肉质软烂。不过要注意,别放太多,适量就行。
教你炖牛肉的简单方法,炖出来易烂而且有嚼劲!
做这道菜我们需要准备的食材有:土豆、牛肉、葱姜、花椒、大料、干辣椒、陈皮、山楂干片、香叶等等调味料,买回牛肉后我们要把牛肉清洗干净,用刀切成小块后,放在盘中备用,土豆削皮后洗干净,用刀切成小块,装在盘中用水泡这备用(因为怕土豆和氧发生反应变黑,所以在这里还是要把土豆用水泡上的)。
炖牛肉的意外:放了八角花椒,没能去腥反而更腥,这样处理
我听到后愣了下,大脑在搜索,什么情况?炖牛肉放了八角和花椒,居然会炖得很腥?八角和花椒是香料,专业作用去腥,怎么反其道而行之,成了提腥?细想之下还真有可能,不能怪问题突兀。这么理解:第一个可能:牛肉有问题。牛肉会因为活牛就有生病或感染、非正常取肉、牛肉存放时间过长或方法不正确等原因,肉质会存在...
30年大厨透露:炖牛肉时,这个调料可不能放,放了就等于毁牛肉
牛肉炖萝卜食材:牛肉2斤、萝卜、青蒜三根、八角两个、火锅调料、姜、五香粉、料酒、干辣椒、辣椒粉、盐、白糖、鸡精、生抽做法:1、准备好稍后需要用到的东西,先把牛肉切成大小差不多的块状,然后在锅里面加入水,烧开了以后把牛肉也放到里面去焯水之后捞出来,再将多余的水分控干掉,表面的浮沫也要洗掉...
炖牛肉,切记别添加这2种调味料,否则牛肉又腥又柴,看你放了没
家常西红柿炖牛肉准备食材:牛肉一斤半、西红柿三四个、葱姜适量、桂皮少许、香叶两片、白芷一片、冰糖几粒、草果一个制作步骤:1、西红柿咱们冲洗干净,然后顶上开个花刀,用热水稍微的淋一下,就可以直接把外皮去掉了,然后把果肉部分切制成比较大的块状。2、牛肉清洗之后咱们切制成小块,然后将水分直接沥干...