做红焖羊肉,只会加水炖,难怪不好吃,牢记3点,软烂多汁味道鲜
除了秘制香辛料以外,还需要用到另一个秘料,就是羊油,我们做红焖羊肉是不放植物油的,而是用羊油代替植物油。锅中加入切碎的羊油,然后炒化后,加入葱姜煸炒出香味,然后再加入香辛料超出香味,然后再加入准备好的3种酱料炒出香味后,加入适量清水,然后将这个酱汤倒入砂锅中。然后再将上面炒好的羊肉倒入砂锅中炖煮...
在新疆,煮羊肉时为啥要放胡萝卜和“皮牙子”,看完长知识了
当然是可以放洋葱和胡萝卜了,但是建议将胡萝卜改为白萝卜效果更好,这是因为白萝卜具有双重的去腥除膻效果,白萝卜的物理吸附效果要比胡萝卜还要好,辛辣刺激性气味也具有祛除腥膻味的作用,因为新疆的羊肉膻味很小,而其它很多地区的羊肉,膻味很大,所以适当的改良下用料,效果会更好。而煮羊肉放胡萝卜,洋葱这样的做法...
炖羊肉时,最忌让这味料,不然就毁了一锅肉,大厨教你正确做法
用白芷来给羊肉去腥就可以了,一般情况下,1-2片白芷是能够搭配1斤羊肉的,如果你觉得这样炖出来的羊肉还是有腥味,那么还可以加入一点点的小茴香,这样就能轻松去除羊肉的腥味了,而且还能保持羊肉汤的原汁原味,吃起来才会更加的鲜美可口,下面我们一起来看看羊肉汤的简单做法。
炖羊肉:切记此料不能放,很多人不清楚,难怪肉柴汤味也不正
花椒可以帮助羊肉去腥,丰富羊肉以及汤的口感,味道更好。尽管可以放,也对去腥有效果。但到底要不要放,这要根据个人的口味来定。因为花椒的味道也比较特别,有的人视为心头爱,有的人却不喜欢。3,放山楂。炖羊肉的时候放入山楂,可以消减羊肉的油腻感,使炖出来的羊肉和羊汤在味道上都更加的鲜美清爽。同时,放...
炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒
只用加入一些白芷、姜、橘皮和红枣就够了,像白芷、姜和橘皮,味道清香在去除腥膻味的同时又不会掩盖羊肉本身的鲜味,再加上红枣,又提升了羊肉的香甜和驱寒效果,炖好的羊肉鲜嫩好吃,羊肉鲜美没有腥膻味,冬天一定要常做给家人吃来御寒暖身。清炖羊肉准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。
2022小寒吃羊肉的好处 2022小寒吃羊肉什么功效
原料:羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许(www.e993.com)2024年9月15日。制法:羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、...
它是腥味“克星”,炖羊肉加上它,肉嫩不腥不膻,羊汤奶白又鲜美
在众多香料中,小茴香和花椒的搭配可谓是最佳组合,它们可以起到增加香气、去除异味、矫正口感的作用。在炖羊肉时加入小茴香和花椒,能将羊肉的鲜美完全释放出来,使羊汤更加奶白香浓。除了小茴香,花椒也是清炖羊肉中必不可少的香辛料。花椒在卤水中主要起到去腥增香的作用。它含有丰富的麻香成分,能够增添卤肉的口感...
冬季滋补吃羊肉,????????大讲究
1、少放辛辣调料羊肉是一种温热食物,所以在烹饪的时候最好少放一些燥热的调味料。如果使用大料等辛温调料去膻,会无形之中将肉类的热性提升,容易助燥生热、引起上火。如果感觉膻味难以接受,建议用带皮生姜去腥膻。因为姜皮性凉,可以抵消一部分热性。吃羊肉最好用清炖、水煮的方法,不要加多余调料,保留食物原有...
炖羊排好吃的秘诀是什么?三种调料别放错,汤鲜肉不膻
3.花椒:花椒是一种常用的调味料,对于羊肉有很好的调味效果,能够消除其腥味。花椒独特的辛香味道和麻辣口感,在烹饪羊肉时,花椒是一种不可或缺的调料,能够提升菜肴的整体口感和风味。打开网易新闻查看精彩图片炖羊排的制作过程首先,为了保证羊肉的鲜嫩,羊排需要提前泡水3小时,以去除多余的血水和膻味。然后,将羊排...
为啥你烤的串总差点味?揭秘烤串秘诀,隔壁小孩都馋哭了!
:将腌制好的羊肉串置于烤架上,中火烤制20分钟。期间不断翻转烤串并适时刷上腌制剩余的汁料以保持湿润和增添风味。最后撒上一些白芝麻增添香气即可享用美味羊肉串啦!鸡肉串腌制配方:鸡胸肉500克、大喜大烤肉酱120克、食盐1/2茶勺、酱油少许(可选)、辣椒粉适量(根据个人口味添加)、孜然粉适量(根据个人口味添加...