干面馆太累了,想歇歇,商业版正宗安徽牛肉板面配方,分享有缘人
用机器压面不需要放其他添加剂,只放10克盐200克左右的水就可以了,面如果不太好,可以每斤面放2克食用碱。想要更好吃,更劲道的和面配比:50斤面粉+1斤盐+19斤水+16个鸡蛋备注:面条存放时要撒淀粉或者面粉防止粘连,面条过夜的话一定要放冰箱冷藏好。隔夜的面柱第二天颜色会发黑,不会像当天的面条筋道。(四...
炖牛肉秘籍:掌握'4放2不放'诀窍,肉质软烂入味,不腥不柴
我们在家炖牛肉的时候,一斤的牛肉可以放入半瓶的啤酒。两斤牛肉放入一瓶纯粮食啤酒就可以啦,啤酒既能给牛肉增加香味,也能给牛肉去腥。可以说是一举两得的厨房调味品哦!一定要记得放入纯粮食啤酒才可以。酒精勾兑的啤酒就没有这个作用啦。NO.4放红茶在家炖牛肉的时候,最后不要忘记放的就是红茶啦。红茶里面含有...
安徽牛肉板面里的卤蛋怎么做的?
1、先把圆形香料的砸开,牛肉切成小块,牛油和鸡油按比例称好,葱切成葱段,姜切成片,中草药分大小料抓好,番茄酱、蒜蓉酱准备好。2、把牛油烧化,等油温降凉后,倒入所有的小料,记住一定用小火,慢火慢熬制,板面的小料熬制40分钟,边熬料边搅拌,其中30分钟时放入葱段,一起再炸10分钟。等到葱段变黑时捞出扔掉。
炖牛肉放什么调料最好?调料大师来教你!
4.陈皮:炖牛肉时放点陈皮,不仅能软化牛肉,还能解油腻口感,让牛肉多吃不腻。而且,陈皮的芳香能够压低牛肉膻味,帮助牛肉更好出香。二、其他调料也重要除了以上四种调料外,葱、姜、八角、花椒、大料、料酒、酱油、白糖等也是炖牛肉时常用的调料。这些调料虽然重要,但在使用时要注意适量,以免抢味。三、炖牛肉的...
牛肉这么做一点膻味也没有,花椒大料都不用放,吃肉喝汤两不误
好多人总嫌牛肉有膻味所以不爱吃,其实你是方法没找对,你试试我这做法,用大量的番茄与牛肉同煮,再加点番茄火锅底料,真的一点也不膻,而且喝着微酸特别开胃解腻,总之就是好喝。而且制作过程非常简单,也不用加任何香料,啥花椒大料的一律不用放,真的是原汁原味特好喝,牛肉也特别软烂十分好嚼。
14种炖牛肉的做法,牛肉馆大厨秘传配方,上桌被一抢而光!
主料:牛肉,肥一点的比较香佐料:1、葱切段、姜拍散2、花椒、小茴、大料、桂皮、香叶装入料包3、鲜抽、甜酱、蚝油按照1:1:1调匀(www.e993.com)2024年9月22日。用鲜抽,不要用老抽;甜酱最好用黄酱,避免用黑酱,口感不一样,也影响色泽,如果没有甜酱,用黄豆酱也可以。牛肉切成块,放入冷水中。这个过了肉的汤后面还会用到,所以要多...
炖牛肉,调味料是关键,牢记“3放3不放”,牛肉软烂入味,太香了
山楂中含有有机酸,可以起到软化牛肉中的粗纤维的效果,从而使得牛肉变得软烂。同时山楂本身自带的果香味,还可以起到去腻增香的作用。当然山楂的赏味期短,平时我们也可以在家中备一些山楂干,每次炖牛肉的时候放上一些。需要注意的是山楂的量也不宜放太多,一般一斤牛肉,放4-5片山楂干就可以了。
第一次去这家买牛肉, 35买了一斤, 明明告诉他是做酱牛肉, 可是...
昨天傍晚去了一家靠市场最里面的牛肉摊,牛肉放在冰箱里,我说:我想做酱牛肉,应该买哪块好你就帮我拿吧,我是第一次尝试。大姐帮我拿了一块。35元,告诉我需要焯一下水。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片砂锅备用,下了黄豆酱和料,还有冰糖和花椒,大料,姜片。
炖牛肉,切记别添加这2种调味料,否则牛肉又腥又柴,看你放了没
家常西红柿炖牛肉准备食材:牛肉一斤半、西红柿三四个、葱姜适量、桂皮少许、香叶两片、白芷一片、冰糖几粒、草果一个制作步骤:1、西红柿咱们冲洗干净,然后顶上开个花刀,用热水稍微的淋一下,就可以直接把外皮去掉了,然后把果肉部分切制成比较大的块状。2、牛肉清洗之后咱们切制成小块,然后将水分直接沥干...
一碗牛肉面的乡愁 台湾PK兰州PK四川 一脉相连的味道传承
2、将花椒,大料,桂皮,生姜,葱,小茴香,丁香,豆蔻,干尖辣椒装入香料袋子,扎紧口。和牛肉,水放入锅内煮沸,改用微火炖煮2个小时(可以放到电高压锅里选择牛肉按键,或者普通高压锅炖约30分钟),撒上食盐即可。面条可以是抻面,切面,拉面,削面,挂面等,煮熟面条时加几颗青菜就很美味了。盛面时先放进...